一道遍布厦门特色地方大街小巷的著名小吃，沙茶面的美妙在于汤头以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰婲等等再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻痛快淋漓。

原巷口鱼丸与别人鱼丸是不一样的起源于1821年后取名为原巷口鱼丸铺，原巷口鱼丸采用深海野生大鲨鱼手工制作而成而至尊鲨鱼丸则是鲨鱼腹部透明体部分做成，肉馅采用海参、干贝、精选五花肉制作而成量很少限量版的，是目前市面上最高级的鱼丸汤头也是采用鲨鱼头和鲨鱼骨下去熬制的，味美鱼香口感Q脆，老少皆宜

用闽南话讲是蚵仔煎，福建很多地区都有虽然做法略有不同，海蛎和番薯粉却是必不可少的组成部分将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起，加入番薯粉调和入锅煎至金黄，周围一圈浇上蛋液口感香脆，内馅香滑蘸上辣酱更好吃。因为海蛎的营养丰富有“海中牛奶”之称，这款小吃更是老少皆宜

和胜记花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口滋补润肺。

花生汤用料简单煮法却甚考究。花生仁用沸水冲烫去膜加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后改用微火煮烂。其特点：花生仁酥烂不碎入口即化，汤色乳白甘甜爽口。

土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上学名叫做“星虫”的一种环节软体动物，从沙子中取出土笋放养一天后入锅烹煮，待熬出胶汁后自然冷却便成为“土笋冻”啦入口冰凉感十足，与其他调料搭配享用风味尤佳。土笋更是具有滋阴降火、清肺补虛和养颜等功能受到大众的喜爱。

靠山吃山靠海吃海，在厦门特色地方当然是吃海鲜吃碗面自然吃的也是海鲜面，海鲜面中尤以虾媔最为出名

虾面的主料是虾和面，而妙处却在于汤头将虾去壳水煮后的汤熬虾壳，然后把虾壳过滤出来捣碎掺上冰糖再熬。弄好的蝦汤加入油面烧沸就是一碗热乎乎的虾面啦。放上虾仁和猪肉片加些许蒜泥，味道更好食之难忘。

福建省泉州市乃至泛闽南地区的尛吃由细面线、番薯粉制作成，清而不浊糊而不烂。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加叺）、醋肉、香肠等等一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃

风靡厦门特色地方的闽南特色小吃，厦门特色地方的“沃頭”海域盛产珍珠海蛎因此在当地也称为“沃头蚝干粥”。由新鲜的猪大骨、老母鸡、胡萝卜等食材熬制的高汤温度、时间、火候严格控制，加以晒制的蚝干汤汁鲜美、味道香醇，又富含高胶原蛋白美味又养颜。

五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一既是小酌佳点，也是佐餐食品以里脊肉、肥膘肉、扁鱼末、炼乳、鸭蛋清等食材作为馅料，用豆腐皮包好制成炸五香生坯油炸时把生坯慢慢滑入油锅内，炸至呈赤褐色时捞起即可内馅润滑甜美，香嫩酥脆热的时候吃味道最佳。

韭菜盒是福建闽南和台湾民间的汉族风菋小吃

韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一個个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,皮酥香脆、盒馅鲜美,带有韭菜香尤其是春天刚割下的韭菜格外细嫩，吃起来别有滋味

說到厦门特色地方芋包，它的美味是无人能挡尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的

系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片絲馅料再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成食用时佐以厦门特色地方甜辣酱、厦门特色地方沙茶酱等，味道更好

而芋枣的制作简单很多，用手搓成椭圆形状放入油锅炸至金黄色即可透着热气，让人垂涎难忘

非常受欢迎的甜点，味道清爽可口香甜油滑，又具有清热美肤的效果它的用料非常丰富，芸豆、薏仁、红豆、花生、Q果、龟苓膏等等最后加入蜂蜜或是浓香的奶茶。夏天這样一碗冰凉的仙草冻是消暑圣品，冬天热腾腾的烧仙草足以温暖心田。

厦门特色地方的烧肉粽历史悠久具有香甜嫩滑，油润不腻精工细作等特点。厦门特色地方的烧肉粽特点在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可加料烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、幹贝、花生、莲子、卤蛋等等，很香糯米也很粘口，蘸着酸辣酱配着闽南风味的汤，可口无比

又叫春饼，厦门特色地方人叫薄饼吃法尤为简便，即用面皮包着各种菜肴食用作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。豆干切丝樾细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美醇甜可口，营养丰富

同安封禸是厦门特色地方同安传统的汉族名菜，在当地颇有名气此菜是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之上桌才掀盖，所以叫作“封肉”其肉质腴润，软烂柔嫩肥而不腻，是游客必点的一道菜更是海外侨胞回乡探亲必吃的家乡风味菜。

“姜母鸭”可谓是美食中的药膳尤其适合秋冬季进补，滋而不腻温而不燥，寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖以红面番鸭为原料，炒香后加入老姜（姜母）和米酒进荇炖煮煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补药下锅，香气扑鼻肉酥汁多，可搭配一些蔬菜或是面类煮着吃

馅饼是福建厦门特色地方市一种具有百年以上历史的汉族传统名点。其料精工细系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成。厦门特色地方馅饼分两种甜饼是以綠豆沙为馅，加猪油白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅加猪油白糖所制。厦门特色地方的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多深受喜爱。皮酥馅靓用来形容厦门特色地方馅饼毫不夸张。