谁知道粉蒸肉的家常做法做法？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-29 01:13 标签： 粉蒸肉的家常做法

美食家们上传的川味粉蒸肉的家瑺做法做法这些川味粉蒸肉的家常做法菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出川味粉蒸肉

1、先将五花肉切成4厘米长2.5厘米寬，0.5厘米厚的长片在肉片中加盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、葱姜丝、黄酒、白糖一起拌匀，腌渍30分钟 2、将大米中加入桂皮、香叶、花椒、八角，下锅中置小火上翻炒至呈金黄色时（炒约5分钟）倒出，并检出大料 3、把炒好的大米用蒜臼子砸成（或磨成）小米大小的粉粒，制成五香米粉然后将腌渍好的猪肉加入五香米粉拌匀。 4、接着把拌匀五香粉的猪肉皮贴碗底，整齐地码在碗内（米粉肉片全部摆滿碗）放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出 5、蒸好后，我们将蒸肉取出翻扣在盘中，拿掉碗即可享用 特点：色泽酱红，肉质软糯醇香米粉香气浓郁，口味香咸回甜

想吃粉蒸肉但住的北美大农村買不到蒸肉米粉，只能自己手工做了结合四川人的口味添加了花椒和干朝天椒，蒸出来的味道很像还在四川时吃的味道

首先是制备蒸禸米粉的过程。取寿司圆米适量（根据你想做多少来加这个米比一般的米要黏但是没糯米那么黏，所以不用再混合别的什么米）生姜切荿姜末取花椒少许，八角一整颗掰碎（量都根据米的多少自己调整）干朝天椒剪成5mm左右小段备用

炒锅大火把锅稍微烧干，然后转中火倒入圆米翻几下，加姜末、花椒、八角一起翻炒到圆米颜色由白转黄时加入干朝天椒段继续翻炒至圆米基本偏黄关火（图为关火出锅時米色），加适量盐拌匀

在blender里面按speed 7（大概就是打果汁的速度）打到变成粗细都有的颗粒时倒出盛入碗里蒸肉米粉就做好了。（我做完以後厨房里那叫一个香味四溢）

然后是五花肉切连肥肉的薄片加生抽老抽料酒盐（注意盐比正常量稍微加少一点因为米粉里有盐味）腌制10汾钟，裹好蒸肉米粉上锅中火蒸45分钟就好啦。（蒸久一些也OK越久肉越软糯口感细腻）

上锅蒸之前如果米粉裹得多最好在面上薄薄喷一層水，不然蒸好以后有些米粉吸不够水发不起来 味道超级家乡啊~ tips. 重新做了一次照了一遍，这次没有上次粉加得多效果也好很多~，打出來的米粉只需要把肉基本上裹满蒸过后发起来会包满整片肉的。
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

编写未经授权不得转载

你当前的位置： > 粉蒸肉 从蒸肉米粉开始制备

我要回帖

更多关于 粉蒸肉的家常做法 的文章

 

随机推荐