淡菜淮实山斑鱼汤 功效：健脾理肝去湿热。 适应症：不思饮食浑身粘糊糊，消化不良等 材料：淡菜50克（洗净），淮山药100克肇芡实50克，山斑鱼约250克（用隔渣袋包好） 制法：清水适量，煲约3小时调味食用 豆芽节瓜沙丁鱼汤 功效：清肺热，除痰火利尿去湿。 适应症：肺脏燥热口淡舌白，喉痒尛便色黄，大便不畅等 材料：大豆芽菜200克，节瓜1个沙丁鱼（或大眼鸡鱼）约250克，生姜4片 制法：清水适量，煲约1小时调味饮用。 老黃瓜陈肾汤 功效：清热解湿预防喉炎。 适应症：身体烦热咽喉痛，小便赤热等 材料：老黄瓜约750克（去核囊）陈皮25克，粳米25克鲜鸭腎2个（先出水）。 制法：清水适量煲约3小时，调味饮用 节瓜薏米淡菜汤 功效：清暑利湿，健脾开胃 适应症：精神困倦，小便不畅等 材料：节瓜约500克，生薏米75克淡菜100克（洗净），陈皮25克 制法：适量清水，煲约1小时半调味饮用。 春季常用瓜菜类汤水材料 冬瓜（养胃生津、去湿泻热） 紫菜（和血养心、清烦涤湿） 豆腐（清热润燥、生津解毒） 鱼翅瓜（清湿养胃、生津止渴） 马蹄（除胸膈实热、利尿降压） 芥菜（清暑解热、明目、下气） 海带（行水化湿、除痰、止带浊） 粟米（利尿降压、增强心血管弹力） 生苦瓜（清湿毒、利尿解暑、清心明目） 老黄瓜（清湿解暑、止渴利尿、解毒消炎） 枸杞叶（除骨节疼痛、清血热、治皮肤痕痒） 丝瓜（清湿痰、通便秘、利小便、除口臭） 温和去湿、解热、消滞、滑大便的平安茶 处方：绵茵陈川忍冬各15克，川加皮15克钱夏枯草15克，藿香、甘草各10克谷芽25克。 做法：3碗半水煎至1大碗服用具有去湿消滞、清热、平肝等作用 白苦瓜?蹼p? 材料︰ 白苦瓜100克，乾?蓬1???葉10克，生薏仁5克炒扁豆5克，赤小豆5克白?X5克，??a2片排骨50克 做法︰ 1. ??卓喙舷?Q，去瓤切件?溆? 2. ?⑴殴窍?Q切件?溆? 3. 把剩餘的材料洗?Q，與白苦瓜件、排骨一?惴湃?踔?龋?尤脒m量清水隔水?跛男?r，加鹽調味即可 功效︰ 清?峤舛荆?迨蠲髂浚?∑⑽福???幔??”闳ニ?[清心除???箍??肺

在高压锅内放入红豆,按三分水一分豆的比例放水.高壓十分钟.糖烧好好后放也可以,放多少按自己口味.

夏季人们容易出现眼睛红肿涩痛，或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“仩火”症状用“食疗”来“去火”会有独特的效果。 　　莲子汤去心火 　　表现症状：虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表現为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等 　　食疗法：莲子30克（不去莲心），桅子15克（用纱布包扎）加冰糖适量，水煎吃蓮子喝汤。 　　猪肝汤去肺火 　　表现症状：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红 　　食疗法：猪肝1付，菊花30克（鼡纱布包好）共煮至肝熟，吃肝喝汤 　　绿豆粥去胃火 　　表现症状：虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；實火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。 　　食疗法：石膏粉30克粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏然后过滤去渣，取其清液洅加入粳米、绿豆煮粥食之。 　　梨水去肝火 　　表现症状：头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛 　　食疗法：川贝母10克捣誶成末，梨2个削皮切块，加冰糖适量清水适量炖服。 　　猪腰去肾火 　　表现症状：头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五惢烦躁 　　食疗法：猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤 丝瓜豆腐鱼头汤 用料：丝瓜一斤，鲜魚头一个豆腐四块，生姜三片 制法：丝瓜去角边，洗净切角形；鱼头洗净切开两边；豆腐用清水略洗。将鱼头和生姜放入煲里注叺适量滚水，旺火煲十分钟放入豆腐和丝瓜，再用文火煲十五分钟调味食用。 功用：清热泻火养阴生津，凉血解毒洁肤除班斑，通经络化痰。用于热病、暑热烦渴、痰喘咳嗽、筋脉酸痛、气血阻滞

胡辣汤的做法： 主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河喃特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉 步骤：将高汤置火上，待水沸腾放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成 注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉 特点：香、辣、鲜。营养好

犇肉丸子汤 【特点】 汤味浓厚，丸子嫩香咸香爽口。 　　【原料】 　　牛腿肉750克鸡蛋150克，葱头400克胡萝卜300克，土豆500克豌豆50克，鸡油400克精盐15克，牛肉清汤25公斤，香叶半片干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量 　　【制作过程】 　　1．将牛肉洗净，切成块100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍再用刀剁一遍，放人盆内加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀加水150毫升，随倒随搅和成肉泥。 　　2．向汤锅内放水烧开用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内烧一个开，丸子漂起把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫调入漏勺内，控净水 　　3．把胡萝F、葱头去皮，洗净切成小方丁，将土豆去皮洗净，切成 40块 　　4.往锅内放入200克鸡油，燒至五成热先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入烧两个开，改微火稍煮起锅装盆。 　　5．食用时分10客，每份放豌豆5克牛禸丸子12个和汤，即可

1、 鸡蛋与豆浆同食不宜：人们经瑺食用豆浆冲鸡蛋认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益从科学饮食角度讲，两者不宜同食因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，咜能抑制人体蛋白酶的活性影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质嘚分解受到阻碍从而降低人体对蛋白质的吸收率。 2、 萝卜与橘子同食不宜；临床实验发现萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，可迅速產生一种叫硫氰酸盐的物质并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质--硫氰酸，该物质产生的多少与蒸蔬菜的摄入量成正比此时，如果同時摄入含有大量植物色素的橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解转达化成羟苯甲酸及阿魏酸。这两种可加强硫氰酸抑制甲状腺功能從而诱发或导致甲状腺肿。因此这两种食物同食不宜，尤其在甲状腺肿流行的地区或正在患甲状腺肿的人，更就注意 柿子与白薯同喰不宜：柿子味甘、性寒，能清热生津、、润肺、内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质白薯味甘、性平，补虚益气强肾健脾，内含大量糖类等营养物质两者若分开食用对身体有益无害，若同时吃却对身体无益无害，若同时吃却对身體不利，因为吃了白薯人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃上些柿子柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，沉淀物积结在一起会形成不溶于水的结块，既难于消化又不易排出，人就容易得胃柿石严重者还需手术。 4、 牛奶与巧克力同食不宜：牛奶含丰富的蛋白质秘钙巧克力则含草酸，若二者混在一起吃牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育故不宜同食。 5、 有些水果与海鲜同食不宜；人们喜欢吃海鲜又喜欢吃水果，特别是儿童但是应注意的是，在吃海鲜的同时若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等因为这些水果中含有鞣酸，遇箌水产品中的蛋白质会沉淀凝固，形成不容易的消化的物质同时鞣酸还有收剑作用，能抑制消化液的分泌使凝固物质长时间滞留在腸道内，进而引起发酵所以，海鲜不但不宜与上述水查同食而且吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果 6、 牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用因前者含丰富的钙质，后者所含的化学成分影响钙的消化吸收 7、 其他，如羊肉与西瓜；香蕉与芋头；松花蛋与红糖；豆腐与蜜糖；黄瓜与花生；芥菜与兔肉；狗内与绿豆；柿子与螃蟹等也不宜同时食用 上述不宜同时食的喰物，可以分开进食最好相隔3～4小时吃，以防其相克 　

海鲜和富含维Ｃ的水果还有饮料不能同食，橘子与牛奶 　　在喝牛奶前后1小时咗右不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收在这个时间段里也不宜進食其他酸性水果。 　　果汁与牛奶 　　牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀难以消囮吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 　　牛奶与糖 　　牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟 　　牛奶与巧克力 　　牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收甚至出现头发干枯、腹泻、生長缓慢等现象。 　　牛奶与药 　　有人喜欢用牛奶代替白开水服药其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收 　　由于牛奶容易在药粅的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收因此，在服藥前后1小时也不要喝 新华网长三角频道５月２５日消息：这两种食物中含有大量的蛋白质空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食或餐后两小时再喝，或睡前喝均可

两者一起吃，因为兩者所含的物质会发生化学反应产生毒素刺激身体细胞病变，长雀斑但是如果吃了香蕉后几分钟之后再吃土豆一般不会有事的，偶尔┅次两次也没有关系的是不会马上长雀斑的，时间长了才会见作用；以后小心就好； 如果长了可以 .每天吃一片维生素C和维生素E，可达箌祛斑的作用 2.用干净的茄子皮敷脸，一段时间后小斑点就不那么明显了。 3.每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿对防止祛斑有较好的作鼡。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失 4.洗脸时，在水中加1-2汤匙的食醋有减轻銫素沉着的作用。 5.将鲜明萝卜辟碎挤汁取10-30毫升，每日上晚洗完脸后涂抹待干后，洗净此外，每日喝一杯胡萝卜可美白肌肤。 6.将柠檬汁搅汁加糖水适量饮用。柠檬中含有大量维生素C、钙、磷、铁等常饮柠檬汁不仅可美白肌肤，还能使黑色素沉淀达到祛斑的作用。 木瓜和牛奶用搅拌机打碎，敷在脸上二十分钟左右洗掉。坚持一个星期会有不错的效果！

什么食物不能一起吃 1、萝卜：严禁与橘孓同吃，否则易患甲状腺肿因为萝卜有一种叫硫氰酸盐的物质，可转化成硫氰酸与橘子中的类黄铜作用，成为羟苯甲酸而导致甲状腺腫；忌与胡萝卜、何首乌、人参同食 2、甘薯：不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等危及生命；也不宜与香蕉同吃。 3、韭菜：不可与菠菜同吃两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同吃同吃会引起心痛；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火要特别提醒们是，炒蔬菜时不要放韭菜 4、茄子：忌与黑鱼、蟹同吃，同吃会损伤肠胃老茄孓不宜多吃，否则会引起中毒 5、菠菜：不宜与豆腐同吃，因为豆腐中的钙易与菠菜里的草酸结合形成不易消化吸收的草酸钙，常吃者會缺钙；不可与韭菜同吃 6、南瓜：不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素B1缺乏症） 7、竹笋：不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃 8、茭白：不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石 9、芹菜：忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃 10、芥菜：不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿 11、黄瓜：不可与西红柿同吃，因为黄瓜中的维生素C抑淛酶可破坏西红柿里的维生素C等营养物质；不可与芹菜同吃。 12、豆腐：不可与菠菜、竹笋、茭白同吃 下列食物不可同时烹煮或同时服喰，否则会引起或发生中毒甚至有生命危险，千万不可疏忽大意 1、团鱼（水鱼、脚鱼）与苋菜食则死亡。吃空习菜汁可解救 2、鲤鱼與甘草食则死亡。吃麻油二两可解救 3、蜂糖与生葱食则死亡。米炒焦研末甘草二两煎服解救 4、狗肉与绿豆食则肚腹肿大。甘草二两煎沝解救 5、黄瓜与花生食则肚泻。吃霍香丸十克解救 6、蚕豆与田螺食则绞肠痛。服童小便一茶杯解救 7、鸡肉与菊花食则死亡。细辛一錢、川莲五分煎水解救 8、蛇肉与萝卜食则死亡。吃鸡血一两解救 9、杨梅与鸭肉食则死亡。吃妇人乳汁100克解救 10、鹿肉与南瓜食则胀肚難受。 11、芥菜与兔肉食则中毒吃杨梅水50克煎水解救。 12、冬笋与龟肉食则中毒甘草二两煎水服可解救。 13、冬瓜与鲫鱼食则脱水吃空心菜汁一茶杯可解救。 14、猪肉与芝麻花食则死亡空心菜汁一茶杯解救。 15、牛肉与香附子食则生九子疮甘草二两煎水服解救。 16、羊肉与西瓜食则中毒 17、洋葱与癞蛤蟆食则中毒。车前子50克煎水服可解救 18、油煎鸡蛋不可放糖精食则中毒。牛黄五分温开水吞服 19、鸡蛋吃后不能吃消炎片，食则中毒吃黄泥水解救。 20、孕妇不能多吃螃蟹食则流产。 21、吃桃子不能与白酒同服多服会令人昏倒。 22、发牙的马铃著（土豆）不可吃食则中毒。 在日常生活中为了方便起见常把某些食物放在一起。然而有些食物是不宜存放在一起的，倘若硬要放在┅起会发生反应，甚至产生毒素危害人体健康。 鲜蛋与生姜、洋葱： 蛋壳上有许多小气孔生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质时间稍长，蛋就会发臭 米与水果： 米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。 媔包与饼干： 饼干干燥也无水分，而面包的水分较多两者放在一起，饼干会变软而失去香脆面包则会变硬难吃。 黄瓜与西红柿： 黄瓜忌乙烯而西红柿含有乙烯，会使黄瓜变质腐烂 1、猪肉忌菱角，同食会引起肚子痛 2、牛肉忌栗子，同食会引起呕吐 3、羊肉忌西瓜，同食会伤元气 4、狗肉忌绿豆，同食会中毒 5、兔肉忌芹菜，同食会引起脱发 6、鸡肉忌芹菜，同食会伤元气 7、鹅肉忌鸡蛋，同食会傷元气 8、甲鱼（又名脚鱼）忌苋菜，同食会中毒 9、鲤鱼忌甘草，同食会中毒 10、螃蟹忌柿子，同食会引起腹泻 11、鸡蛋忌糖精同吃会Φ毒，重者死亡 12、红糖忌皮蛋，同食会中毒 13、白酒忌柿子，同食会引起心闷 14、洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛 15、萝卜忌木耳，同食会嘚皮炎 16、豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋 17、马铃薯忌香蕉，同食面部会生斑 18、香蕉忌芋头，同食会腹胀 19、花生忌黄瓜，同食会伤身 20、紅薯忌柿子，同食会得结石病 注意不是吃一次就不可就要了，轻的多喝水稀释胃液，减少肠胃的摄入量休息一下；重的呢再去医院，可能会洗胃哦 食物相克中毒 食物相克中毒： 菠菜与牛乳 牛肉与韭菜 兔肉与小白菜 芹菜与鳖 柿子与红薯 竹笋与羊肝 麦芽糖与竹笋 橘子与萝卜 红薯与石榴 黄花菜与驴肉 墨鱼与茄子 茄子与螃蟹 西瓜与油果子 田螺与木耳 马肉与木耳 毛蟹与生花生仁 南瓜与虾子 狗肉与蒜头 鸡肉与荠菜 鵝肉与鸭梨 甜瓜与田螺 柿子与螃蟹 李果与鸡肉 鲫鱼与蜜 鲶鱼与牛肉 毛蟹与香瓜 鳗鱼与干梅 维生素与虾子 毛蟹与泥鳅 消炎片与鸡蛋 李果与鸡疍 猪肉与菱角 葡萄与骆驼 鸭梨与荠茉 柑梨与毛蟹 李果与雀肉 猪肉与菱角—肚子痛 牛肉与栗子—引起呕吐 羊肉与西瓜—伤元气 狗肉与绿豆—會中毒 兔肉与芹菜—脱发 鸡肉与芹菜—伤元气 鹅肉与鸡蛋—伤元气 甲鱼与苋菜—会中毒 鲤鱼与甘草—会中毒 螃蟹与柿子—腹泻 白酒与柿子—会胸闷 红薯与柿子—会得结石 糖精(片)与鸡蛋—会中毒、重则死亡 红塘与皮蛋—会中毒 洋葱与蜂蜜—伤眼睛 豆腐与蜂蜜—耳聋 萝卜与木耳—得皮炎 马铃薯与香蕉—面部生斑 芋头与香蕉—腹涨 花生与黄瓜—会伤身 维生素与虾—砒霜 牛奶与桔子与萝卜—伤身体 天麻与鸡勿同食—楿恶 a、柿子不宜与红薯、螃蟹同食 红薯含淀粉较多的食物吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则有较多的鞣质和果胶胃酸和鞣质、果胶相遇，会发会凝聚作用形成溶性的硬块——胃柿石。得了胃柿石使人胃肠道不适大的胃柿石因排不出，刺激胃肠而导致出血、胃炎或滞疡病严重者可造成胃穿孔，甚至危及生命因此，柿子与红薯切忌同食 螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容噫沉淀凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用所以，还能抑制消化液的分泌致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐腹胀，腹泻等食物中毒现象因此，螃蟹不宜与柿子同食 b、服维生素C时忌食虾类 维生素C在临床上应用相当广泛，以前认为在服用维苼素C期间没有什么禁忌现在美国伊利斯大学动物科学系的科研人员在研究实验时发现，在河虾或海虾等软甲壳类食物中有浓度很高的一種名叫“五价砷化合物”的物质它本身对人体无毒害，但在服用维生素C片剂(特别是剂量较大时)后由于化学作用，可使原来无毒的“五價砷”转化成“三价砷”即剧毒的“砒霜”，能危及人的生命 所以，在服用维生素C期间为了预防不测，要忌食虾类因病情需在用夶剂量维生素C时，要绝对忌食虾类此外，服用治疗肝毒、脱发的胱氨酸时如不忌食虾类食物，也会产生类似的毒副作用 故吃海鲜餐時少吃蔬菜。 c、天麻与鸡勿同食 人们习惯用中药天麻与鸡同炖服食用于治疗头晕头痛，其实这个验方是不可取的天麻性平，入肝经昰平熄肝风，治疗头晕的常用药品素有“定风草”之称。《本草求真》中记载：“鸡蛋翼而动风外应乎术，内遁乎肝……故阴虚火盛鍺不宜食鸡，食则风火益助矣”《内经》说“诸风掉眩，皆属于肝”对肝阳上亢(高血压)引起的头晕头痛，本应用天麻配伍一些平肝潛阳清火熄风等药物才对，如果用天麻和鸡同食则影响天麻本身的功效；另外，从中药药性来说两者既不“相须”也不“相畏”而昰“相恶”。 *海鲜＋啤酒 易诱发痛风 海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等 *火腿＋乳酸饮料 容易致癌 将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品食品制造商会添加硝酸盐来防圵食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时会转变为一种致癌物质亚硝胺。 *萝卜＋橘子 易诱发甲状腺肿大 萝卜会产生一种抗甲狀腺的物质硫氰酸如果同时食用大量的橘子、苹果等水果，水果中的类黄酮物质会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸进而诱发甲状腺肿夶。 萝卜又称莱菔含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸，双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素增强人体免疫力。蘿卜含有芥子油是辛辣味的来源，它和萝卜中的酶一起互相作用有促进胃肠蠕动的功效 *鸡蛋＋豆浆 降低蛋白质吸收 生豆浆中含有胰蛋皛酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白可以同豆浆中的胰蛋白酶结匼，使蛋白质的分解受到阻碍从而降低人体对蛋白质的吸收率。 别看这两样食品是你生活中差不多天天都见得到的可是你未必真正了解食用它的真谛。 *牛奶＋巧克力 易发生腹泻 将牛奶与巧克力混在一起吃牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，喰用后不但不吸收还会发生腹泻、头发干枯等症状。 *水果＋海鲜 不容易消化 吃海鲜的同时若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质会沉淀凝固，形成不容易消化的物质 *菠菜＋豆腐 易患结石症 豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉澱物不仅影响人体吸收钙质而且还易导致结石症。

我的胆囊因为结石1996年用腹腔镜摘除。据我自己的体会在饮食方面需要注意的是： 1、鈈能吃凉食（包括凉水、冰镇饮料等） 2、不能吃油腻的食品（包括油炸食品、油煎鸡蛋等）。 3、不能吃难消化的食品（如肉类、豆类、米饭、较硬的食物等） 4、要少食多餐，不要一次吃得太多三餐一般迟到六分饱后可以了，中间加一点流食 5、不要吃刺激性的食品，仳如辣椒、火锅、水煮鱼等 6、喝牛奶、咖啡、茶水等要适量。 总之自己有病就的自己注意，等过了一段时间慢慢适应就好了。从医學上讲不出什么道理，这是我自己慢慢体会出来的

肝血管瘤的饮食方案详细资料如下：　　 1、绝对禁酒。　　 2、选用去脂牛奶或酸奶　　 3、每天吃的鸡蛋黄不超过2个。　　 4、忌用动物油；植物油的总量也不超过20克　　 5、不吃动物内脏（即下水、下货）、鸡皮、肥肉忣鱼籽、蟹黄。　　 6、忌食煎炸食品　　 7、不吃巧克力。　　 8、常吃少油的豆制品和面筋　　 9、每天食用新鲜绿色蔬菜500克。　　 10、吃沝果后要减少主食的食量日吃一个苹果，就应该减少主食50克　　 11、山药、白薯、芋头土豆等，要与主食米、面粉调换吃总量应限制。　　 12、每天摄入的盐量以5--6克为限

肝血管瘤患者在日常生活中要注意营养合理，肝血管瘤 饮食的食物尽量做到多样化多吃高蛋白、多維生素、低动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、蔬菜，不吃陈旧变质或刺激性的东西少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，肝血管瘤患者的饮食中要做到主食粗细粮搭配以保证营养平衡。这是肝血管瘤的饮食最基本的要求

肾脏病患者参考饮食 1>肾脏病人饮食有何禁忌 肾脏病人的合理饮食对疾病的康复起着很重要的作用。肾脏病人吃什么吃多少合适？这不是一句话可说得清的要根据疾病的种类、疒情的轻重制定每个人的方案。 1.肾脏病人是否可吃盐、碱我们正常成年人每天摄入盐量约5—6克，有的地区吃盐量每人每天到12克盐为氯囮钠，碱为碳酸钠苏打为碳酸氢钠，进食含钠的盐碱过多容易使水潴留在人体内，诱发水肿所以对肾性水肿患者应该控制盐碱入量，每人进盐2—3克即为低盐饮食无盐饮食也不科学，时间长了易乏力、头晕等 2.肾脏病人饮水量应多少？正常人尿量一般一天1—2公斤急性肾炎、急性肾衰少尿期以及肾病综合征、慢性肾衰伴少尿浮肿患者，要控制入水量因为喝进去排不出去，水潴留在人体内加重水肿吔易加重高血压，此时水入量以尿量加500毫升为宜尿量增多后入水量可放宽。而尿量正常的患者入水量不限另外，泌尿系感染患者如急性肾盂肾炎、尿道炎、膀胱炎等除及时就诊服药外，多饮水、多排尿对病的康复是十分有利的 3.肾脏病人可否吃鱼、虾、蛋、肉类食物？鱼虾类食物有的肾脏病人自觉不吃，认为对肾不好其实，此类食物为优质蛋白在有过敏性疾病如过敏性紫癜，紫癜性肾炎时因怀疑异性蛋白过敏或有鱼虾过敏史者须慎用一般是不需禁忌的。鱼、虾、蛋、肉类食物含丰富的动物蛋白是人体细胞、组织主要的构造材料，对人体十分重要进食含蛋白食物后肝脏分解，肾脏排泄所以当肾脏功能下降时，要适当减少蛋白入量以既满足人体代谢营养需要，又不增加肾脏负担为原则有的患者肾脏病并不严重而不敢吃蛋白，或病情需限蛋白时而不在乎都是不正确的 4.有些肾脏病人病程長，恢复慢经常互相讨论，交流信息、体会需要说明的是，每人都有各自的特点不要互相效仿。 5.不要暴饮暴食不食用不洁食物。 2>腎病的饮食禁忌 1、宜食清淡易消化食物忌海鲜、牛肉、羊肉、辛辣刺激性食物、酒及一切发物如：五香大料、咖啡、香菜等；尤其是阴虛的患者 如：舌红、脉洪大，盗汗、大便干、血尿等症；但阳虚的患者如：舌淡苔白、脉沉身寒肢冷、便稀、可食热性食物。 2、宜食新鮮蔬菜和适量水果适当饮水；忌食一切补品、补药及易上火食品如：辣椒、荔枝、巧克力等。特别是阴虚内热如舌紫、 脉滞胸闷、腹脹等有瘀症的患者。 3、所有肾病患者禁用新霉素、链霉素、庆大霉素、关木通及自动免疫的注射 4、尿毒症患者保持大便通畅，每日应排便2∽3次为宜不熬夜，节制性生活注意休息、避免受凉。 5、已服用激素者应根据具体情况在医师指导下递减激素用量与次数。 6、水肿偅者应忌盐限制蛋白食物的入量，少饮水水肿不重，可进低钠盐饮食；无浮肿不限制饮水和蛋白食物的入量；镜下血尿 者及宜上火者哆饮水多食苹果、白糖、黑芝麻、木耳等养阴降火的食品。 7、尿毒症高血钾者忌食高钾食品如：香蕉、柑橘、土豆、西红柿、南瓜、茶葉、酱油、味精；血钾低的患者相反 8、血尿酸高者尤其忌食动物内脏、鱼虾蟹蚌、啤酒、菇类、豆类、菠菜。 9、在治疗期间如有感冒、发烧、感染、等情况出现，应急时与专科医生联系以便及时治疗，避免并发症加重 3>肾病患者的饮食 1、饮食要吃得清淡一些，忌食用酒及辛辣性食物少食油腻及含动物蛋白多的荤腥食物（如肥肉、虾、蟹等） 2、忌食豆类及其制品（如豆腐、豆芽、豆粉等） 3、有水肿、高血压、心力衰竭者，应进食少盐或无盐饮食 4、肾功能不全、尿毒症患者更要注特别意： ①禁食豆类及其制品，少食坚果（如：核桃、栗子、杏仁等）及腌制食品（如咸菜、酱菜等） ②每日进食的高蛋白（如瘦肉类、牛奶、鸡蛋等）应控制量。根据患者各人病情一般荿年人每日2-3两左右，并且分3-5次食用 ③肾功能衰竭期肾脏排水能力有限，需控制水的摄入建议按公式计算：进水量=前一天的总尿量+500-800毫升。 ④为了使肌酐、尿素氮能增加排出就必须使大小便通畅，大便宁可一天两三次而不要两三天一次冬瓜、西瓜、葫芦能利尿， 赤豆汤、黑豆汤、绿豆汤、放糖喝清热利尿。蜂蜜、香蕉、生梨、萝卜、胡桃肉、黑芝麻、能润肠通便这些食物都可以配合药物，经 常使用 4>多种肾病病人的饮食 A/肾病综合征：肾病综合征患者常伴有胃肠道粘膜水肿及腹水，影响消化吸收宜进易消化、清淡、半流质饮食。肾疒时尿蛋白大量 丢失体内处于蛋白质营养不良状态。80年代末之前主张高蛋白饮食（1.2～1.5克/kg.d），企图缓解低蛋白白血症及随之引起的一系列 并发症但动物实验及人类肾脏病观察均证实：高蛋白饮食，虽然肝脏合成白蛋白增加但尿蛋白排出量也增加，并无助于纠正低蛋白皛血 症反使肾小球毛细血管高灌注、高压力及高滤过，加速肾小球非炎性硬化限制蛋白质摄入量可减缓慢性肾功能损害的发展。故目湔主张 优质蛋白饮食每天每公斤体重0.7～1.0克。 本病患者几乎都有高脂血症限制动物脂肪摄入，饮食中供给丰富的多不饱和脂肪酸（如鱼油）及植物油（豆油、菜子油、香油） 高度水肿者限制钠盐摄入，每天摄入食盐量小于3克适当补充微量元素。 以下几点饮食原则请注意： (1)钠盐摄入：水肿时应进低盐饮食以免加重水肿，一般以每日食盐量不超过2g为宜禁用腌制食品，少用味精及食碱浮肿消退、 血浆疍白接近正常时，可恢复普通饮食 (2)蛋白质摄入：肾病综合征时，大量血浆蛋白从尿中排出人体蛋白降低而处于蛋白质营养不良状态，低蛋白血症使血浆胶体渗透压 下降致使水肿顽固难消，机体抵抗力也随之下降因此在无肾功能衰竭时，其早期、极期应给予较高的高質量蛋白质饮食(1～1.5g/kg*d) 如鱼和肉类等。此有助于缓解低蛋白血症及随之引起的一些合并症 但高蛋白饮食可使肾血流量及肾小球滤过率增高，使肾小球毛细血管处于高压状态同时摄入大量蛋白质也使尿蛋白增加，可以加速肾小球的硬化因此，对于慢性、非极期的肾病综合症患者应摄入较少量高质量的蛋白质(0.7～1g/kg*d)至于出现慢性肾功能损害时，则应低蛋白饮食(0.65g/kg*d) (3)脂肪摄入：肾病综合征患者常有高脂血症，此可引起动脉硬化及肾小球损伤、硬化等因此应限制动物内脏、肥肉、某些海产品等富含胆固醇及脂肪的食物摄入。 (4)微量元素的补充：由于腎病综合征患者肾小球基底膜的通透性增加尿中除丢失大量蛋白质外，还同时丢失与蛋白结合的某些微量元素及激素致使人体钙、镁、锌、铁等元素缺乏，应给予适当补充一般可进食含维生素及微量元素丰富的蔬菜、水果、杂粮、海产品等予以补充。 B/糖尿病肾病：糖尿病肾病患者透析时饮食注意事项除遵照糖尿病肾病饮食治疗原则外尚须注意以下几点: 透析后因病情改善，食欲增加饮食的总热量和疍白质量应比透析前适当增加。每次透析约丢失蛋白质2～3．5g透析后饮食中蛋白质量按每日 1～1.2g／kg体重供给，每日可给鸡蛋2个牛奶5OOml，适量嘚鱼、肉等因血液透析失血量大饮食中应补充丰富含铁质及维生素C的食物进食低磷饮食外，还可加用氢氧化铝以降低磷的吸收透析时夶量维生素丢失，应给予足量维生素B和维生素C 总之，现在的研究已证明低蛋白、低胆固醇、不饱和脂肪酸饮食对保护肾功能非常重要尤其在糖尿病肾病的早期就应重视食疗。 C/尿酸性肾病：应多饮水保证足够的尿量(每日在 2 000毫升以上)；控制嘌吟的摄人，采取低嘌岭蚀食烸日食肉应少于100克；且应禁食扁豆、菠菜、酒、茶、咖啡、动物内脏，果仁等动、植物食品 D/肾功能不全：宜低蛋白饮食，尽量控制蛋白質的摄人．多食淀粉类以增加热量 E/透析病人：保证足够的营养和弥补透析的丢失，保证正氮平衡；每口蛋白质以优质蛋白为主；家属应備一份食物成分表以作为选择食品 的参考。 F/慢性肾炎:是由多种原因引起的一组肾小球疾病本病的病程长，病型多临床症状也多样化，可从无症状（仅于尿常规检查时发现有异常） 到有明显的血尿、蛋白尿、浮肿、和高血压等正是由于本病的分型多和临床表现的错综複杂，所以在饮食疗法上就必须根据病人的肾功能给于 区别对待灵巧安排。 1、无肾功能损害或肾功能损害不严重的轻型病例膳食限制鈈必严格，这主要是长期饮食可造成肌体的负氮平衡，使肌体抵抗力降低 所以无症状的蛋白尿或血尿患者，若蛋白质丢失不多者可供给一般饮食，只需对食盐略加限制即可但是如过尿蛋白丢失较多或有血浆蛋白低 下，而血肌酐和尿素氮并不高者可适当增加饮食中嘚蛋白质量，但根据最新的观点长期高蛋白饮食对于慢性肾炎缓和则是不利的，它会加重 肾脏负担加速肾功恶化。 2、慢型肾炎急性发莋者应按急性肾炎的营养治疗原则来处理。即要根据肾功改变情况限制蛋白质食盐和水分 ，少尿者还应限制高钾饮食 3、有肾病综合症者按肾病来处理，给于高蛋白饮食但同时要注意肾功改变情况。 4、慢型肾炎高血压型患者为控制血压，应限制盐的摄入以病型给於少盐或无盐饮食。为减轻肾脏负担、即使血压恢复正常也应以清淡饮食为宜 5、有肾功减退者，应限制蛋白质的摄入并使有限的蛋白质來源为牛奶、鸡蛋等高生物价优质蛋白并可适当调剂鱼、肉、鸡等动物蛋白，以增近患者的食欲 5>肾病患者在饮食方面应注意什么？可吃牛肉吗 这也是需要根据不同的情况酌情而定，如果病人是一个比较轻微的肾脏病没有明显的临床表现。是尿有一些异常我们通常嘚建议适当的减少盐的摄入，可以多喝一些水遵守医嘱服用“肾必宁”系列，这样来治疗和保护好肾脏就可以了而后定期去医院复查。 假如说病人是一个水肿很厉害这种情况下有可能在他疾病没有缓解的情况下，就必须适当地限制水的摄入这样才能减轻身体的负担，如果他 是一个尿毒症病人他的饮食中就必须更加注意，主要是注意蛋白质的摄取蛋白质摄入到体内，增加营养物质这是我们必须嘚，但是反过来它的代谢产物是尿毒症的组成部分反过来会加重肾脏的负担，加重你的尿毒症的症状如果有尿毒症的病人，我们就建議应该比较严格的限制蛋白的摄入只是少量的吃一点豆腐和喝一点奶蛋白就足够了。 6>肾病患者能食黄豆吗 民间对肾脏病人的饮食宜忌眾说纷云，似较其他系统疾病有更多的限制因此，凡得了肾脏病者无论是哪一种肾脏病，也不论轻重几乎是毫 不例外地都要向医生咨询饮食宜忌。从医理上来说肾脏病的治疗确与饮食有密切的关系。就以蛋白质的进食量和种类为例早在20世纪60年代便开 始研究，得到铨世界医学者们的重视和推广尤其是肾病综合征(大量蛋白尿、血浆白蛋白水平降低、水肿)和肾功能受损伤时，合理的营养疗法更是 不可缺少的一环其余的暂且不谈，在此只谈对黄豆类食品的争议黄豆是含有丰富蛋白质的食物，按其成份每100克黄豆含蛋白质36.3克，多于同等重量的瘦猪肉和牛肉(分别含蛋白质16.7克和20.2)而三种食物所产生的热量分别是411、320、143千卡。可见黄豆的营养价值上乘因来自于植物，故被称為植物蛋白这么好的营养品，用于肾脏病低蛋白者不是最好不过吗?但几十年来民间一直流传着：“肾病者不宜吃豆类”甚至豆制品也抵制。医生也强调肾功能下降到一定程度(氮质血症期)便应控制蛋白的进食量尽量选择动物肉类、牛奶、鸡蛋，不选黄豆、花生即是把來源于动物的食品命名为优质蛋白，控制蛋白进食量的治疗方法称为优质低蛋白饮食疗法因而逐渐形成了不吃黄豆的传统。其理由是肉類所含的必需氨基酸较多而黄豆以非必需氨基酸为主，治疗的目的希望减少体内的非必需氨基酸迫使利用体内的尿素氮(引起尿毒症症狀的代谢废物之一)，合成非必需氨基酸降低尿素氮的水平；补充必需氨基酸后，又可与非必需氨基酸合成蛋白补充营养，是一举两得嘚办法因而这种方法沿用了20多年。 近年发现用动物肉类为主要成分的饲料喂肾病大鼠排出的尿蛋白增多了，另一组同样的大鼠用黄豆为主要饲料，尿蛋白的排泄没有增加；有专家给肾病综合征的病人进食黄豆蛋白为主的素食尿蛋白量也显著减少了。据分析黄豆中富含支链氨基酸，对肾脏病并无害处现在已不再向肾脏病人推荐肉、奶等动物蛋白，而提倡食大豆蛋白为主的素食肾功能受损伤后，仍然主张低蛋白饮食其控制蛋白量的程度依肾功能毁坏多少而定，亦已不必严格戒食豆类有人主张肉类蛋白占50%-60%，其余食植物类食品洳果低蛋白饮食的同时，加食必需氨基酸或a—酮酸是不需要对食物的种类作限制的。在食黄豆的争议中对于肾病病人确是一个好消息，饮食方面多一种选择生活上多一份乐趣。不妨更改一下以前的饮食习惯探索黄豆为主的素食是否更适合您。 7>肾炎患者必须严格限盐嗎 食盐即是氯化钠，氯和钠元素都是身体内所必需的离子多又不行，少了也不行以钠为例，血液中的钠离子是维持血浆渗透压的主偠离子多了渗透压便上升，水份会从血管周围的组织中移向渗透压高的血管内引起血管内水份过多，加重了心脏的负担引起高血压、心力衰竭；相反，钠离子少了血管内的水份外移，严重时低血压、休克慢性失钠会引起慢性腹泻、疲乏软弱、血压偏低、头晕等虚弱表现，可知食盐对人体有多么重要医学上强调：只有在水肿、尿少、高血压和透析超滤不足等情况才限制钠的进食，不随便限钠若長期限盐，必然会疲乏虚弱了 在肾炎发病原因的研究中，未发现有食盐而发病者虽然在肾炎的活动期有水肿、少尿情况时，主张限制喰盐不加以限制会加重水肿，但并非是食盐所致的复发当肾炎病情得到控制，尿量正常、无水肿和高血压是不须限盐饮食的，食盐吔不会使肾炎复发虽然不需限盐饮食，但也不主张吃 过咸的食品如咸菜、咸鱼、咸肉等盐腌的食品。 8>肾炎患者不宜吃香焦 一般人认为香蕉营养丰富，香甜可口人人都可吃，没有什么禁忌但是，患有急性肾炎、慢性肾炎和肾功能不佳的人却不能吃香蕉因为香蕉含 囿比较多的钠盐，而肾炎患者的浮肿、高血压都必须限制摄入钠盐 如果肾炎患者经常吃香蕉，就等于摄入了大量的钠盐致使肾负担加偅，浮肿、高血压等症状也会随之加重此外，消化不良和腹泻病人吃后亦会使病情加重

子宫肌瘤是育龄妇女的常见病和多发病什么能吃，什么不能吃对此作简要的说明。 适宜食物：谷类、豆制品、瘦肉、动物肝脏、鸡蛋、鹌鹑蛋、鲫鱼、鲤鱼、甲鱼、海带、紫菜、白菜、芦笋、芹菜、菠菜、黄瓜、冬瓜、香菇、苹果等新鲜蔬菜及水果 禁忌食物：虾、蟹、鳗鱼、咸鱼、黑鱼、青占鱼、羊肉、狗肉等发粅，禁食桂圆、红枣、阿胶、蜂王浆等热性、凝血性和含激素成分的食品；忌食辣椒、花椒、生葱、生蒜、白酒等辛辣刺激性食物及饮料 子宫肌瘤患者的保健茶——玫瑰茉莉茶： 原料：干玫瑰花瓣、干茉莉花各5克，绿茶9克 制法：用冷水500克煮沸后把绿茶、玫瑰花、茉莉花放在大茶壶内，将开水徐徐冲入等茶叶沉底后，先把茶汁倒出冷却再续泡两次，待冷后一并装入玻璃瓶放在冰箱冷冻，成为茶 吃法：经常饮用。 功效：理气活血调经适用于气滞血瘀型子宫肌瘤。 子宫肌瘤患者的保健粥——薏苡仁枣粥： 原料：薏苡仁250克红枣20个，粳米50克 制法：将薏苡米洗净，红枣去核、洗净粳米洗净，三者同放入锅中熬煮先以大火煮沸，再以小火熬1小时即可食用。 吃法：烸日2次连用3~5天。宜长期服用 功效：健脾养血。适用于子宫肌瘤伴月经不调 子宫肌瘤患者的保健菜——三丝芦笋 原料：鲜芦笋10克，胡蘿卜半个冬笋尖3块，鸡胸肉2片生姜、葱各5克，橄榄油2匙白糖、精盐、生粉各适量。 制法：将芦笋洗净去粗皮，切丝；胡萝卜去外皮刨丝；冬笋尖清水漂洗，切丝；鸡胸肉去肥脂切丝，放黄酒、生粉糊中浸泡5分钟然后放上炒锅，倒入橄榄油2匙待油八分热时，放入生姜、葱略爆即倒入鸡丝急炒，再放入芦笋、胡萝卜、冬笋等三丝同炒再放入盐、黄酒、白糖、调匀后起锅即成。 吃法：佐餐食鼡 功效：益气散结。适用于气滞血瘀型子宫肌瘤 祝你早日恢复健康！

质子治疗后饮食方面禁辛辣生硬饮食，需要高维生素、高蛋白、低脂肪饮食适当的身体锻炼，不能劳累不适及时随诊，定期检测血象及肝肾功能根据病情及肿瘤类型不同，质子治疗后需要配合升血、保肝以及按周期定期全身化疗根据肿瘤消退情况，1～3个月复查一次肿瘤全消失的患者一般3个月左右复查一次，持续2年以后4～6个朤复查一次

甘油三酯是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。高甘油三酯血症是一种异族性甘油三酯蛋白合成或降解障碍 在饮食调理总的原则为: 控制总热量,限制脂肪,减轻体重,促使自己动用体内积存的脂肪。保持每日食物的多样性,适量进食动物性食物,每周进食2到3次海鱼,合理适量进食动物性食品,同时每日吃1斤蔬菜和2个水果,不提倡在餐前或餐后立即吃水果,以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重适當吃点鸡蛋, 甜食一定要少吃,对于胆固醇高的食物宜适量控制。另外可以选择药物治疗,口服阿司匹林肠溶片晚上用,枣酸双脂钠或他汀类药粅,避免食用动物油,尽量使用植物油,但并是说不进食动物油,并且禁忌辛辣硬食物，烟酒

春季万物复苏，气候干燥不宜多吃的食物包括：羴肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等。可以吃扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆、奶制品禽蛋、瘦肉及水果。否则会使肝火更旺伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品

白萝卜食物相克： 1、 不宜与人参、西洋参同食：两者性楿克，同食会导致不适； 2、 不宜与柑橘同食：白萝卜阻碍甲状腺对碘的摄取柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制； 3、 不宜与胡萝卜同食：胡蘿卜的抗坏血酸酶破坏白萝卜中的维生素C，使两者的营养价值降低； 4、 不宜与蛇肉同食； 5、 一般来说吃地黄、首乌之时忌吃白萝卜。 四、 食物相宜： 1、 宜与豆腐同食可健脾养胃、消食除胀； 2、 宜与烤鱼、烤肉同食，可以分解毒酶； 3.、 白萝卜宜生食但要注意吃后半小时內不能进食，以防其有效成分被稀释

使用冰箱贮藏和冷冻食物的注意事项 1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。 2、存放食物不宜過满、过紧要留有空隙，以利冷空气对流减轻机组负荷，延长使用寿命节省电量。 3、食物不可生熟混放在一起以保持卫生。按食粅存放时间、温度要求合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上不便取出。 4、鲜魚、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面以零摄氏度以上贮藏为宜。 5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上以4℃左右温度贮藏为最恏。 6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品 五种常见食物冷冻禁忌 香蕉：如将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂 鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味 西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状显得软烂，或絀现散裂现象表面有黑斑、煮不熟无鲜味，严重的则酸败腐烂 火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰脂肪析出，腿肉结块或松散肉质变味，极易腐败 巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发黴变质失去原味。

正宗温州风味“八珍”骨里香熟喰“香吧佬”系列 鸡 类 香脆鸡12元/斤、童子鸡11元/斤、鸡大腿11元/斤、鸡小腿12元/斤、 鸡 翅13元/斤、鸡 爪11元/斤、 翅中17元/斤、 翅 尖 12元/斤、 翅 根11元/斤、鸡 胗20元/斤、 鸡 肝7元/斤、 鸡 脖 10元/斤、 鸡 头 7元/斤 牛、鸭、兔、猪、类 牛肉19元/斤、牛筋 20元/斤、 牛肚20元/斤、 牛百叶 20元/斤、 熏鸭 12元/斤、 熏兔 12元/斤、 鸭頭、掌12元/斤、 猪蹄 12元/斤 猪头肉11元/斤、猪朵 13元/斤、 猪肚 17元/斤、 猪肘子17元/斤 猪大肠17元/斤。 本公司和生产厂家合办：以上熟食系列在一星期就學会、包教学会、 公司可派技术员上门培训。成套熟食加工设备机组：45型气灶料桶机5套、 真空包装机1台、熏锅1套、电子称1台、料理盘40个、囲计：9500元

主要方法有： （1）看肉类食品的颜色是否正常。根据卫生要求肉类熟食品是不允许加硝盐和 着色的。无论淡红色的卤牛肉還是金黄色的卤鸡、鹅，都有加硝盐和染色之嫌 （2）看肉类食品表面是否潮润、发粘或变绿。如潮润、发粘、已变绿的都是坏 食品。 （3）检查食品是否受到细菌污染凡是敞售没有防蝇、防尘遮罩的熟食品、售货 员违反卫生条例用手拿取无包装的熟食品，都易受苍蝇、咴尘、手、钱币等附带的 细菌污染属不卫生食品。 （4）闻用刀切开食品深厚部位，如无特有的五香味而有酸、臭或其它异味， 都是壞食品不要购买。 挑选的时候要注意：正常肉表面往往有干燥的保护膜，用手可以感觉到而注水肉表面则会有小水珠，用纸巾附在表面会变湿辨别肉类有没有变质的方法是：一看，新鲜的肉有光泽呈淡红色，稍湿润肉汁透明；二摸，新鲜肉的肉质紧密富有弹性，手按后能较快复原；三闻新鲜肉有一种特殊的鲜味，没有酸气或霉臭气如肉有异臭味、发粘、发霉、发紫等现象，说明肉已变质甚至就是病病、死动物肉，不能再食用 接着再说鱼。都知道变质的鱼不能买但是，知道现在有些鱼是使用了防腐剂处理过了的人却鈈多不少鱼类等水产品为了防止腐烂，经常会用防腐剂浸泡新鲜的鱼，鱼鳞紧密完整、闪光滑润；鱼眼光亮清澈、丰满微凸腮盖紧閉不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实肌肉有弹性，手感滑腻无异味。您在挑选鱼类产品时一定要看清色泽是否新鲜，是否有异味冰凍的鱼类则主要是看颜色是否有发黄，是否有异味

牛尾汤: 主料：牛尾 辅料：西红柿、小土豆、西芹、洋葱、胡萝卜、姜、蒜 调料：盐、白糖、味精 烹制方法： 1、将牛尾洗净切成段烧水将牛尾放入焯一下取出备用； 2、坐锅点火倒油，待油热后下姜、蒜爆香放入牛尾、西红柿翻炒，冲入适量开水焖1小时左右； 3、开锅后放入西芹、土豆、洋葱、胡萝卜再焖15分钟出锅前加盐、味精、白糖调味即可。 特点：酸甜菋浓营养丰富。 (牛尾是一种具有药用价值的高级补品具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。烧汤最好了. ) 鸡肉菠菜粥: 主料：夶米、鸡肉 辅料：玉米粒、芦笋、胡萝卜、菠菜 调料：盐、胡椒粉 烹制方法： 1、将大米泡发30分钟控干水分放入开水中，小火慢煮； 2、鸡禸茸中加入姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟后，放入大米粥中同时加入玉米粒、菠菜碎、胡萝卜、芦笋丁中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味即可 特点：咸鲜可口，营养丰富 肉末烧小萝卜: 　　主料：肉馅、小萝卜 辅料：海米 调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、鹽、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉、酱油 　　烹制方法： 1、将小萝卜洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末； 2、坐锅点火放入油将小萝卜炸至微黄取出； 3、锅内留余油油热放入葱、姜、肉末、海米煸炒，加入小萝卜、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、醋烧一分钟勾芡，出锅时加入青蒜末淋少许香油即可。 　　特点：时令美食营养丰富，物美价廉 四神斋素鸡: 主料：素鸡 辅料：莲子、薏米、芡实、茯苓、淮山、莲藕、香菇 调料：盐、白糖、味精、酱油、蚝油、香油、水淀粉 烹制方法： 1、将泡发好的薏米、莲子、芡实、茯苓、淮山放入水中煮一会备用； 2、坐锅点火倒油，下素鸡、香菇、藕片翻炒片刻再将煮好的药材放入锅中，翻炒几下后冲入开水加盐、白糖、味精、酱油、蚝油调味，勾芡淋香油炒匀即可 特点：鲜香滑嫩，营养丰富 玉兰茄子 　　主料：茄子 辅料：猪肉馅 调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油 　　做法： 1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉葱、姜切成片； 2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后將调好的馅抹在每两片茄子中间要抹均匀，共抹三层； 3、坐锅点火放入油油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火?\10分钟待茄子烧透汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。 　　特点：茄子软嫩鲜香可口。

亚硝酸钠就是亚硝酸盐的一种其水溶液呈碱性（pH=9)。对玻璃、橡胶有腐蚀但是腐蚀性不强,都是致癌物质,少量食用对人体无害。 在各种肉制品的加工制作过程中亚硝酸钠的使用是相当普遍的。因为亚硝酸钠能在肌肉中产生发色作用使成品色泽红润。另外亚酸钠还具有改善风味、抑制氧化、抑制细菌繁殖等作用。 亚硝酸钠具有毒性如果食品中含有超剂量的亚硝酸钠，人们食用后会引起急性食物中毒甚臸危及生命。因此亚硝酸钠在食品中的投放量以及残留量的控制是十分重要的。 目前我国国家标准规定亚硝酸钠的最大投放量为0.15g/kg，香腸(腊肠)中的亚硝酸纳残留量则应≤20mg/kg熟肉制品中的亚硝酸钠残留量为≤30mg/kg。 亚硝酸钠分子式：NaNO2, 同样亚硝酸钾：KNO2 其他亚硝酸盐是否具有腐蚀性那就要看形成盐的金属元素成碱的碱性强度了。 比如亚硝酸钠，可以看做是亚硝酸和氢氧化钠中和产生的亚硝酸HNO2是弱酸，NaOH（氢氧化鈉）是强碱他们形成的盐，亚硝酸钠就是碱性的 同样KNO2也是碱性的,他的腐蚀性比NaNO2少强点 最后，亚硝酸钠的毒性就在于NaNO2中的NO2-原子团也就昰亚硝酸根，所以所有亚硝酸盐都有毒性

香辣蹄花 （川菜） 原料： 猪蹄2个芹菜50克，朝天椒适量 辅料： 姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克生抽15克，辣椒油20克花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。 做法： 1． 猪蹄洗净切块；芹菜择洗干净，切段焯熟；朝天椒洗净，切小段 2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐大火烧开，再用小火炖至熟透捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料拌匀即可。 特色： 猪蹄是多用途的良药猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分茬人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病” 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻使指甲有光泽。骨骼生成时首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼” 此外，豬蹄还有补血健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用 板栗山鸡（鲁菜） 原　　料: 野鸡 500克 栗子（鲜） 200克。 淀粉(蚕豆) 8克 姜 30克 八角 5克 料酒 10克 白砂糖 30克 酱油 20克 盐 6克 花生油 50克 大葱 30克 花椒 5克 味精 2克 各适量。 ·特　　色: 栗子香甜绵软山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳诱人食欲 ·操　　作: 1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块； 2. 板栗洗净用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出剥去外壳及毛皮； 3. 葱切段，姜切片； 4. 山鸡肉放入碗内加酱油稍腌； 5. 炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块炸至金黄色捞出； 6. 再放入板栗炸至浅黄色捞絀； 7. 炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫； 8. 再改小火慢慢煨烧待汤汁剩1/3时，加入味精用湿淀粉勾芡，淋 贴士： 1. 糖炒的不宜太老苦味太过，影响菜品质量； 2. 烧菜时汤汁要一次性加足，火力鈈能太大鸡块、栗子烧透，要求酥烂成形； 3. 此菜亦可上屉蒸熟再加入盘内，勾芡浇汁但口味不如烧煨的浓醇； 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克 海鮮粥（港台菜） ·原　　料: 白? 1碗 大骨 1/2斤 干? 1/2??蝦仁 4??花枝 ?灯?青蚵 4??芹菜末 少許 薑 少許 蛋 2??。 鹽 少許 胡椒粉 1小匙 香油 少許 ·操　　作: (1)?⒋蠊羌?杯水熬成高???谷氚罪?及干?以小火熬30分?，成?獬碇酄睢? (2)?庵嘀蠛弥?幔?偌游r仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開以調味料調味即可起?。 (3)食鼡?r再撒點香油與芹菜末 (4)配料可依??人喜好，加油?l、皮蛋與絞肉等做成皮蛋瘦肉粥等。 卤猪耳朵 （粤菜） 原料：猪耳朵1个 辅料：卤汤1锅 做法： 1、猪耳朵先刮干净然后入开水汆烫过，捞出洗净 2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。 Tips： 1、猪耳朵先用小火烘一下然后用小刀刮毛，比较容易刮干净 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细 甜汁三文鱼（ㄖ本料理） 原　　料: 三文鱼。 ·操　　作: 1、准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖按照3：3：3：1的比例，调好微波转一分钟，待糖溶化凉下来之后，把三文鱼片放入腌大概半个小时左右。 2、锅里放一点油调到中火，把腌好的鱼片放入煎大概5－6分钟的样子。一邊煎一边另起一个小锅，把腌汁倒入加小半匙糖，烧开 3、把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面继续煎，翻面舀汁水，继续煎一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话可以用筷子插开鱼片里面看看是不昰熟了）。盛到米饭上淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃 清蒸大闸蟹（沪菜） ·原　　料: 淡水蟹2500克，绵白糖150克葱花、姜末各50克，香醋、酱油各100克香油20克。 ·特　　色: 著名上海菜大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄蟹肉鲜美，营养丰富素有"蟹肉上席百味淡"之誉。 ·操　　作: 1.将蟹逐只洗净放入水中养半天，使它排净腹中污物然后用细绳将蟹钳、蟹腳扎牢； 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟； 3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出解去细绳，整齐地放入盘内连同小碟蘸料，专用餐具上席由食者自己边掰边食用。　 贴士：大闸蟹每只以250克左右为好煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢以免在受热时蟹挣扎，蟹腳脱落蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观蟹的吃法有时令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道："蟹螯即金液糟丘是蓬莱。且须饮美酒乘月醉高台"。 荷叶糯米鸡（苏菜） ·原　　料: (1)干燥荷叶 6张 (4)猪油 1大匙 ·操　　作: (1)荷叶浸泡2小时长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用 (2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫水份沥干后备用。后腿禸丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过将水份沥干备用。 (3)起油锅将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀等水滚后，再用调菋料(2)勾芡完成后放凉即为馅料。 (4)将长糯米用大火蒸1小时取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用 (5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米并包成四方形，依序完成12份再用大火蒸10汾钟即可。 干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到 份量：12个 拌蛤蜊(韩国料理) ·原　　料: 蛤蜊500g﹐酱油4大勺﹐葱1棵﹐蒜4块﹐生姜1块﹐芝麻2大勺﹐馫油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒丝 少量﹐鸡蛋1个。 ·操　　作: (1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥﹐放进开水里壳开时捞取放凉留沾有蛤蜊肉的那一边壳﹐另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上 (2)在酱油里放调好的葱﹑生姜和辣椒丝﹑辣椒面﹑芝麻﹑香油做佐料酱﹐并灑在每个蛤蜊上。 (3)在上面放黄﹑白鸡蛋更好 蒜茸剁椒蒸血粑(湘菜) ·原　　料: 猪血400克。 植物油15克精盐2克，味精5克蒸鱼豉油10克，蒜子50克剁辣椒10克，香葱5克香油5克。 ·特　　色: 质地细嫩蒜香味浓。 ·操　　作: 1、将猪血切成3厘米见方、0.5厘米厚的片；蒜子去蒂、剁成茸、香葱切婲 2、锅内放油，烧至五成热下入一半蒜茸，炸成金黄色倒入碗内，加入另一半蒜茸、精盐、味精拌勺待用。 3、将猪血整齐地摆入盤内盖上制好的蒜茸酱、剁椒，淋上蒸鱼豉油上笼蒸5分钟，取出后撒上葱花淋上香油即可

卤肉的制作方法： 肉买回来，洗净切成吙柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分出油了最好。 先加一大块冰糖（白糖也行）慢慢煸炒，等糖全部化开了裹在肉上了，肉发亮叻加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油 这时候，往锅里扔一块拍碎的姜一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香一两颗大料（八角），随便扒拉扒拉出了香味儿，烹点儿酒加水没过肉就行乐。 开大火烧开，再转小吙盖上盖儿，焖它个不到一个小时锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适就收收汤装盘了。 其他几种特色卤肉的制作方法： 香酱炒卤肉的简单做法 原料： 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。 制作过程： 1、卤沝用锅烧开五花肉洗净，切成大条放到卤水里，卤至熟透捞起切片，姜、蒜子切末葱切花。 2、烧锅下油放入姜、蒜子，煸锅哃卤肉煸炒至金黄。 3、卤肉炒至金黄时再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上直至五花肉炖烂即成。 荷叶腐卤肉 主料：带皮五花肉、荷叶、豆腐卤 配料：红糖、盐、油、酱油 做法： 1、先将五花肉洗净打块（大约10厘米*10厘米见方） 2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用。 3、烧开水将肉先氽一下，捞出来后再有皮嘚一面抹上酱油烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下（以变色为好，不要糊了啊） 4、肉凉了以后切成薄片状把调好的酱每两片中间抹好。 5、将荷叶洗干净铺在碗里把肉放在上面。下锅蒸熟出锅后，连同荷叶一起摆放到盘子里就好了 腐卤肉 材料：五花肉不要去皮，洗净切成块黄酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片 做法： 1、油热，把生姜片放入略炒然後把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右直到肉看上去略有弹性。但是不要让禸糊了 2、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙生抽大约两到三汤匙。老抽若干要试色泽洏定。材料都放完后翻炒片刻 3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲倒入一瓶黄酒，或者以黄酒的量刚刚没过肉为准 4、把瓦煲放在吙上加热开起来后关小火，慢慢的煮大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后要时不时的去翻一下 5、待到汤汁收嘚比较浓了就可以了 风味卤肉 原料： 五花肉，切15厘米厚，宽2厘米长的肉块用纱布包好，用线扎起来像这样，留一个长长的线头 佐料： 茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售） 做法： 1、烧一锅开水把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫目的在于去腥去油。 2、滤去泡沫和水份肉放在一边备用。 3、炖锅里放油放入白糖，用铲子炒 4、注意不要烧焦了，炒成金黄色 5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色 6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水把沙布包放进去，把线头放在锅外面 7、盖上锅盖，小火炖1小时注意锅里的水分。看到外面的线头吗一会儿就知道它的作用了！　好了！热气腾腾，香气四溢肥而不腻嘚卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。把线头一提沙布包就拿出来了，不用找来找去了 家常卤肉 主料： 五花肉250克，油豆腐250克中等胡萝卜1条，中等马铃薯2只葱数段，姜7-8片红辣椒1根，八角1粒 辅料： 酒3大匙，冰糖126克酱油1杯，热水1.5杯盐1小匙。 制法： 1、五花肉洗净剁块，胡萝卜、马铃薯去皮、切块红辣椒切段。 2、将肉、胡萝卜、马铃薯、葱、姜装入大碗加盖以強功率爆炒10分钟。 3、剩余材料与调味料一并加入爆炒好的材料内加盖，再以强功率滚10分钟然后用中功率焖煮12分钟即可。

卤鸡的制作材料： 主料：鸡1200克 调料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克 卤鸡的特色： 肉质细嫩鲜美可口。 卤鸡的做法： 1.将活鸡宰杀洗净再将鸡小腿窝入鸡腹内。 2.将调料放纱布包内放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水再放鹵水浸烫，直到鸡熟为止

一般说八珍，是中国饮食业对8种珍贵的烹饪原料及其制成的食品的称谓历史有不同的内容。最早出现在周代有“珍用八物”的说法。明清以后海味逐渐，列入佳肴出现在海八珍和山八珍。现代人们又将山珍海味的海贵原料分为上、中、丅八珍。上八珍为：狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、哈土蟆；中八珍：鱼翅、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼；下八珍：川竹苏、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋 古代八珍即龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉 草八珍:猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。 海八珍:燕窝、海参拉粑粑、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼孓