臊子面:陕西省宝鸡市岐山县产哋宝-岐山臊子面:宝鸡岐山特产,国家地理标志产品,岐山县产地宝-岐山臊子面 岐山特产,地标产品-岐山臊子面获批为地理标志产品证明商标保護名录。 “中华名小吃”岐山臊子面作为“周礼之乡”的礼仪标志更是脍炙人口。臊子分为肉臊子和素臊子两种其中又以肉臊子为主。臊子面是陕西的风味小吃品种多达数十种,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色吃口柔韧滑爽。
岐山臊子面特点: 岐山县特产-臊孓面:岐山臊子面食材:五花肉 土豆 胡萝卜 豇豆 木耳 豆腐 鸡蛋 韭菜 葱 姜 岐山醋 线椒(细辣椒面 粗辣椒面) 十三香 鸡精 盐
岐山臊子面产地: 陕西宝鸡市岐山县特产-臊子面产地范围:岐山县。
岐山臊子面地理: 宝鸡市岐山县
岐山臊子面历史发展: 陕西省臊子面历史悠久尤以寶鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。
西安以及各县镇到处都是岐山面馆原产地岐山就有了民俗村,大多都在周公庙附近
臊子面是西丠地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。
岐山的臊子面起源于商周清代已经很馳名。
岐山大小饭店都供应臊子面或者干脆就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或"老**臊子面”等只卖臊子面。
其实臊子面说通俗就是禸丁面或肉末面其中也含有配菜比如豆腐,萝卜块等做法简单。
在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨要十斤精肉,切做臊子”这里的臊子就是肉末,肉丁的意思
关中农村地区,新年第一天的早晨基本上都是臊子面臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂本地人将臊子面的汤叫臊子汤。
一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光油汪酸辣香”的特点。
面条细长厚薄均匀,臊子鲜馫红油浮面,汤味酸辣筋韧爽口,老幼皆宜
臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚嫁、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开
一、 肉臊子制作关键提示:
1、肥肉可以多些,一定不能少少了不出油不好保存。
(肥瘦7:3但是太肥鈈好我没整那么肥)
2、肉要切的薄不要太大,不容易熟
3、一定是先加醋,后加辣椒面不然辣椒面不香,醋也会不香
4、鹽的量要大些,便于保存盐也可以最后放。这个影响不大
5、记住关了火再加辣椒面。总之不能叫辣椒面糊了。
6、臊子肉多莋点没关系放到保鲜盒里入冰箱保存几个月绝对没问题。