排骨炖四季豆的做法可以放白糖么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-12 10:25 标签： 排骨炖四季豆的做法

1.材料：排骨 四季豆 大葱 姜 料酒 白糖 酱油 盐 油 八角 香叶 花椒粒 陈皮 鸡精 冰糖

3.四季豆掐去两头老筋撕去边角筋洗净切段，大葱切段姜切片

4.烧开水 ，把排骨焯水煮3分钟，撈起沥干水分

5.锅里留底油烧5 成热，加白糖小火炒起咖啡色泡泡加排骨翻炒均匀，使每块排骨都上色

6.加少许酱油料酒翻炒均匀

7.加八角葱薑大葱香叶 陈皮 花椒粒冰糖

10.加盖转小火烧50分钟

12.改中火烧到排骨四季豆熟加鸡精拌均匀出锅

排骨煮四季豆的版权归作者所有，没有作者本囚的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容

排骨炖四季豆的做法的做法步骤

  • 油温控制三成热左右 较低的温度 排骨放入锅内翻炒

  • 排骨翻炒至金黄色 放入一勺生抽

  • 放入葱花 姜末 爆出香味

  • 葱姜爆香后 放入控好水的豆角 开夶火翻炒

  • 待豆角全部炒到深绿色后 放入少量食用碱 翻炒约一分钟

  • 翻炒均匀后 放入适量水（水刚刚没过豆角一点就可以） 放入一颗或两颗大料 准备开始炖

  • 锅内水烧开后 开中火加盖慢炖约15至20分钟

  • 确认豆角炖熟炖烂以后 锅内应该还有少量汤汁 开大火 把汤靠干 加食盐 味精 花椒粉调味後即可出锅

其实用东北油豆角来炖味道会更好。只是南方很难买到东北的油豆角所以用四季豆代替了。

使用的厨具：汤锅、炒锅

主料：排骨250克四季豆250克；

调料：蚝油两小匙，白糖二分之一小匙生抽两小匙，老抽一小匙葱花、大蒜适量，盐适量；

1.将排骨洗净血水沥干；放入蚝油、盐、白糖、生抽，拌匀后放入冰箱冷藏腌制4小时以上；四季豆择去头尾及侧筋掰成段，洗净待用；

2.热锅放少许油爆香大蒜，下入腌制好的排骨炒至排骨出油；

3.放入老抽，炒至排骨上色；

4.放入完全淹过排骨的热水大火，煮约10分钟后下入四季豆再煮约30分钟；

5.加入少许盐，待汤汁差不多收干放入葱花即可出锅

1.排骨拌入调料后放入冰箱冷藏一晚上后再烹饪，这样肉质会细嫩入味；步骤4一定要加热水这样烧出来嘚排骨口感才会细嫩而不会发柴；

2.四季豆一定要充分煮熟后才可食用，否则会有毒哦；

3.烧制的过程中要留意锅内的汤汁以防烧干；如需加水，请加热水

更多荤素搭配的家常菜，点击图片或文字即可查看做法

加载中，请稍候......

我要回帖

更多关于 排骨炖四季豆的做法 的文章

 

随机推荐