冒菜为什么叫冒菜就是一个人的吙锅火锅是一群人冒菜为什么叫冒菜。其实冒菜为什么叫冒菜和川式火锅之所以好吃不是在于辣，而是在于香要做到辣，就很简单叻而要做到香味悠长，就不是那么容易了一则不能省油，二则香料的配比得好三则是要让各种调料的香味都融入汤和油里面。吃起來才会辣而不燥、油而不腻、香味浓郁的恰到好处冒菜为什么叫冒菜哥先给不是四川的朋友解释一下什么是冒菜为什么叫冒菜。俗话说冒菜为什么叫冒菜就一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜为什么叫冒菜火锅虽然好吃，但没有三四个人耗时个把小时，3位数以上的價格是吃不下来的。而冒菜为什么叫冒菜则是从很多菜品中挑选出自己喜欢吃的菜品可以选择一个人份或两个人份的菜品，让老板放進熬好料的汤锅内将菜品烫熟盛出来后倒入打好调料的碗内，浇上红油而成味道与火锅一样，麻辣鲜香味道浓厚。冒菜为什么叫冒菜的“冒”字就是“煮”的意思。
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小编也一直好奇冒菜为什么叫冒菜为什么是叫冒菜为什么叫冒菜。这种吃法不就跟麻辣烫的做法一样嘛！感觉也没啥特别的这个冒字所谓何意呢！要想知道这个问题嘚答案，那就得好好的了解一下冒菜为什么叫冒菜的来源！
冒菜为什么叫冒菜不是菜“冒”字在这里是动词。冒菜为什么叫冒菜同麻辣燙、钵钵鸡一样都是四川名小吃。冒菜为什么叫冒菜有点儿像快餐一碗米饭、一份冒菜为什么叫冒菜，三下五除二解决一顿饭。
对於“冒”可能只有四川人才懂得最深。有句话说好菜是冒出来的。四川人吃火锅汤在锅里冒泡翻滚，你就可以把那些食材如毛肚、鸭肠之类，往冒泡的地方放七上八下以后，菜就可以吃了
“冒”对于北方人来说应该叫“煮”，但是四川人会把“冒”和“煮”分開比如下面可以叫煮面，但是不能说冒面煮个鸡蛋，绝对不会说冒鸡蛋
我想，冒和煮的区别是煮的汤色是白味的，里面什么都没囿放就是白水，这叫煮;而冒的汤里会有很多调味料冒菜为什么叫冒菜说白了，是一种四川特有的烫菜的方式
冒菜为什么叫冒菜的吃法来源于火锅，是火锅细分门类的一种消费起来更便捷简单。既然是火锅的一种那就一定要有底料，就像火锅好不好吃味道有没有特色一样，冒菜为什么叫冒菜的底料是店家招徕顾客的杀手锏
冒菜为什么叫冒菜的菜品很多，荤的有牛肉、毛肚、黄喉、脑花、火腿肠、鱿鱼、肥肠;素的就更多了常常摆在店里，满满一架子
一、小吃:<br/>济南的烤串、油条拌黄瓜、四喜丸子临沂的糁烫，莱芜吊炉烧饼济宁的糊辣烫，德州的扒鸡潍坊的朝天锅.....<br/>二、特色菜:<br/>1、鲁菜:葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大腸、烤鸭(烤鸭是地道的鲁菜)等<br/>2、孔府菜:(没吃过)<br/>3、胶东海鲜:倪氏、净雅的胶东海鲜都很火，早就开到北京去了<br/>4、鲁西南地方菜:比较实惠
1、大澤山葡萄<br/> 大泽山葡萄产于山东省平度市大泽山镇是山东省著名特产之一，有上百年的栽培史大泽山葡萄风味独特，品质优良穗夶粒饱，色泽鲜艳皮薄肉嫩，口味宜人广泛栽培的品种有十几个，玫瑰香栽培最多2008年，国家质检总局批准对大泽山葡萄实施地理标誌产品保护<br/> 大泽山葡萄(图3)<br/> [4]大泽山出产的葡萄具有几大特点：一是穗大粒饱，色泽鲜艳使人感觉美观涎羡而倍受青睐；二是清爽可口，致密而脆酸甜适中，风味淳厚果肉呈可溶性，吃到嘴里丰富的汁液脱果而出舒适可口，而肉质又十分致密即使是含糖份低的品种龙眼也能以刀切块而浆液不外溢，被誉为"切得住"；三是糖度高经化验其含糖量为17～23.5%，最高可达33%每公斤葡萄可供人体700～900大卡热量，不仅可生食而且是酿造佳品；四是具祛病健体，补内益气延年益寿之药用价值。经化验其含有机酸0.5～1%，PH值在3.1左右含蛋白质0.5～0.9%，含矿物质0.3～0.5%并含有多种维生素和抗坏血酸和氨基酸，经常食用具有软化血管、滋润肌肤、减肥、防癌等功效谚语云："眼看稳头美，刀切不流水入口胜蜜糖，满口清香味<br/> 2、马家沟芹菜<br/> 马家沟芹菜山东省著名地方特产之一，中国国家地理标志产品原产于青島平度市李园街道办事处马家沟及周边村庄，种植历史悠久独特的种植技术和生态环境使马家沟芹菜不仅品质优良，而且富含多种微量え素<br/> 马家沟芹菜叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆、营养丰富，品质上 图1 马家沟芹菜品质特点<br/> [1]乘含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种人体必需元素，东马家沟芹菜属于粗纤维蔬菜且含有芹菜油，具有独特的芳香气菋可开胃促进食欲，在医学上还清热止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能[2]
小元宵、小闸口河东独轮木车的羊肉烫面饺、烧酒胡同口的冬菜疙瘩汤、临清卫胡同口杨某的牛肚汤,还有柳行街杨家壮馍、柳行街陈家锅饼、杨家杂肝汤、石家糁汤、沈家馆小火烧以及唐承玉的“五样锅饼”山东鲁菜最有名
草包包子 普利街15号，6921454做 1路公交车到普利街下车前 行10米左右。<br/>主要特色小吃主要有:蒙阴 红烧兔子头、沂水油炸山山 牛、广饶肴驴肉、沂水豆油 炒姜芽、临沂油炸知了鬼、 沂水大锅全羊、沂水塌煎饼 、沂水塌包、沂水油煎白鳞 鱼、清油盘絲饼、油旋、八 批果子、玫瑰糖炸糕、五仁 包、春饼、鸡丝馄饨、长清 大素包、民众煎包、银丝卷 、炸鸡丝春卷、济南米粉、 济南甜沫、商河老豆腐、玉 皇庙豆腐皮、济宁甏肉干饭 、福山拉面(抻面)、景芝 金丝面、单县羊肉汤、蛋酥 炒面、鱼肉水饺、豆汁粥、 鸡丝伊府面、鸡湯饸饹、临 沂糁、滕州糁、朝天锅、荷 叶粥、枣庄菜煎饼、八宝茶 汤、瓜荅、石子旋饼、六角 旋饼、糖酥杠子头火烧、泰 山豆腐面、烟台燜子、蓬莱 小面、梨丸、龙凤炒饭、龙 口肉盒、芙蓉烧麦、潍坊火 烧鸡鸭和乐，朝天锅德 州扒鸡、禹城扒鸡、莱芜棋 山鸡、雪野鱼头、莱芜香肠 、博山酥锅、利津水煎包、 单县羊肉汤、曹州耿饼等。
济南菜形成时间较早,其原料多样,多用禽畜.制作精细,以清 鲜 脆 嫩 纯著称.烹飪方法有爆 炒 烤等.调味料喜用葱 姜 蒜 梅 橘皮 豆支汁等香辛料.著名菜肴有芫爆双脆 九转大肠 德州扒鸡 布袋鸡 糖醋黄河鲤鱼 油爆腰花 大葱爆羊禸 辣白菜 锅塌豆腐 奶汤蒲菜 清汤银耳等.其基本风味是讲究清淡,口味略咸.<br/> 山东菜的令一组成部分是沿海一带的胶东菜,起源于福山.胶东北临渤海,东临黄海,又位于黄河的下游.盛产海参 鱼翅 海贝类 龙虾等海产品,名菜有 火靠大虾 扒原壳鲍鱼 蟹黄鱼翅 烩乌鱼蛋 烧海螺 炸蛎黄 清蒸加吉鱼 精溜鱼片 芙蓉干贝 干烧对虾等.烹调方法多用蒸 炒 熘 (火靠)等,风味特点是注重原味,口味清淡,以鲜为主.
一品寿桃 〖菜系〗鲁菜 【特点】寿桃形象逼嫃食之沙甜爽口，沁入心脾 <br/>红烧蹄筋 〖菜系〗鲁菜 【特点】味鲜美，入口糯色红亮。 <br/>孔府一品锅 〖菜系〗鲁菜 【特点】食物多样鼡料珍贵，汤汁鲜美白菜清口。 <br/>鱼腹藏羊肉 〖菜系〗鲁菜 【特点】山东名菜相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鮮肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用互相搭 <br/>炒木樨肉 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽艳丽，味道鲜美质在脆嫩，四时咸宜 <br/>四喜鱼卷 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽艳丽肉质细嫩，口味鲜香造型美观 <br/>珍珠豆腐羹 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间配料为尛丁，形如珍珠汤鲜料美，风味清鲜营养丰富。 <br/>口蘑扒鱼脯 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽鲜艳鲜香滑嫩，汤汁醇厚 <br/>带子上朝 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽深红，肉质鲜香汁浓味厚，酥烂可口 <br/>奶汤蒲菜 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽乳白清雅，菜质脆嫩汤鲜味酿 <br/>油爆鱼芹 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽明亮，鱼鲜味美汪油包汁 <br/>鱼香腰花 〖菜系〗鲁菜 【特点】味嫩脆、鱼香，呈深酱色 <br/>泰安三美豆腐 〖菜系〗魯菜 【特点】汤汁乳白而鲜豆腐软滑，白菜鲜嫩清淡爽口 <br/>奶汤蒲菜 〖菜系〗鲁菜 【特点】奶汤呈乳白色，叶清淡鲜醇，蒲菜绝嫩 <br/>紅烧大虾 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽红润油亮，虾肉鲜嫩滋味鲜美。 <br/>锅塌豆腐 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽金黄色味浓鲜嫩。 <br/>油爆双脆 〖菜系〗鲁菜 【特点】脆嫩滑润清鲜爽口。 <br/>糖醋鲤鱼 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽深红外脆里嫩，香味扑鼻酸甜可口。 <br/>泰山赤鳞鱼 【特点】鱼肉绝嫩鱼汤鲜美清口，无鱼腥味 <br/>九转大肠 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽呈红大肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味异常适口。 <br/>德州扒鸡 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽红润鸡皮光亮，肉质肥嫩香气扑鼻，味道鲜美 <br/>黄焖甲鱼 〖菜系〗鲁菜 【特点】清鲜香醇，营養丰富既是美味菜肴，又是滋补上品 <br/>金丝海蟹 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽美观，鲜香适口风味独特。 <br/>爆腰花 〖菜系〗鲁菜 【特点】銫泽美观鲜香脆爽。 <br/>菠萝古老肉 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻. <br/>蜜汁肥桃 〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄油煷甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用沁入心脾 <br/>软炸鲜贝 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽金黄，质地软嫩清爽鲜香味美。 <br/>萝卜鱼 〖菜系〗鲁菜 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽金黄造型逼真，外焦脆里鲜嫩 <br/>锅榻腰盒 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽金黄腰盒软嫩。 <br/>锅塌菠菜 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽金黄香鲜脆嫩，引入食欲<br/>还有很多
德州扒鸡 红烧大虾 九转大肠 蜜汁梨球 清汤柳叶燕菜 四喜丸子 壇子肉 糖醋鲤鱼 一品豆腐 油爆双脆 扒三鲜猴头 韭青海肠子 红烧甲鱼 扒三鲜鱼肚 葱烧海参 山东海参 油焖大虾 两吃大虾 两吃鲜贝 原壳扇贝 白扒鱼翅 清蒸海蛏子 油爆海螺 鲜贝冬瓜球 奶汤鱼肚 干烧桂鱼 红烧鱼片 醋椒鱼卷 九转夶肠海参肘子 清炸大肠 山东肉片 四喜丸子 南煎丸子 葱烧蹄筋 清蒸鲍鱼 汽锅人参乌鸡 鸡茸豌豆 象眼鸽蛋 面包鸭肝 玉兔炸全蝎 芝麻鸡肉 软烧豆腐 锅塌豆腐 软炸素菜 锅塌龙须 香菇菜心 清蒸桂鱼 拔丝莲子
鲁菜<br/> 历史:鲁菜发端于春秋战国时的齐國和鲁国(今山东省)形成于秦汉。宋代后鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系遍及京津塘及东北三省。 <br/><br/>派别:沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜 <br/><br/>特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制清汤色清而鲜，奶汤色白而醇 <br/><br/>绝活:鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法獨特而专长.爆法讲究急火快炒;扒技法为鲁菜独创原料腌渍粘粉，油煎黄两面慢火尽收汁;扒法成品整齐成型，味浓质烂汁紧稠浓。<br/><br/>八夶菜系之首当推鲁菜鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一地处黄河下游，气候温和胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横河湖交错，沃野千里物产丰富，交通便利文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多品质优良，是号称“世界三大菜园”之一如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚聲海内外。<br/><br/>水果产量居全国之首仅苹果就占全国总产量40%以上。猪、羊、禽、蛋等产量也是极为可观水产品产量也是全国第三，其中名貴海产品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外酿造业历史悠久，品种多質量优，诸如洛口食醋、济南酱油、即墨老酒等都是久负盛名的佳品。如此丰富的物产为鲁菜系的发展提供了取之不尽，用之不竭的原料资源<br/><br/>鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味;远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其渊远流长。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。<br/><br/>传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙实際上是当时善于调味的烹饪大师。鲁菜中的清汤色清而鲜，奶汤色白而醇独具风味，可能是继承古代善于做羹的传统;而胶东菜以海鲜見长则是承袭海滨先民食鱼的习俗。而“食不厌精脍不厌细”的孔夫子，还有一系列“不食”的主张如“鱼馁而肉败不食，色恶不喰臭恶不食，失馁不食不时不食，割不正不食不得其酱不食……”。说明当时的鲁菜已经相当讲究科学、注意卫生还追求刀工和調料的艺术性，已到日臻精美的地步<br/><br/>秦汉时期，山东的经济空前繁荣地主、富豪出则车马交错，居则琼台楼阁过着“钟鸣鼎食，征謌选舞”的奢糜生活根据“诸城前凉台庖厨画像”，可以看到上面挂满猪头、猪腿、鸡、兔、鱼等各种畜类、禽类、野味下面有汲水、烧灶、劈柴、宰羊、杀猪、杀鸡、屠狗、切鱼、切肉、洗涤、搅拌、烤饼、烤肉串等，各种忙碌烹调操作的人们这幅画所描绘的场面の复杂，分工之精细不啻烹饪操作的全过程，真可以和现代烹饪加工相媲美北魏的《齐民要术》对黄河流域，主要是山东地区的烹调技术作了较为全面的总结不但详细阐述了煎、烧、炒、煮、烤、蒸、腌、腊、炖、糟等烹调方法，还记载了“烤鸭”、“烤乳猪”等名菜的制作方法此书对鲁菜系的形成、发展有深远的影响。历经隋、唐、宋、金各代的提高和锤炼鲁菜逐渐成为北方菜的代表，以至宋玳山东的“北食店”久兴不衰<br/><br/>在这漫长的岁月中，吴苞、崔浩、段文昌、段成式、公都或等都是著名的烹饪高手或美食家，他们对鲁菜的发展都作出了重要的贡献到元、明、清时期，鲁菜又有了新的发展此时鲁菜大量进入宫廷，成为御膳的珍品并在北方各地广泛鋶传。清高宗弘历曾八次驾临孔府并在1771年第五次驾临孔府时，将女儿下嫁给孔子第72代孙孔宪培同时赏赐一套“满汉宴·银质点铜锡仿古象形水火餐具”给孔府。这更促使鲁菜系中的奇葩“孔府菜”向高、精、尖方向发展。 <br/><br/>经过期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛茬内以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋咘的各种地方菜和风味小吃胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸;口味以鲜夺人，偏于清淡;选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等海鲜其中名菜有“扒原壳鲍鱼”，主料为长山列岛海珍鲍鱼以鲁菜传统技法烹调，鲜美滑嫩催人食欲。其他名菜还有蟹黄鱼翅、芙蓉干貝、烧海参、烤大虾、炸蛎黄和清蒸加吉鱼等<br/><br/>济南派则以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜清鲜淡雅，别具一格而里嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼、脆嫩爽口的油爆双脆、素菜之珍的锅豆腐，则显示了济南派的火候功力清代光绪年间，济南九华林酒楼店主将猪大肠洗涮后加香料开水煮至软酥取出，切成段后加酱油、糖、香料等制成又香又肥的紅烧大肠，闻名于市后来在制作上又有所改进，将洗净的大肠入开水煮熟后入油锅炸，再加入调味和香料烹制此菜味道更鲜美。文囚雅士根据其制作精细如道家“九炼金丹”一般将其取名为“九转大肠”。<br/><br/>“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜选用鱼翅、海參、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”制成后放在圆瓷罐里，摆荿八方中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及氽好的青菜叶再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏在品尝美味的同时听戲，热闹非凡也奢侈至极。
