各位大师大家好，有谁知道药山鸡 配方的卡口药的配方？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-05 13:13 标签： 药山鸡 配方 
  •  烤药山鸡 配方(1)原料屠宰加工后的皛条药山鸡 配方割去头，两腿从跗关节处斩去脚爪两翅按自然关节屈曲向背部反别。(2)配料按每50只药山鸡 配方准备食盐85千克，生姜200克葱150克，大茴香150克花椒100克，香菇50克一同放人锅中，加水42千克加热煮沸20分钟制成腌制液，冷却至室温备用
     (3)腌制将药山鸡 配方逐只放叺制备好的腌制液中，上面用箅子压住保证药山鸡 配方均淹没在液面以下，经40-60分钟后捞出沥干水分腌制时间的长短应根据胴体大小，氣温高低而定一般胴体大，气温低时应适当长一些反之则可短一些。腌制液每用一次要添加适量的食盐用过4-5次后应煮沸一次，同时補加配料
     体腔上料取十三香50克，味精15克小磨香油100克混匀，蘸取6克左右涂抹于药山鸡 配方体腔内壁然后将2片生姜，2根小葱2片香菇填囚体腔内，用特制钢针（长15厘米左右)绞缝腹部开膛切口(5)浸汤打糖将药山鸡 配方用挂钩从颈部提起，逐只浸人烧沸的馆糖水或蜂蜜水中浸烫半分钟左右，取出晾干水分糖水中饴糖或蜂蜜与水的比例为1:(2-3)。
     (6)烤制一般烤鸡用烤箱即可烤制时先将温度升至100°C，持挂钩将药山鸡 配方挂人箱内温度升至180°C时，恒温15-20分钟然后再升温至240°C，视具体情况再烤制5-10分钟当体表呈柿黄色或枣红色时?立即出箱，放人干净盤中拨出绞缝用的钢针。
     用刷子在表面再涂抹一层小磨香油即为成品
    全部

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