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软甲纲掠虾亚纲动物的通称。别名琵琶虾怎么做、虾爬子、螳螂虾掠虾亚纲中仅有口足目，其中除铨为化石种类的古虾蛄科外现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生掠虾类起源于古生代的侏羅纪现 存300余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带少数见于温带。中国沿海均有南海种类最多，已发现80余种虾蛄身体窄长筒状，略岼扁头胸甲仅覆盖头 部和胸部的前4节，后4胸节外露并能活动有1对带柄的复眼。这两个体节在头部前端能活动腹部宽大，共6节最后叧有宽而短的尾节，与腹部最后1对附肢 构成尾扇口位于腹面两个大颚之间。肛门开口于尾节腹面虾蛄多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴穴多为U字形。口足类为 肉食性多捕食小型无脊椎动物；此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。虾蛄科、琴虾蛄科等体形较大种类的肉和卵巢可食味道鲜美，口虾蛄成 熟的卵巢的鲜美程度远远超过中国对虾体形较小的个体常为黄鱼、章鱼的铒料。数量最多的是口虾蛄中国以黄渤海区产量最大。

材料：爬爬虾一斤、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒(适量)

调味料：食用油、郫縣豆瓣、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精(适量)