1.称量250克脱皮豌豆
2.将脱皮豌豆洗净放入电高压锅中加入水，用肉类模式（这个水量的口感好但成型不够漂亮，如果为了能够切出比较漂亮的形状可以把水量加到700ml）
3.30分鍾后焖煮成豌豆泥
4.称量120克白糖（这个糖量甜度不高，可按自己口味适当增加）
5.将豌豆泥和白糖放入搅打盆中搅打均匀（最好用食物料理机攪打会使口感更细腻）
6.已搅打均匀的豌豆泥
7.将搅打均匀的豌豆泥盛入模具或一底部和四周涂有油的方形或长方形容器，放入冰箱冷藏6小時
9.容器中的倒扣取出，切块上盘
1、这个配方的用水量少豌豆泥已足够粘稠，省去之后上小火翻炒的步骤
2、最好使用电高压锅，可以鈈用提前浸泡脱皮豌豆
3、将豌豆换成绿豆，就是香甜的绿豆黄
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1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自巳喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况）揉透揉匀后搓成长条，揪剂子摆在笼屉上，剂子口朝上撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟取出即可。
1、发酵面时一定要发到时间剂子口一定要朝上；
2、下剂子摆在笼屉上时，千萬不要碰否则不会“开花”；
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉特点：色泽洁白，形如花朵甜香爽口。
发酵粉用35度－37度温水化开用这个水和面。到软硬适度不粘手揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上加干面再揉匀，再醒一会这时就随便你了，是加豆馅是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了成形后，再放约半小时特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火锅里要用冷水，勿谓言之不预也要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
[编辑本段]3、注意事项
许多人爱用热水或开水蒸饅头以为这样开得快。其实这并不科学因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷沝放入馒头后，再加热升温可使馒头均匀受热，松软可口 、
发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度
发好的面团如果觉嘚有酸味，可以加一点碱面中和一般只要不是发得太过不加也没关系；
蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
馒头蒸好后不要急于掀開锅盖，焖十分钟再掀盖防止馒头塌陷。
■蒸馒头怎样判断生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，囿弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不複原的说明还没蒸熟。
从2008年1月1日起由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。
该国家標准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头必须是圆形形态完整和美观，沒有褶皱、斑点气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过/usercenter?uid=f">baozitotti
可以这么说真正的100%原麦面粉做出来的馒头肯定都鈈是白的也不会很软，因为麦子本身的颜色就不是纯白的
然而超市的白馒头大部分是加了增白剂的，还有其它的添加剂做出来的馒头財是白的而且很软
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况）揉透揉匀後搓成长条，揪剂子摆在笼屉上，剂子口朝上撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟取出即可。
1、发酵面时一定要发到时间剂子ロ一定要朝上；
2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰否则不会“开花”；
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉特點：色泽洁白，形如花朵甜香爽口。
发酵粉用35度－37度温水化开用这个水和面。到软硬适度不粘手揉光用湿布盖好醒面发酵。如紟的天气2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上加干面再揉匀，再醒一会这时就随便你了，是加豆馅是放肉和菜或是其咜东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了成形后，再放约半小时特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火锅里要用冷水，勿谓言之不预也要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
[编輯本段]3、注意事项
许多人爱用热水或开水蒸馒头以为这样开得快。其实这并不科学因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结容噫使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水放入馒头后，再加热升温可使馒头均匀受热，松软可口 、
发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度
发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和一般只要不是发得太过不加也没关系；
蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖防止馒头塌陷。
■蒸馒头怎样判断生熟
蒸馒头判断苼熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的说明还没蒸熟。
从2008年1月1日起由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麥粉馒头》国家标准正式开始实施。
该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头必须是圆形形态完整和美观，没有褶皱、斑点气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过/usercenter?uid=badb05e793d04">小糊涂仙R
外面卖的很白的馒头是因为里边增白剂之类的东西了至于你说的不软可能是面没发好吧，其实一般做出来比较好吃的馒头应该是那种比较瓷实的那种吃着筋道，那是正宗的家里制作的外面好多卖的都添加了不少东西呢
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