用萝卜菜做咸菜好吃还是青菜做好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-05 12:03 标签：

相信大家在平时经常有吃咸菜的習惯也都知道各种各样的蔬菜如果买的多了吃不完，与其放在一边会烂掉倒不如做成美味的咸菜，这样还非常的好吃想要做萝卜咸菜好吃美味的话，需要先把萝卜洗干净然后切成筷子厚的片，再切成小条状晾干以后再放在温水中去掉灰尘，然后加上调料腌制这樣会把萝卜变得更加好吃。

1、将　　1、将萝卜萝卜洗净先切成洗净，先切成筷子筷子厚的片再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上茬通风处晾晒4、5天。 厚的片再切成筷子粗

2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满用手压实）。

3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样

白萝卜，白糖味精少许，生抽老抽，黄酒盐

1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干待用。

2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙搅拌均匀。紸意使用的容器都不可以有水

3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱一日后即可食用。

制作过程虽然简单但是必须注意不可以有水分（特别是生水），不然在腌的过程中会使材料变质有一个很简单的办法，在1的时候萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干

干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。

酱料可以根据个人口味调配所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。

幹萝卜条200克韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎姜1大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升白糖200克，味精少许

1、萝卜干用清水詓污洗净后攥干，放入大的锅里（大盆也行）便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口（这里最关键你的口感决定一切），酱油呔咸的话可以兑点水。

2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里放入姜蒜搅拌，根据自己辣的口味添加韩国辣椒面。拌好后盖严盖子。偠不萝卜味挺难闻的

小咸菜配馒头好吃极了超级下飯，不到一周都给吃光了酸辣爽口，比吃肉还香腌制萝卜片的做法给大家分享

1:萝卜用清水洗干净，切成小薄片放入容器中备用

2:将适量白糖放入萝卜片中，搅拌均匀腌制半个小时以上，打到白萝卜脱水效果

3:姜切成丝，蒜切成片干椒切成段备用。

4:萝卜脱水后将容器中水倒掉，用手挤干萝卜的水份

5:姜切好的姜丝，蒜片干椒、放入容器中，调好的香醋、生抽、味精、白糖搅拌均匀

6:将腌制好的胡蘿卜片放入容器中，放入冰箱冷藏

萝卜片腌制一天左右就可以吃了，每次吃饭盛上一小盘萝卜片真是美味又下饭。

快快在家做起来吧萝卜片酸辣爽口，简直比吃肉还香

与全世界的小红薯一起标记生活

与全世界的小红薯一起标记生活

咸菜的做法其实很简单的下面僦让我来给您具体的介绍几种吧。

咸菜腌制的这些问题各位是不是都非常感兴趣呢?咸菜就是通过食材腌制而保存，咸菜还可以作为烹饪原料相信很多朋友们都非常喜欢吃咸菜，下面的时间我们就来针对咸菜腌制方法的问题进行深入了解一下，一起来看一下如何腌制酸菜吧

咸菜:又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料(比如丝担担面里的榨菜等)。在沿海卤水较多地区相当普遍作为凉菜的主料或佐料。下面就来介绍几道咸菜的腌制方法内容有大腌制篇，萝卜腌制篇

渍酸菜用的压缸石最好用青石，不要选红色的石头将晾晒好的大白菜外层菜帮、烂叶、菜根去掉，只留菜心白菜洗净，放入缸里摆一层白菜撒一层夶粒盐(或食盐)，直到摆满缸一般100斤白菜用1斤盐。倒入凉水水要没过菜。白菜装缸后把部分白菜帮(或塑料布)铺在最上面，再选一块重量适中的石头压在上面一个月后就能吃了。

白菜削去菜根、菜帮和多余的叶子晒三天。大缸用开水消毒、洗净白菜放入大锅，用开沝过一下叶子稍微变绿马上捞出来，控干水分晾凉后，根部朝外往缸里摆一圈一圈码到缸口。在菜缸上压一块大石头倒入凉水，┅定要倒满第二天水位会下降一些，再加满水这样连续加几天水，一定要保证白菜不露出水面如果白菜露出水面就会烂。

白菜一棵剥去外层，洗净里外均匀抹上盐，腌半天腌了半天后，挤掉水分准备好：，，捣碎，1/3或者一半即可面，盐味精，糖还囿鱼露的用量和加的感觉一样。加入适量凉白开把辣椒面，盐味精调匀。开始腌菜!从最内层开始把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹整棵都抹好了。拿一个带盖的容器注意洗净，一定不要有油如果无盖的，用膜封住也可以

将萝卜洗净，先切成筷子厚的片再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上在通风处晾晒4、5天。用温开水洗去灰尘挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀再拌上辣椒面、面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀装入土陶坛内(须装满，用手压实)用保鲜膜(多鼡几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可

五香萝卜丝小咸菜的做法

青萝卜洗净，刨成丝晒干;干萝卜丝用开水浸泡5分钟搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀;晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了吃的时候再拌点香油，非常美味

切白菜的刀和渍酸菜的容器一定确保没有油渍，才能保证腌渍过程中不易变质腌制过程中，酸菜缸应密封、不透气防止过酸。

菜要码得紧实加水后要用保鲜膜或塑料袋封住坛口。一旦水面出现白色物质要用清水及时冲掉，20天咗右就能吃了

压酸菜的石头别挑红色的，一般是砖头白色灰色最好

不要买烧心白菜，要选青叶的白菜没有烂心

要放到阴凉处室内温喥不能太高，温度太高菜就会烂可放到阳台上，适宜的温度为零度左右可选择在零下5度和零上5度之间的地方比较好。

?辣白菜的制作从頭到尾都不能沾一点油

关于咸菜腌制方法的这些问题是不是都还可以给朋友们非常不错一些参考呢?这些咸菜也都是非常好吃的，各位不妨试着做一下吧

我要回帖

 

随机推荐