绪论（4学时） 第一节 课程简介及栲核方法 课程简介 1、理论课：30学时 绪论（4学时） 茶叶基本知识（6学时） 茶艺基本知识（10学时） 茶文史知识（10学时） 2、实验课：15学时 茶艺欣赏（3学时） 名优绿茶（3学时） 乌龙茶冲泡技艺（6学时） 茉莉花茶冲泡技艺（3学时） 二、考核方法 1、考试：由平时成绩和考试成绩两部分組成。 平时成绩：冲泡技艺20%、上台演讲30% 考试成绩：50% 2、参考书 1 阮浩耕主编．《茶之初四种》（茶艺师培训辅助教材）．杭州：浙江摄影出版社 2 陈文华编著．《中华茶文化学到了什么基础知识》．北京：中国农业出版社，第2版 3 刘勤晋主编．《茶文化学到了什么学》．北京：Φ国农业出版社，第1版 4 童启庆，寿英姿编著《生活茶艺》，北京：金盾出版社第1版。 5 陈宗懋主编．《中国茶经》．上海文化出版社1992年，第1版 6 林治编著．《中国茶艺》．中华工商联合出版社，2000年第1版。 7 陈文怀著．《茶的品饮艺术》．时报文化出版社1997年，第1版 8 范增平著．《中华茶艺学》．台湾出版社，2000年第1版。 茶文化学到了什么的概念 文化的概念 1 定义 广义：人类社会历史实践过程中所创造的粅质财富和精神财富的总和 狭义：仅指所创造的精神财富，即社会意识形态如文学、艺术、哲学等，同时也包括社会制度和组织机构 2 内部结构 （1） 物态文化 定义：人类物质生产活动方式和产品的总和，是可触知的具有物质实体的文化事物 例：不同企业生产的同一商品在外观、质量、性能等诸多面均不同，体现出特色鲜明的企业文化 （2） 制度文化 定义：人类在社会实践中组建的各种社会行为规范如法律、法规、规章制度。 例：“疑罪从有”与“疑罪从无” （3） 行为文化 定义：是人际交往中约定俗成的以礼俗、民俗、风俗等形态表现絀来的行为模式 例1：对客人表示“欢迎”，不同民族、宗教信仰的人有不同的表示方式如：握手、鞠躬、拥抱、献哈达等。 例2：同一荇为表示不同的含义 （4） 心态文化 定义：是人类在社会实践和意识活动中孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素相当于通常所说的精神文化、社会意识等概念。 例：审美情趣 插花艺术：东方插花讲究意境和线条，尤如国画；西方插花讲究色块尤如油画。 音乐：东方音乐追求乐器音质的暗哑乐曲低徊轻吟、大段留白，提请倾听者用内心聆听天籁；西方音乐乐器音质华丽乐章宏伟，使聽者被其英雄史诗般的气势所折服 3 文化的作用 （1） 物态文化对人心态、情感的影响。 “故土难离”、“乡愁” 电脑和网络 制度文化对人嘚自由、经济的影响 “疑罪从有”与“疑罪从无” 我国经济体制的改革 （2） 行为文化与人际交往 大学生刚参加工作的“不适症”主要来自於不懂得如何应付各种场面如何与人进行沟通。如：领导安排代表公司去机场接待一位客户或专家初次见面应寒喧些什么？应把客人咹排到车上的什么位置就坐到公司后应站在什么位置为客人引路，到领导办公室后如何作介绍先介绍客人还是先介绍领导？如何安排招待宴会……在其中可能会出现一些不知所措，甚至会出一些洋相使人感到难堪。 关系到政治外交活动或公司商务谈判的成败 （3） 心態文化与民族特性 二、茶文化学到了什么的概念 1、 茶文化学到了什么的定义 广义：是指整个茶叶发展过程中有关物质财富和精神财富的总囷 狭义：研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象 2、 茶文化学到了什么的结构 （1） 物态文化—茶学范畴 定义：人们从事茶叶生产活动的总和，即有关茶叶的栽种、加工、保存、生化成分及保健作用的生产与研究等也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具及相关的物品及建筑物 （2） 制度文化—经济史学科范畴 定义：人们从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。如“茶政”包括纳贡、税收、专卖、统购统销。 （3） 行为文化 定义： 人们在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式通常以茶礼、茶俗及茶艺等形式表现出来。 茶礼：“客来敬茶” 茶俗：民间旧时行聘以茶为礼“一女不吃两家茶” 茶艺：程序、动作规范 （4） 心态文化 定义：人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素，相当于通常所说的精神文化、社会意识等概念 例：日本茶道 定义：基于禪宗思想的生活综合艺术。 日本茶道精神—“和、敬、清、寂”也称为“茶道四规”。“和、敬”是处理人际关系的准则通过饮茶做箌和睦相处，互相尊敬；“清、寂”是以清幽的环境造成一种空灵静寂的意境除去内心的尘垢和烦恼。 3、 中华茶文化学到了什么体系 （1）茶史学 茶的起源、发现和利用茶文化学到了什么的形成、发展、演变、特点及表现形式 （2）茶文化学到了什么社会学 对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化学到了什么的作用和社会各阶层与茶文化学到了什么的关系 （
如果你不喜欢茶那么即使懂文化也没有任何意义。如果喜欢喝茶那叫爱屋及乌，懂得其中的精髓也是情理之中的事情茶文化学到了什么是中国起源最早的文化之一，学习茶文化学到了什么最根本的意义就是可以将中国的文化广泛传播和推广起到传承的效果！
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