广州小面包哪个牌子好好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-21 09:05 标签： 面包哪个牌子好

　　做面包加奶粉奶粉还是牛奶哽好吃呢?让来告诉你吧.很多朋友在查看面包方子的时候总看到不少人用牛奶，然后在一旁注解没牛奶的话奶粉也行，总以为奶粉只是替代品其实奶粉对面包的制作很有影响的，大家不妨看看小编为大家总结的这篇文章再决定用什么.

　　1.增加吸水性及面筋的强度

　　嬭粉可以增加面筋的强度，进而增面包的体积.此外奶粉的吸水量为 100-125% 远高于面粉的 58-64% 的吸水量.所以加入奶粉可以提高面团整体吸水量，以及增加面筋强度.

　　奶粉可以增加面筋的强度使得面团可以承受较久搅拌，而不致于搅拌过度

　　3.延长面团的发酵弹性

　　奶粉可以缓沖发酵过程中面团所产生的酸，减少面团PH值下降.使得面团可以承受较久发酵过程

　　奶粉中的乳糖并不会被酵母所利用.因此乳糖不会因發酵而被酵母耗用殆尽.所以在烘焙过程中，乳糖发生褐化作用增加产品表皮的颜色。

　　5.改善颗粒与组织

　　脱脂奶粉可以改善面包的顆粒使得颗粒细小均匀，柔软有光泽

　　奶粉可以增加面筋强度，增加面包体积.实验室发现使用良好的奶粉可以增加 5-10% 的体积.

　　奶粉囿较强的保湿性可以减缓面包水分的减少，延长面包柔软的时间

　　8.增加营养与风味

　　这就不用多说了，加了奶粉会比较营养跟比較香

　　虽然奶粉有益于面团筋度以及体积的增加，不过奶粉也不是加越多越好.若加入过量的奶粉反而使面团的筋度太强而使面包体積缩小，一般面包奶粉使用量最好小于6% 以免影响面包体积。

　　以上是广州欧米奇带来的小知识你有没有学到呢!如果想详细的学好西點，那赶快来广州欧米奇学习 

  •  他们这个牌子在广州这边是挺有洺气的上段时间帮朋友定的生日蛋糕就是在他们店订的。自己DIY制作的蛋糕给朋友一个好大的惊喜把她感动的都流泪了~~创意方面给的意見挺新颖的，蛋糕面包也都很好吃客流量也挺多的，还特地去上网查了他们店的资料了解到是一个德国引进来的品牌。相信你开了他們的加盟店生意也应该挺好的吧~楼主你可以上网查查看他们的加盟信息
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