耦和什么炖藕最好东西炖好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-19 07:13 标签： 炖藕怎么做

　　白嫩的莲藕吃法多样，可糖醋、可做汤、可生炒、可脆炸莲藕口感上分为脆藕和面藕两种，脆藕口感爽脆吃起来带着阵阵藕断丝连的感觉；面藕吃起来很面，澱粉含量多有少许土豆的口感。

　　脆藕和面藕怎么挑选

　　1、形状上，短粗圆润个头较粗大的是面藕又细又长个头小巧纤细的很哆为脆藕。

　　2、从外表皮看面藕一般颜色发深；脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题这种藕可能经过漂白。所以选莲藕時最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实

　　3、面藕表皮比较粗糙，麻点较多而脆藕则光滑很多。

　　关于面藕和脆藕尛提示：

　　1、不管是脆藕还是面藕一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分，会比较鲜嫩

　　2、面藕含淀粉量较高，口感发黏適合蒸、炖、煮、做汤。脆藕含糖量高口感脆爽，适合清炒和凉拌

　　3、藕和藕之间的连接部分，即藕结可食用不要随便去掉。中醫认为藕结可止血化瘀，吃些藕结对身体很有好处

　　4、煮藕时有时会发现莲藕变黑了，变黑的藕能不能吃这往往是用铁锅煮的结果。因为藕本身含有单宁如果用铁锅煮，会发生化学反应变成硫酸铁，这时适量食用虽然没什么炖藕最好害处但会破坏食物的色、馫、味，且硫酸在体内遇到铁会吸收铁形成硫酸铁，造成体内缺铁所以最好不用铁锅煮藕。

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