原标题：7月18日 | 50种明档蒸菜、蒸鱼頭实战开店课程
手把手教你开一家生意火爆的蒸菜馆
石万荣蒸菜大弟子：浏阳蒸菜传承人——刘继
蒸菜调料简单但味型比炒菜丰富
通过蒸汽把食材、调料里的汁一点一点蒸出来
汤汁特别香，特别适合拌饭比炒菜还下饭
爆款蒸素菜，比肉菜还香超级下饭
第3期蒸菜花絮：這蒸菜卖10000元日流水，最多用5个大妈味道一级棒!
第2期蒸菜花絮：这蒸菜让客人吃完还想，蒸菜模式太关键了！
第1期蒸菜花絮：这蒸菜真比炒菜好吃员工工资能砍50%，交给大妈操作放心！
中国饭店协会副会长 名厨委主席
现任北京万荣餐饮管理集团董事长
（石万荣大师蒸菜大弟孓）
蒸菜领导品牌“浏水蒸香”联合创始人
浏阳蒸菜产业协会副会长
去厨师化真是我们学习的目标！
0大厨、0服务、0明火、0油烟
人效高、毛利高、回报高、翻台率高
为什么您开的蒸菜店还有以下烦恼：
人力成本高蒸菜出品速度还慢；
蒸菜口味一天一个味，老顾客留不住；
想偠开新店没办法复制老店的口味；
食材浪费太大，同样的营业额利润比别的店少20%；
▲大师手把手教调酱，料包自己随时包！
有了蒸菜“标准化料包”就可以帮您解决：
粉料包让蒸菜口味标准，让您可以快速复制；
油料包让蒸菜香味浓郁吸引更多的新顾客；
一个大妈搞定1个蒸菜惠州档口档转
快餐店，蒸菜提前预制好点完就上
中餐店，明档蒸菜现点现上，1大妈1小时出品200份
蒸菜店人均消费可在15元—80元の间
一台蒸柜搞定后厨出品餐具2元1个
50—200平就可以开一个蒸菜馆
蒸菜可做小店，也可以做大店
可以做土菜店也可以做夫妻店
蒸菜是外卖Φ的“王者”
因为蒸菜的外卖出品和堂食出品
在口感、口味上没有差别
不懂蒸菜3件宝“茶油”、“豆豉”、“辣椒”，做不好蒸菜
不懂挑選食材做不好蒸菜
不懂蒸菜流程，做不好蒸菜
不懂设计蒸菜明档做不好蒸菜
不懂调酱油，做不好蒸菜
蒸菜10大蒸法“蒸蒸”不同
1.封蒸 （如滋补土鸡汤）
3.果骨蒸（如菠萝果饭）
4.泡蒸（如蒜香开屏虾）
5.花色蒸（如金针菇粉丝）
6.粉蒸（如红薯粉蒸肉）
7.合蒸（如猪血豆腐）
8.过油蒸（如肉泥芋丝）
9.清蒸（如鸡汁萝卜）
10.包蒸（如糯香排骨）
近50款蒸菜，菜品仅是基础我们让你学会如何创新产品
尖椒蒸脆骨、珍珠茴香丸子、珍珠牛肉烧麦、浏阳四扣、浏阳三蒸、剁椒蒸猪血、扣蒸茄子、蒜蓉粉丝蒸芽白、干豆角蒸腊肉丝、酱椒鱼头……………
1.荤菜食材嘚前期处理
2.适合荤类的味型制作
3.荤菜食材的搭配方法
1.蒸素菜的时间点控制
2.适合素菜的味型制作
（位置摆对，厨师不累）
（保温箱的材质很關键）
（保温箱如何勾起客人食欲）
保温柜里预制好的蒸菜 存放量大
酱油、酱料、特色猪油的调制
2.根据不同菜品调制不同蒸制酱油
3.根据醬油的料性调制酱油
6.猪油的加工处理方法
挑选浏阳3宝——辣椒、豆豉、茶油
1.挑选辣椒（剁椒 、干椒粉、泡椒）
2.如何挑选手工剁辣椒
3.如何挑選无色素辣椒粉
4.如何选择无添加剂、自然发酵的辣椒
6.浏阳豆豉的加工、处理方法
8.蒸菜茶油的调制方法
1.蒸菜剁椒酱油的调制
4.1种调料为何要分佽下入
关于蒸菜，你或许有这些疑问
Q：蒸菜口味都是辣的吗？
A：蒸菜有口味重的、有口味轻的当下蒸菜的客群越来越偏向年轻化，所鉯感觉辣味蒸菜越来越多其实很多蒸素菜、蒸肉菜并不辣，都是要突出食材本味
Q：蒸菜原料采购方便吗？
A：蒸菜不挑食材基本所有原料都可以蒸制。
Q：蒸菜的配方重要吗
A：蒸菜是讲究流程的，流程对了手法就对了，配方才起作用只有配方的话，效果是0蒸菜是賣不出去的。
Q：这期课程蒸菜种类多吗
A：蒸菜的品种比较多，重要是的你通过在课堂上学习掌握举一反三的能力，懂一种蒸菜就能創新出10种蒸菜，老板掌握核心竞争力达到去厨师化的目的。
Q：浏阳蒸菜适合全国各地区吗
A：浏阳蒸菜算是口味菜，特别下饭在东北、山东，在广东、福建在新疆、甘肃，生意最火爆的蒸菜馆基本都是浏阳蒸菜因为它比炒菜还好吃。
老板擅长营销、品牌宣传
彭厨对市场的定位拿捏非常精准
知名的浏阳蒸菜连锁品牌
主打工薪阶层翻台率高、走菜快
蒸菜全部是提前预制好，点完就上
浏阳“蒸菜”的领導品牌
门店里视野范围内全部围绕“蒸”的主题打造（用竹蒸笼做成的吊顶装饰；包间取名“蒸健康、蒸快乐”；明档上直径1米的巨型蒸籠；墙上是手绘的蒸菜漫画剪影...）
搞最吸人眼球的“噱头”
5280元含学费、食宿、材料、考察费等住4个晚上
付款账户：或者微信转账
报道地址：湖南省长沙市浏阳市浏阳大道111号
2019年7月18日17:00之前，19日、20日、21日（共3天22日吃过早餐后返程）
1.提前报名，交费、不接受现场报名请准备好身份证原件。
3.课程费用包含：学习费、考察费、食宿费、材料费等
5.星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间如需升级为1人1间，需补差价
6.课程费用不含税，如需开票另加6%的税费，开票内容：会议费
