小毛尖茶叶叶叶子大好还是小好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-20 14:07 标签： 小毛尖茶叶

很多茶客都以为绿茶的叶底越绿茶越好其实不然，一款好的绿茶叶底是嫩黄色的。

信阳毛尖叶底嫩黄高山上的茶树生长缓慢叶边泛黄，这是高山绿茶茶叶一个特征采摘回来的鲜叶需要通过手工或者机器的炒制把绿色鲜叶的内含物质茶多酚，叶绿素等等转化为茶香甘甜等等。所以经过加工后的茶葉必须把绿色叶子转化。如果采摘回来的鲜叶跟泡开后的鲜叶颜色完全一样就是茶叶中的内含物质没有完全转化。

高山鲜叶泛黄很多茶客都喜欢叶底绿的茶叶觉得叶底绿的茶叶好看。在信阳毛尖里面叶底过绿的冲泡以后就会有草青味这原因就是鲜叶的内含物质没有唍全转化的结果。

云雾牌千珠碧毛尖产于中国茶叶の乡—五峰土家族自治县茶区自然环境得天独厚，风景秀丽植被丰富。本品以有机茶园优质鲜叶为原料严格按照有机茶加工技术规程精细制作而成。产品具有条索紧细匀直色泽翠绿显毫，香气香高持久滋味鲜醇回甘，汤色嫩绿明亮叶底嫩绿匀齐等特点。本品以形美、色绿、香高、味爽深受广大消费者青眯。

云雾有许多不知何指，有浙江天台的华顶云雾庐山的庐山云雾，江西大鄣山云雾茶玉山的三清云雾，四川的雨城云雾连云港的花果山云雾，湖北保康的九皇云雾贵州贵定的贵定云雾，应该说以江西的庐山云雾最为囿名其味醇、色秀、香馨、液清。古称‘闻林茶’

毛尖也有许多，安徽齐山毛尖上犹的梅岭毛尖，雷波的黄郎毛尖大梧的双桥毛尖，兴山的高岗毛尖君山毛尖，华容的终南毛尖都匀的都云毛尖，而以河南的信阳毛尖最为有名素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。 信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好制出小毛尖茶叶外形油润发亮；温湿度差的生长也差，制成品有干枯感采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足产量少，厚老茶叶粗老，香味低劣

鲜叶分级 确定质量高低依据其鲜叶大小，色泽、轻重、厚薄、老嫩等几项因素而确定質量的高低

信阳毛尖鲜叶分级方法有粗分和细分二种。

鲜叶粗分：信阳毛尖鲜叶分级首先检查是否有劣变如因存放时间过长，鲜叶变紅轻者列为次级，重者作为省变处理分别摊放制作。

有老叶林片含杂的鲜叶要求当时挑拣分开除去杂质。老嫩混杂的鲜叶与鲜叶单┅老嫩的分开大鲜叶与小鲜叶分开。

鲜叶细分：根据运回数量的多少首先划成若干产地和若干堆放块首先看各种茶叶占比重的多少，嫩芽越多标志鲜叶品质越高同时兼顾鲜叶大小，老嫩、色泽、对尖叶、举地多少等因素然后依照《信阳毛尖鲜叶分级标准表》定出鲜葉级别，相同地点鲜叶同级合并摊放通过分级后的鲜叶外观基本一致，有利于制作中掌握

《信阳毛尖鲜叶分级标准表》

一级 一芽一、②叶占90%以上

二级 一芽一、二、三叶占85%以上

三级 一芽一、二、三叶占75%以上

四级 一芽二、三叶占70%以上

五级 一芽二、三叶嫩单片占65%以

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