新东方锅烧煮海参用什么样的锅好怎么做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-27 10:34 标签： 煮海参用什么样的锅好

原标题：新东方厨师教您怎么切菱形片还能拼出一朵花！这技术你敢说你行

新东方厨师教您怎么切菱形片，还能拼出一朵花！这技术你敢说你行

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主料：猪大肠200克

辅料：鸡蛋90克，小麦面粉15克蚕豆淀粉20克，

调料：花生油40克黄酒15克，酱油15克盐3克，小葱10克椒盐2克，姜10克

1.将大肠洗净煮熟再用醋碱水洗净，放在開水锅里焯一下用净布搌干放盆内；

2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5分钟取出搌干；

3.搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；

4.炒锅放旺火上，添入花生油烧至七成热，将大肠头逐个下入炸至糨皮时，翻一个身端锅离火3分钟；

5.待油温下降后，再将锅放在火上炸成柿黄色出锅；

6.沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；

7.上桌时外带花椒盐即可

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