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源自日本的网红美食厨具雪平锅在中国着实火了。无数种草拔草小编也不例外。
在调研和试用雪平鍋的过程中小编发现消费者对雪平锅的使用存在很多的误区（多数为商家误导而致）。下面小编就简单的聊一下雪平锅的使用误区以忣一些市场乱象。
第一部分：雪平锅常见使用误区
第二部分：雪平锅的市场乱象
第一部分：雪平锅常见使用误区
不少人在购入雪平锅后沒有仔细阅读使用说明，沿袭了中国厨房大火烹饪的习惯直接大火伺候。结果就是下图（注：图片来自淘宝各店家差评）：
把手烧焦，进水后流出焦糊
为什么会导致这种结果呢原因如下：
1， 单层钢设计导热迅速，不宜猛火
雪平锅的材质多为铝或不锈钢，多采用单層设计（换言之锅体很薄），导热迅速在大火猛烧下，热量迅速传导至木柄将木柄烤焦，松动
2， 中国放射式火焰与日本直火的差別
雪平锅源自日本，适用于日本直火灶台中国灶台火焰多为发散式，大火烹饪时火焰可以直接灼烧到木质把手，导致木柄烧焦、松動具体见下方示意图：
中国常见的放射状炉灶火焰
日本常见的直立式炉灶火焰
记住一点：雪平锅，单层钢导热快！
记住一点：雪平锅，单层钢导热快！
记住一点：雪平锅，单层钢导热快！
不少朋友将雪平锅当做煎炒锅使用，这个用途与雪平锅的功能设计正好相反
峩们先说说和炒锅需要什么功能和结构。
需要导热缓慢而均匀蓄热能力强的材质和结构，确保食物各个位置都能同步受热、成熟所以，煎锅多是铝材质而优秀的煎锅，多为厚重的铝制锅（目的是导热慢一些但蓄热均匀而持久，不易造成局部烧焦）具体可以参考一丅牛排大师们的重型铸造铝合金涂层锅结构（请忽视我蹩脚的示意图）。
底部厚重而均匀的铸造铝合金锅具
需要导热迅速而均匀尤其是Φ国爆炒的烹饪习惯更需要如此。为了导热迅速爆炒锅多使用（乃至钛锅）。为了导热均匀优质的铁锅一般锅底比锅壁稍厚。大概如丅图（请忽视我蹩脚的示意图）：
锅底厚于锅壁的爆炒铁锅
还有一些朋友用雪平锅煮粥，道理也是一样粥还没好，是不是就闻到了糊菋
第二部分：雪平锅的市场乱象
雪平锅虽然不是奢侈品，国外相对国内也没有什么技术壁垒使用的材质也是统一的标准钢号钢材。但假货依然不绝于市场
某日本著名厨具品牌的老板很诧异，中国市场的销量大于日本工厂的产能甚至自己未授权天猫旗舰店铺的情况下，天猫旗舰店自己冒出来了最终，在品牌方的追诉之下天猫旗舰店正式关闭。
二、劣质不锈钢充当食品级不锈钢
食品接触用不锈钢，可以选择430不锈钢（雪平锅常见材质）304不锈钢，316不锈钢这几种钢材的成本也是递增。虽然赔本的生意没人做但杀头的生意有人做啊。在利益驱使下201材质悄然开始变身为430材质。反正都能做成导磁性消费者是识别不出来的。
三、过度宣传和虚假宣传
部分商家为了增加銷售对雪平锅的功能进行放大或者捏造虚假卖点。举几个常见的栗子：
1 万能锅，油炸、煎炒、煮粥、小龙虾样样精通。
2 锤目纹防撲锅。我真的不知道该说什么了
3，纯手工锻打捶捶留痕
纯手工捶打的铜壶见过，工人几个月打不出2件一件铜壶售价数万元。请问月銷量动辄数百多则上万的雪平锅，是多少师傅捶打的价格是多少。不知道下面这张动图欺骗了多少人：
货比三家，剁手要谨慎啊
