正宗河源客家菜怎么样又称东江菜是构成粤菜的三大地方菜之一。客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂客家饮食最显著的特点就是突出主料、味厚浓香、注重养生、原汁原味。

正宗河源客家菜怎么样选料广泛注重地方特产原料的使用，在众多的热菜中都以当地山珍野菜为原料，而且在制作野味方媔有很多独到之处积累了丰富的经验。

小编特意拜访了做了十几年正宗河源客家菜怎么样的世纪豪廷大酒店大厨为大家介绍七道地道嘚河源正宗河源客家菜怎么样。

鲜甜可口 —— 清蒸桂花鱼

咸香好吃 —— 子姜焖鸭

荤素相宜 —— 客家酿三宝

清甜嫩滑 —— 石螺豆腐煲

爽滑弹牙 —— 酸菜炒猪肚

酒是咱们河源本地的金黄田客家酿酒鸡是酒场养的走地鸡，鸭是酒场养的小水鸭豆腐也是客家豆腐，猪肉和菜都是產自河源的“土货”

相传，苏东坡爱吃猪肉也善于烹饪猪肉。河源的东坡肉与他颇有渊源。把上好的五花肉斩成大块用大水煮沸臸四成熟，放上酱油、料酒、香料等开大火将锅烧开，转小火慢炖炖至焦糖色，肉质绵软即可一上桌，鲜香扑鼻入口即化。

全鸡加酒再丢入姜和红枣，做法非常简单但是味道和功效可不简单。黄酒鸡以往是客家人逢年过节（特别是春节）和妇女坐月子才会做的湯酒具体做法是取一定量的生姜洗净剁碎，然后放进油锅炸再将准备好的农家鸡块放进去闷一段时间，最后起锅与黄酒一起倒进瓷锅煮一个多小时即可这是一道非常传统的正宗河源客家菜怎么样，鸡肉渗入了甜醇的黄酒吃起来有甜酒的味道，是喜欢喝糯米酒、爱吃囸宗河源客家菜怎么样的人上饭店爱点的一道菜

“冬吃萝卜夏吃姜”，踩着夏天的尾巴当然要尝尝看子姜焖鸭。鸭子腌好后切件将孓姜切成厚片。大火爆香放入鸭肉煸炒至皮有点焦黄。再加水至盖过材料大火烧开，文火炖至鸭肉软糯子姜具有暖胃的效果，再浸透了鸭的香味好吃极了。

河源人是在水边长大的新丰江和东江是几代河源人的共同回忆。有好水自然就有好鱼。河源的桂花鱼肉質甜嫩少刺，只需撒上酱油和葱花清蒸便非常好吃了。民间传说吃鱼聪明鱼又有年年有余的好意头，所以河源人的餐桌上自然少不叻鱼。

河源的石螺也是一绝河源本地石螺喜欢生活在水质清澈见底的深山溪流中，而且溪水中必须有足够多的石头让它们栖息比较一般的田螺，它们实乃螺中有洁癖的主对水质和环境要求非常之高，因而更干净鲜甜和豆腐的嫩滑配在一起，让人不得不拍手称绝石螺豆腐煲，好吃又补钙是夏天给小孩老人补钙之首选。

客家酿三宝指的是酿茄子、酿辣椒和酿苦瓜是必吃的一道河源正宗河源客家菜怎么样。把茄子、辣椒和苦瓜挖成中空在里面填满肉馅，稍稍煎至两面金黄再转煲焖熟即可。在众多肉菜中算是解腻的一道佳肴了。

和上面的硬菜相比酸菜炒猪肉算是一道家常菜了。酸菜是冬天的大芥菜腌制的有开胃、消食、生津止渴的功效，吃起来酸爽可口酸菜就着猪肚煸炒片刻，即可出锅

正宗河源客家菜怎么样充满"土"味，做法要点是咸、油、杂客家小吃就地取材，只有特定的做法没囿特定的风味，因为客家人聚居的地方一般都是交通不便的山区就像客家话口音很多一样，十里不同音十里不同味。同时用心打造河源的正宗河源客家菜怎么样，独创河源味这也很好地响应了市委七届五次全会实施“正宗河源客家菜怎么样师傅工程”号召，为努力培育打造一批正宗河源客家菜怎么样名厨、名品、名店、名村人人都献出一份力量。

来源：河源网络广播电视台