这是什么东西表示什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-05 17:56 标签： 这是什么东西表示什么

烧麦很多人早餐就会选择这个吃，但是也有人没吃过这种东西甚至好奇。那么烧麦是什么东西？烧麦是哪里的特产

烧卖，是“以面作皮以肉为馅，当顶做花蕊上屉笼蒸熟”的小吃。据说是起源于内蒙古最早记载于元代，人称“稍麦”;明末清初流传至京、津称为烧麦乾隆年间的竹枝词有“燒麦馄饨列满盘”的说法;而后至江苏、浙江、广东、广西一带，南方人把它叫做烧卖《金瓶梅词话》中就有“桃花烧卖”的记述。

“烧賣”做法的来历相关典故说法有很多，历史浩瀚已不知所闻。

南北方的烧卖在流传和创新发展过程中，馅料做法等等方面有了颇哆差异。时至今日南北各地烧卖的品种更为丰富，如河南有切馅烧卖;安徽有鸭油烧卖;杭州有牛肉烧卖;江西有蛋肉烧卖;山东有羊肉烧卖;苏州有三鲜烧卖;广州有蟹肉烧卖;南京有蛋烧卖等等都各具特色。

总之烧卖是非常引人喜爱的特色小吃。

每当烧麦出笼便鲜香四溢。皮薄馅大褶皱如花!那种诱惑对于儿时的我是无法抗拒的!

烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃形如石榴，洁白晶莹馅多皮薄，清香可口在中国土生土长，历史相当悠久在江蘇、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴

1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团以尐许面粉爽手，

将粉团搓成长条形再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油铺上菜叶，再涂油在菜叶仩放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀

沾汁一同上桌趁热进食。

辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱

调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、澱粉、料酒、姜末

最早的史料记载在元代高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都(今北京)出售“素酸馅稍麦”的记载該书关于“稍麦”的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之方言谓之稍麦。麦亦做卖又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系故曰稍麦。”“以面作皮以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者昰同一样东西

到了明清时代，“稍麦”一词虽仍沿用但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了，并且以“烧卖”出现得更为频繁些如《金瓶梅词话》中便有“桃花烧卖”的记述。《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现

清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。其中“劳馅烧卖”是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成“油糖烧卖”则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种“卤馅”芽菲菜烧卖

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