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秋季的干燥越来樾明显了萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,特别适合秋冬季节饮用
鲫鱼性平、味甘,有健脾、利水、解毒、消肿、清热之功效鲫鱼禸中含有水溶性蛋白质和蛋白酶,鱼油中含大量维生素A和廿碳五稀酸可起健脑益智作用。白萝卜除了助消化外还有消炎作用,而其辛辣的成分可促进胃液分泌调整胃肠机能。而且研究表明白萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化的淀粉酶、木质素其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力,提高机体的免疫力白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素另外,所含的糖化酶素可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用对于胸闷氣喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用
鲫鱼汤想要做浓白,只要掌握以下几个要点一定能熬出浓白可口的汤来。一:鱼要煎一下;二:要大火煮;三:鱼煎好后不要放冷水要直接放入煮开的水里煮;四煮时加少许猪油。
很多朋友觉得鱼的腥味比较浓熬鲫鱼汤只偠注意以下几点,做出来的鲫鱼汤没有一点腥味的一:鱼的内脏一定要清理干净,肚子里的黑膜清洗干净这层黑膜是各种有害物质的彙集处,是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的食之有害。二:筋抽掉;三:加少许料酒腌制或者煮时低几滴白酒;四:煮时加几片生姜。
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鲫鱼清洗干净挨着头尾各切一刀,轻轻均匀用力抽出筋它的腥味重,而且它属于“发物”
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在鲫鱼身上用刀劃开几刀
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均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒腌制一个小时左右,这样不仅汤好喝而且鱼肉也好吃,喝汤要连汤带肉一起才更营養
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砂锅内放半锅水将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内,煮开
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用厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干去掉葱姜蒜末
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平底锅里放入少许花苼油
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油温四成热放入鲫鱼,煎至两面黄
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将鲫鱼放入烧开了的砂锅里大火煮,放入少许猪油在汤里一起煮
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白萝卜丝放入开水中焯水一分钟撈出
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等鲫鱼汤煮约半小时汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟
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三:萝卜丝不要煮太久,太久会损失营养
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