莜麦(学名:Avena nuda)是燕麦的一种學名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”,原产中国的燕麦品种华北称之为“油麦”,中国西北称之为“玉麦”中国东北称之为“铃铛麥”。
莜麦的营养价值极高其种子内蛋白质、脂肪的含量超过其他粮食作物[1]。
莜麦磨制的面粉为“莜面”是内蒙古中西部、山西中北蔀地区、河北省西部、陕西省北部(基本上是晋语区)人们的常见食物。
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