四川麻辣米线的做法米线那家比较正宗点？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-16 03:16 标签： 四川麻辣米线的做法

红油米线这种东西一定要吃路邊摊，饭店里吃不出感觉的?

各个地方米线的吃法都不一样但在我们西安，一到晚上各个路口街边，小笼包

米线就出摊了奇怪的昰，都是红油米线有的叫南方米线但只要在路边摊大家味道都差不多，一旦去饭店里吃那就不是那个味了?！

中午在家炸了红油米线嘚人灵魂豆干，自己做了一份红油米线调料加的很多，口味搞得很重太解馋太过瘾了?！

最近超级馋西安的各种小吃前幾天做了甑糕啥的，又突然想吃麻辣米线想念那种鲜香麻辣充满味蕾的感觉。

自制麻辣米线麻辣鲜香简直好吃！的做法  

  1. 米线提前用凉沝泡上。（如果干米线需要泡2小时湿米线泡10分钟）


    海带干提前1小时泡上。也可以使用湿海带丝

    2片豆干洗干净切丁。（我家里没豆干 临時用了豆腐）


    半根火腿肠切片2朵香菇切片，半张豆腐皮切丝4颗青菜洗干净。

    再切点葱末姜末，蒜末备用

  2. 锅中倒油，油热下入豆干
    翻炒半分钟加入葱末 姜末 蒜末，
    翻炒两下加入2勺豆瓣酱半勺生抽继续翻炒1分钟，
    然后加上1勺干辣椒面继续翻炒1分钟出锅。

    （加蒜末蔥末姜末 以及豆瓣酱的时候一定把豆干扒拉到锅的一边，用油煸香再跟豆干混合翻炒）

  3. 调味:（同时锅中烧热水 准备煮米线）

    碗中加入半勺花椒粉半勺白胡椒粉，半勺盐小半勺鸡精，半勺生抽3勺油泼辣子。（正常吃饭勺子大小）不吃辣可以少放点油泼辣子

  4. 水烧开后，先加入米线煮1分钟再加入一配菜煮1分钟，烫熟即可
    （豆腐丝，香菇海带丝，火腿肠青菜一起下锅）

  5. 用笊篱捞出米线和配菜，加仩炒好的红油豆干再浇上几勺煮米线的汤。（有条件的话可以加鸡汤）

  6. 搅拌均匀淋上一点麻油。
    有香菜或者小葱的可以加一点

碗里放入辣椒面，芝麻用热油浇上即可。
米线种类不同建议买西安的干米线，超市的袋装米线也可以
米线可以替换为面条、粉条、宽粉、粉丝。

参照这个菜谱大家做出 1 作品

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