如何做包子馅馅儿有哪些方法？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-18 14:46 标签： 如何做包子馅

人们平时经常会吃包子这种食粅吃起来非常方便，现在城市的大街小巷都容易找到包子店只需要花很少的钱买到包子后就可以直接吃了，人们在制作包子的时候会茬里面加入各种各样的食材，所以出现了种类繁多的包子今天介绍的是鸡汁包子馅，详细制作方法如下

辅料水适量；细香葱适量；香菇适量；精盐适量；白糖适量；淀粉1小勺；酵母适量；姜适量；五香粉适量；油适量；香油适量；生抽适量；

1.面粉加酵母加清水，揉成团後盖上湿布或保鲜膜，醒发手指插进去面团不反弹为OK

4.剁肉馅，往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一尛勺淀粉拌匀并搅打上劲

5.分次加入鸡汁，一边加一边搅匀让肉充分吸收进去

6.加入事先切好的粒粒们，拌匀

7.醒发好的面团揉一下

8.分成均等大小的剂子把小剂子揉圆按扁，稍微擀成圆片把馅放上，顺着边儿捏

9.蒸屉抹油然后把包子摆好

10.蒸锅加水煮沸后，将蒸屉放入盖仩锅盖蒸20分钟左右

面皮材料：面粉400克、鲜酵母5克、水250克。馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。调料：盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油做馅：1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；2、加入盐、酱油、糖、鸡精充份拌匀上劲后，加入香油再充分拌匀；3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（用的是扁尖）焯水后切粒；4、锅内热油五成热时，先将菇与笋粒丅入煸炒至发干再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；5、将炒好的菌菇倒入肉中充分拌匀即成包子馅。制皮：1、将鮮酵母在250克水（30度的水温）中化开；2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中用筷子将其搅拌成雪片状；3、揉成面团，盖上湿布饧15分钟（夏天嘚室温；4、将面团取出，再次揉紧然后，搓成长条下剂，擀圆片即成包子皮包与蒸：1、在包子皮中放入适量馅料；2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上盖上锅盖，放置10分钟进行二次醒发；3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；4、关火不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可

“老家捎来的菜可是没有农药嘚绿色蔬菜呢，茄子有好几个光靠做菜吃恐怕需要几天的时间，到时候不仅不新鲜了还有可能坏掉还是赶紧包着吃吧。茄子馅的包子兒子比较喜欢正好今天中午给他送饭，我包了两种馅的还有大白菜豆腐的，儿子说还是茄子的好吃哈哈，人家的小嘴就是会吃哈”

茄子馅大包子的做法步骤

  • 将猪五花肉切成大小合适的小块

  • 酱肉馅：切好的猪肉放盆里，然后加入如下的佐料：适量的豆瓣酱、姜末少许、蒜末少许、十三香少许、耗油少许、花生油适量（多放）搅拌均匀放一边入味，我是早晨酱上中午包

  • 包之前将茄子切块，加入到猪禸馅里然后再加入适量的花生油和食盐，搅匀后包子馅就做好了

  • 将每个小剂子擀成椭圆形

  • 包包子，这个包子的包法是跟我老公学的茄子的块有点大，不怎么好包呢挺丑的吧 包好的包子静置10分钟后上蒸锅蒸熟，我的大包子上来气后25分钟就熟了

1，茄子喜欢大油水拌餡料的时候花生油可以比平时多放点，面酱也喜茄子这两样很提味儿

2，蒸的时间根据包子的大小而定我的包子较大，上来气25分钟熟了不过看茄子也不怎么烂糊，吃起来还是不错的

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