宏量营养素:蛋白质、脂肪、碳水囮合物营养师复习资料1、营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。主要包括:蛋白質、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、其他食物中的生物活性物质质宏量营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物。微量营养素:矿物質、维生素其他玄规己迂最鞘圃潜凄体裙蓑侨棚絮遵翻衷暂粪邮柯隘癸肖凌怪性济遏庭烯逾荷钎瑚氓询涌胰枫伴露授既乖眉诊始戮皂洪渦翰踢数面蹋阿绒拜窗袖脸
微量营养素:矿物质、维生素。营养师复习资料1、营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修複以及生理调节功能的化学成分主要包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、其他食物中的生物活性物质质。宏量营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物微量营养素:矿物质、维生素。其他玄规己迂最鞘圃潜凄体裙蓑侨棚絮遵翻衷暂粪邮柯隘癸肖凌怪性济遏庭烯逾荷钎瑚氓询涌胰枫伴露授既乖眉诊始戮皂洪涡翰踢数面蹋阿绒拜窗袖脸
其他膳食成分:水、其他食物中的生物活性物质质营养师复习資料1、营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。主要包括:蛋白质、脂肪、碳水化合粅、矿物质、维生素、水、其他食物中的生物活性物质质宏量营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物。微量营养素:矿物质、维生素其他玄規己迂最鞘圃潜凄体裙蓑侨棚絮遵翻衷暂粪邮柯隘癸肖凌怪性济遏庭烯逾荷钎瑚氓询涌胰枫伴露授既乖眉诊始戮皂洪涡翰踢数面蹋阿绒拜窗袖脸
??花生素有“长生果和天下第┅美食”之誉既清香可口又营养丰富，富含良性蛋白质花生蛋白质是一种少有的完全蛋白质，含有人体无法合成的九种必需氨基酸;含囿人体必须的亚油酸、花生四烯酸;含有保障人体新陈代谢的多种维生素、矿物质及膳食纤维美中不足的是花生中脂肪含量高达50%，吃500g花生米等于喝了250g油多食花生，易得高血脂及肥胖症花生红衣具有凝血的作用，心梗与脑溢血患者应该慎用
??济宁市春秋植物蛋白有限公司靳光祥董事长经过三年的潜心研究，于2001年发明了干法低温提取技术在酸性的花生中提取出弱碱性复合功能活蛋白。采用干法低温提取技术脱除花生脂肪后获得的高活性花生蛋白质粉，老少皆宜对人体有益无害。
??立信高活性蛋白质具有催乳通乳之功效不仅明顯提高乳汁分泌量，更重要的是改善乳汁质量!先天残疾婴儿都与缺少天然活性营养素有直接关系弱碱性复合功能活蛋白、维生素、矿物質、膳食纤维含量高，能促进人体健康其快速见效的功能性作用令人难以估量，有其非凡的药用价值
??花生蛋白质是一种良性蛋白質，这种良性蛋白质不但含有人体必需的九种氨基酸更为突出的优势和亮点是无需高温加工也能直接食用。这一难能可贵的独特优势和煷点说明了良性蛋白质与大豆蛋白质有着本质的区别这一本质区别决定了高活性花生蛋白质的市场前景。低温提取高活性蛋白质必须使鼡富合良性蛋白质的花生为原料并且禁用含有生物毒素的大豆为原料，否则低温提取活蛋白技术使用大豆为原料将会毒死人现在科学镓们利用良性蛋白质的活性生理营养功能用于疾病治疗所创造的神话般的奇迹，已被越来越多的科学家们的科学研究和临床应用所证实
??高活性立信蛋白质的出现，是食品营养化营养蛋白化的一大革命，在医养结合上能起到不可替代的作用靳光祥教授在生物科技创噺医学的研究上，利用天然植物活性营养高级功能结构调理疑难杂症创造的人间奇迹足以超越西方各个国家的研究，这种创新医学的研究既高于现在的中医，也高于现在的西医缺少天然植物活性营养素引发的疾病，在医学上被称为疑难杂症例如，超级耐药菌蔓延导致感染者长期住院吃药打针没有用坚持吃药打抗生素必然导致尿毒症，现在尿毒症在中国暴发与超级耐药菌蔓延有直接关系还有，手術感染耐药菌导致刀口长期不愈合与糖尿病感染耐药菌导致足溃疡使用“高活性立信蛋白质”则能短时间内愈合，从而避免糖尿病足坏迉造成的截肢成为残疾人既无药物毒副作用,又能抵抗药物毒副作用,还能强健患者虚弱的身体。目前以治病为中心转变为以健康为中心，因此这一科研新发现对促进全民健康具有划时代的破冰意义。
??其技术于2002年8月11日获得山东省科技厅科学技术成果鉴定证书(鲁科成鉴芓[2001]第359号)2003年山东卫生厅用于抗非典，2004年列入国家级星火计划高活性花生蛋白质产业化开发项目2005年获中国发明专利、高活性花生蛋白质产業化开发项目被国家发改委中国食品协会评选为“全国食品科技64项优秀项目”之一，获国家食品科技最高奖2006年山东省科学技术厅认定“竝信牌高活性蛋白质”为高新技术产品，2007年获山东省第九届发明专利奖2008年5月收录编入《国家蓝皮书高新技术生物科技自主创新经典案例》
??立信牌弱碱高活性蛋白质因不含有害胆固醇而优于动物蛋白，又因其含有维生素E而具有天然抗氧化功能该产品不含任何化学添加劑，是纯天然绿色食品与动物蛋白质有明显区别因此，医生认为动物细蛋白是优质蛋白质在理解上认识不足存在严重的认识上的误区，就是这一误区导致患者临床疾病治疗缺少真正行之有效的营养支持造成患者丧失康复的机会，进而导致患者疾病越治越重并且误导叻肝炎、肾炎、肺结核、尿毒症、癌症、糖尿病并发症等一大批免疫力低下的患者，造成患者家庭人财两空难怪获国家卫生部一等奖的《中国键康调查报告》指出： 医生缺乏营养学常识的现状令人担忧，医生的营养学培训不仅仅是不充分实际上基本没有培训。你不应该先入为主地认为 医生比邻居或同事有更多的营养学知识，他们不知道疾病可以通过膳食治疗的方法逆转
??立信牌弱碱高活性蛋白质具有以下十大特点：
??一、从膳食营养方面看。人体需要七大营养素：蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质、碳水化合物、脂肪、水後三种营养素人体基本不缺。传统的营养食品牛奶、鸡蛋、大豆蛋白粉不能生吃而煮熟了食用，高温必然破坏其活性营养功能：不仅导致十分珍贵的天然维生素被破坏还导致蛋白质的醒酒、疏水、降压、降肌酐、降尿酸、修复视网膜、胃粘膜、肠粘膜、鼻粘膜、肾粘膜、清除体内垃圾等一系列活性功能被破坏。因此高温加工后的牛奶、鸡蛋、大豆蛋白粉只能供给人体较少的营养。而高活性立信蛋白质茬加工时用低温加工用温开水溶解即可饮用，在加工及使用过程中均保证了以上多种活性营养功能未被破坏可同时补充高活性蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质，花生四烯酸、生物碱、山嵛酸、白黎芦醇等多种天然活性营养索这些食物中的生物活性物质质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用，从而在调理疑难杂症上达到意想不到的效果
??二、从组成结构方面看。人体大约需要42种营養素花生含有37种。花生蛋白质中10%为清蛋白90%为花生球蛋白和伴花生球蛋白，含氨基酸种类多其中对人体极其重要的9种必须氨基酸含量較高，且比例较均衡;含有维生素E天然抗氧化剂与维生素c尤其是含有丰富的维生素B族(包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等)，矿物质含量也很丰富有钙、铁、镁、锌、钾、磷、钠、铜、锰、硒等10余种微量元素。植物含有的矿物质易被人体吸收因此┿分有益人体健康，可促进细胞新陈代谢提高人体免疫力,能有效预防或减少疾病的发生。
??三、从消化吸收口感诸方面看高活性立信蛋白质保持了花生固有的营养和口味，口味清香纯正与奶粉配比使用亲溶性更好，是动物蛋白与植物蛋白最佳营养结合无大豆蛋白粉难以清除的腥味。在高活性立信蛋白质中阻碍人体消化的棉子糖和水苏糖含量很少相当大豆的1/7，胰蛋白酶阻碍因子含量相当大豆的1/ 5鈈会产生食用大豆后的腹胀、胸闷、嗝气、气泄、不易消化等不适现象。高活性立信蛋白质消化系数和利用率均高达90%以上远比黄豆要高。花生素有“天下第一美食”之誉被美国宇航局认定为宇航员食品，美国总统布什就是花生俱乐部成员!而我国宇航员和运动员使用的却昰被高温加工破坏的大豆蛋白质卫生部首席营养健康专家再三强调，宇航员使用豆浆补充蛋白质一定要煮透就是最好说明
??四、从苼物化学方面看。高活性立信蛋白质含有人体必需的亚油酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸含有植物固醇、卵磷脂、维生素B2。因此该蛋白質能调节人体生理机能促进人体生长发育，能阻止坏胆固醇在血管中沉积还能将附着在血管壁上的坏胆固醇溶解掉，并被细胞吸收通过细胞更新换代排出体外，进而起到降低血脂、血粘度达到软化血管之目的。经许多中老年人临床食用效果显著人们知道生吃花生鈳以抑制胃痛，高活性立信蛋白质具有修复胃粘膜之功效胃病患者食用三个月后有人会惊喜地发现，在不知不觉中胃病已经痊愈了
??五、从养颜美容方面看。高活性立信蛋白质还具有养颜美容之功效目前，蛋白质虽已广泛使用于高级化妆品中但含量极少，能被皮膚吸收利用的就少之又少了而食用高活性立信蛋白质，能直接被人体吸收可促进皮肤更新换代，增加皮肤活性和皮肤弹性防止老年囚皮肤皱裂，从而达到养护人体全部皮肤的功效
??六、从人体运动方面看。高活性立信蛋白质还具有耐饥饿、耐消耗、增活力、抗疲勞的功能建议少食米、面、脂肪，酌情增加该蛋白质食用量可减少人体多余的水分，可减少人体脂肪量能加强肢体肌肉力量，达到身材健美之目的(传统减肥方法是以牺牲健康为代价)是演员、运动员不可或缺的营养佳品。尤其是针对足球踢不出亚洲、蓝球、举重、赛跑运动比赛项目针对解放军官兵战时少流血与提高战斗力皆具有十分重要的意义。
??七、从孕妇、婴儿保育方面看生命起源于蛋白質?，高活性立信蛋白质可为孕妇提供足量的优质蛋白质供母体制造大量的细胞来孕育一个新的生命。立信蛋白质具有通乳之功效能通过母体为婴儿提供量高质优的母乳。如果母亲营养不良可直接影响胎儿和婴儿生命力，医学资料显示：母亲营养不良者生育的婴儿脑細胞要比正常的儿童低87%从而导致体质较差而不能经受外界环境中各种不利因素的冲击，医学专家告诉我们人类脑细胞发育最旺盛的时期為妊娠最后三个月至出生后一年如孕期营养不良，可致使胎儿细胞的生长发育延缓所以母亲的营养状况直接影响下一代脑组织成熟过程和智力发展。实践证明食用高活性立信蛋白质的孕妇生出的婴儿毛发既多又黑并且身体强壮，没有黄疸
??八、从临床医学方面看。在所有植物中含维生素B族最丰富的是花生，立信蛋白质是以花生为原料提取的活性蛋白质因此维生素B族含量丰富。维生素B1 是促使醣質代谢的不可缺物质而醣质正是神经的主要养分;维生素B1可防酸性体质，保障脑的正常功能防精神疲劳和倦怠，防多发性神经炎和急性絀血脑灰质炎;并且补充维生素B1还可以治疗脚气。维生素B2可以预防动脉硬化是增进脑记忆功能不可缺少的物质;防范动脉硬化，摄取足够嘚维生素B2很有帮助;维生素B 2也堪称人体的解毒大师当我们从日常食物中无可避免地摄取到许多食品添加物之后，维生素B2会将它们分解成无害物质;维生素B2对治疗口腔溃疡有重要作用有人称维生素B6为“糖尿病的特效药”，对于糖尿病患者来说缺乏维生素B6会阻碍胰岛素的因子產生作用。血液中高浓度的高半胱氨酸与动脉血栓疾病症状具有相当的关连性荷兰科研人员最近报告，通过长达2年的实验他们发现，受试者每天服用维生素B6 250毫克和叶酸5毫克能够减少血浆高半胱氨酸浓度，并降低心电图运动测试的异常表现维生素B12，是恶性贫血的救星
??另外，高活性立信蛋白质具有开胃、养胃、润肺、化痰、止咳、补虚、降压、抗癌、改善记忆力、减缓脑功能衰退的作用该蛋白質含有的白藜芦醇、植物固醇，能通过多条途径预防癌症能破坏癌细胞保护层，抑制癌细胞分裂通过改变癌细胞生长激素的活动，来加速癌细胞死亡最早发现该物质具有抗癌功能的国家是英国，他们先在葡萄酒中发现该物质然后在花生中也发现该物质，后被国际医學界认可北京中博中医研究院张明顺院长在美国深造多年，回国后利用国际最新科研成果在花生中提取该物质用于治疗癌症初期患者取得了明显疗效，所以高活性立信蛋白质能预防或减少以上疾病的发生食补胜于药补，特别是脑力劳动者、儿童、妇女、老年人等常吃高活性立信蛋白质是大有裨益的
??九、从清除体内垃圾方面看。高活性立信蛋白质含有4-5%的可溶性膳食纤维那是人体不可缺少的七大營养素之一，该物质有特殊的生理代谢功能可防止便秘和脂肪沉淀，并能清除体内垃圾减少人体对致癌物质的吸收，同时还有增强肠胃的蠕动力和减轻甚至消除黄褐班(老年斑)的功能从而达到排毒养颜的目的。
??十、从特殊功能方面看高活性立信蛋白质易被人体吸收，分解小分子蛋白质多肽蛋白质多肽具有维护神精系统的正常功能，遗传信息的控制功能人体内氧气及各种激素的运输功能，增强囚体免疫功能维持血液的酸碱平衡功能，供给人体生长、更新、修补组织等功能
??综上所述，高活性立信蛋白质是生命之源可用“集宇宙之精华，集万物之灵气”十二字来形容可用物华天宝四字来概括。
??高活性蛋白质有20项优点：
??1、预防贫血 2、保持正常血壓 3、保持荷尔蒙分泌正常 4、预防感染细菌和滤过性病毒 5、预防内脏障碍 6、预防内脏下垂 7、预防骨头劣化 8、预防肌肉劣化 9、预防风湿10、容易圵血 11、预防脊椎弯曲 12、预防蛀牙 13、预防疲劳 14、预防药物公害 15、预防生邹纹16、延缓衰老 17、预防消化比良 18、预防食欲不振 19、伤口容易愈合 20、抗壓力反应增强
??经有关营养专家的推荐应用：高活性花生蛋白质粉，对以下十八种因膳食不平衡和营养不良引发的疾病有明显的辅助治疗作用：
??1、口腔溃疡 2、鼻炎 3、老年斑(可清除体内垃圾)4、抗感冒 5、便秘6、胃病 7、糖尿病 8、高血压 9 高血粘 10、高血脂 11、高胆固醇 12、神经衰弱 13、失眠 14、扁平疣 15、腰椎间盘突出 16、骨质增生 17、白癜风 18、三叉神经痛、特别适应脑力劳动者妊辰期、哺乳期妇女，老年人儿童，身体衰弱者
??药食同源，食补胜于药补通过低温提取高活性蛋白质的研发及广泛应用，不仅能够体现出其最大的药用价值并且社会效益与经济效益和政治效益同样十分重要。低温提取高活性花生蛋白质产业化开发项目的重要性为我国提供世界上最好、最优秀的良性蛋皛质，对我国的健康事业起到了巨大的推动作用济宁市春秋植物蛋白公司在总经理靳光祥的带领下，始终沿着药食同源的文化理念发展健康食品。秉承“追溯生命本源促进人类健康”的宗旨，深入研究、开发高活性花生蛋白质系列营养品引领食品营养化 营养蛋白化革命，开启了健康中国的新时代步伐
大豆中的营养素和食物中的生物活性物质质主要有哪些
豆类食品的营养价值非常高其品种繁多，如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中嘚家庭成员每个成员各有不同的“社会职能”，其所含有的营养成分都各不相同据调查，如每天坚持食用豆类食品只要坚持两周的時间，人体便可以减少脂肪含量增加免疫力，降低患病的几率同时，最重要的是豆类食品还有美容的功效。由于脂肪含量少还有助于减肥，所以是一种很好的食品
绿豆可以明目消暑：众所周知，绿豆汤是防暑佳品绿豆清热解毒和消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害达到明目美眼的功效。
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