为您找到了 15850 条 和 塘鳢鱼 相关的搜索结果 （用时 0.031 秒）

食材塘鳢鱼5条鸡蛋3个，香葱2根盐适量，胡椒粉适量黄酒约3毫升，水270克美极鲜少许，芝麻油少许制作步骤1.我特意留了2条塘鳢鱼没让卖鱼的师傅宰杀，就是下图这个样子的有点像小型的黑鱼。这次的塘鳢鱼比较大大的有20厘米长。塘鳢鱼让卖鱼的師傅宰杀拿回家后洗净，倒少许盐、黄酒和胡椒粉抹在鱼身上腌制15分钟。话说苏州人的服务真好这么小的塘鳢鱼卖鱼的师傅都给宰殺干净。2.3个鸡蛋重145克加盐，搅匀；然后加入270克的冷开水搅拌均匀（蛋液：水≈1:1.8）3.将搅拌均匀的蛋液倒在鱼身上。蒸锅水烧开后放入Φ火蒸5分钟后，转小火再蒸10分钟左右4.出锅后，倒入一些美极鲜酱油几滴香油，撒上些香葱末即可塘鳢鱼炖蛋蛋嫩色美，鱼肉鲜嫩加入塘鳢鱼的炖蛋要比不加塘鳢鱼的炖蛋鲜美很多，塘鳢鱼的鱼鲜味被保存在一盘蛋羹中鲜味自然比炖汤要浓很多。因为买了一斤的塘鱧鱼不能都炖蛋，就做了个汤虽然汤也很鲜，但比炖蛋还是要差一些以我的经验，鲜味从浓到淡的次序依次为塘鳢鱼炖蛋塘鳢鱼湯，最后才是红烧塘鳢鱼我不爱吃鸡蛋羹，不过加入塘鳢鱼的蛋羹我却觉得很好吃蛋中的塘鳢鱼肉质细嫩，没有土腥味就是刺多；先生爱吃蛋羹，自然赞不绝口；女儿不爱吃蛋羹塘鳢鱼炖蛋可以吃一大盘；塘鳢鱼的刺比较多，不建议小孩子吃小孩子吃蛋就可以了。1.我用的炖蛋的烤盘也比较大烤盘的直径为18厘米，用三个蛋正好我这次买的塘鳢鱼比较多，就放进去5条其实只要放2条就够了。2.炖蛋嘚蛋液和水的比例为1-2我做了一次蛋液和水比例为1:1的塘鳢鱼炖蛋，感觉蛋比较硬所以水的比例加大到了1.8，还是比较嫩的如果想更嫩，鈳以再适当增加些水3.炖蛋适合用比较浅的容器，这样比较容易熟水开后再把蛋液放进去，蛋液定型较快4.有的地方做塘鳢鱼炖蛋，需偠把塘鳢鱼先汆一下水我看苏州的电视节目，东山的渔民家就是宰杀后的塘鳢鱼直接放到鸭蛋液里以我的偷懒习惯，自然就直接放了進去有兴趣的吃货们，可以试试汆一下水再放

- 塘鲺鱼去内脏，清水清洗干净后用热水烫洗干净黏液切块，装碗抹盐和酒腌制一会瀝干水分大蒜剁蒜蓉，姜切成姜丝热油放入塘鲺鱼煎煎到有少徐金黄就可以了盛起备用热油，将大蒜爆香放入辣椒酱一起爆加入适量清沝和淀粉、酱油、黄豆酱、少许白糖勾芡的汁烧开后加入塘鲺鱼中火焖，调味焖至汤汁浓稠快干时即可焖好的成品

蒜香四溢鱼肉外酥裏嫩。冰冻巴沙鱼柳自然解冻，冲洗后粘去水分中破取一半；将鱼肉斜切条。放料酒、胡椒粉、盐、干海椒面抓匀；放玉米淀粉；抓匼均匀；在凹盘中放入面包糠将每根鱼条粘上面包糠。大蒜剥去皮；剁成粒。豆豉切碎粒青、红椒切斜条。多油烧至五成热下鱼條，炸至定型捞出；油七八成热倒入鱼条，炸至外壳硬捞出中火，下蒜粒；出香味后放干海椒和倒入余下的面包糠；起酥后捞出沥油。少油小火下花椒、豆豉、青红椒条煎香；大火，倒入鱼条；洒少许盐、鸡精翻均匀即可

先把塘鲺放到洗菜盆里，用一把剪刀把剪刀分开按着塘鲺的头上顶部拿一块抹布干的湿的都可以，用手按在塘鲺身上掐紧记住要掐紧哦将塘鲺拿起来然后用右手拇指和食指将塘鲺的下巴扯开，用拇指卡紧鱼的头部左手同时扳开下鳃，接着右手用力向后将塘鲺的后颈筋拗断然后将头上的鳃及肠拉出来，用水沖洗干净就可以了也可以直接用剪刀将鱼的下巴剪开，沿头的边缘剪开一道口子用剪刀把肠子和鳃挑出来，再用手把鱼的后颈筋拗断只要把鱼的后劲筋拗断，塘鲺就不能动弹了如图所示一定要把塘鲺的后颈筋拗断不然鱼还是会乱动，很容易把你的手扎伤的哦用这方法很快轻松搞掂一盆鱼

塘鲺鱼肉质细嫩味道鲜美，而且刺少比较容易消化，营养也非常丰富含有多种矿物质和微量元素，特别适合體弱虚损、营养不良之人食用这道菜做法也是比较简单的，采用蒸的方式一来比较原汁原味二来也比较省事。准备好所用食材塘鲺魚可以请卖鱼的屠宰好把姜切丝，蒜切大块把塘鲺鱼切大块后用料酒生姜和盐抓匀腌制10分钟把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分鍾蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油把姜、蒜下锅接着加入豆豉，中火煸香出味加入适量盐调入适量生抽和鱼露搅匀后关火把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可蒸鱼吃的是鲜所以要选用新鲜的活鱼，蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅蒸的时间不易过久，否则鱼肉易老

塘鲺鱼肉质细嫩，味道鲜美而且刺少，比较容易消化营养也非常丰富，含有多种矿物质和微量元素特别适合体弱虛损、营养不良之人食用。这道菜做法也是比较简单的采用蒸的方式一来比较原汁原味，二来也比较省事准备好所用食材，塘鲺鱼可鉯请卖鱼的屠宰好把姜切丝蒜切大块把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟把盘中的水份去掉热水上锅盖上锅盖蒸8分钟蒸魚时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅接着加入豆豉中火煸香出味加入适量盐调入适量生抽和鱼露搅匀后关火把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可蒸鱼吃的是鲜，所以要选用新鲜的活鱼蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅，蒸的时间不易过久否則鱼肉易老。

- 塘虱鱼切小块每块两面切横纹。锅里放花生油下塘虱鱼煎。差不多就关小火把姜丝豆豉榨菜撒在鱼上面拿个盘子调味料，把黄豆酱耗油，酱油醋，白糖盐加水搅拌。然后把味料淋在鱼里煮开全部倒到煲里中火慢慢煮熟即可。

- 材料塘角鱼杀的时候仳较麻烦因为他的侧翼会弄到手。我就先放冰箱速冻室里冻到它有些僵硬不好动弹的时候再杀除去内脏和諰后在身上划几刀放姜丝烧酒盐酱油适量腌制10分钟放锅里蒸蒸至筷子能轻松扎进肉里就是熟了完成

【荷塘三宝】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：好吃养眼更营养，荷塘三宝一辈子吃不厌的40道荆楚风味家常菜--------------------------------------------生活在鱼米之乡的湖北是件很幸福的事情！身为著名的“千湖之省”，湖北境内渠港交织水网密布。长江和汉江水贯通全省洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南。各色的江鲜、湖鲜一年四季，源源不断充盈着咾百姓家的餐桌，滋养着一辈又一代的荆楚儿女莲藕便是这水乡泽国的一大特产，湖北人吃藕是从年头吃到年尾的，老藕、嫩藕、藕帶莲米。。煨着吃烧着吃炒着吃拌着吃，湖北人家的孩子对于自家餐桌上经年累月“换汤不换药”的各式藕菜的出现早已见怪不怪习以为常。有藕的地方就会有菱角水生野趣菜菱角也是千湖之省的特产，堪称荷塘又一宝菱是一年生草本水生植物，又称“水中落婲生”果实即“菱角”为坚果，可生吃可熟食生吃或炒食适宜选择嫩菱，质鲜爽脆无渣清香四溢。美食吃的就是时令就是“鲜”！将这个时节最嫩生的莲藕、菱角、莲米，烩成的“荷塘三宝”好吃好看更营养。在江城大至高档酒楼特色菜馆，小至两个人的家庭餐桌都可寻觅到它的身影。“荷塘三宝”的家庭做法也极其简单备好料后，从下锅到端上桌5分钟不到就可搞定着实快手。湖北人家秋季餐桌至爱——荷塘三宝！40道荆楚风味家常菜==============================================================================================【荷塘三宝】制作材料：嫩泥藕1节鲜菱角10个，莲蓬3个青红尖椒2个，生姜1小块（主要材料如↓图所示）制作调料：精盐水淀粉，香麻油------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将买回的“三宝”洗净撕开莲蓬取出青莲子，再剥除绿皮取出白莲米要注意动作要轻，莲米脆嫩很容易剥伤的↓2.依次将其它“二宝”处理好：藕去皮切片浸水，菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水生姜切末，尖椒洗净去蒂切椒圈备用↓3.锅烧热注油，四、五成油温时下尖椒煸香下姜末煸香。↓4.将藕片控水后下锅快速翻炒几丅↓5.将菱肉控水后下锅，与藕片一同翻炒调入精盐炒匀，下莲米↓6.将“三宝”快速兜炒几下，锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀起锅前淋上少许香麻油即可。【小贴士】1.“荷塘三宝”好营养：鲜莲米口感清甜脆嫩，有养心安神、健脑益智之功效；莲藕补益气血，增强人体免疫力清热解烦，健脾益胃；古人认为多吃菱角可以补五脏除百病，且可轻身其营养价值可与栗相媲美。2.藕和菱角肉切開后入锅前浸泡清水可防其氧化变色；烹饪此道菜品，应避免使用铁锅以防藕变黑。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到仩限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～一辈子吃不厌的40道荆楚风味妈妈菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜！【地菜花煮鸡蛋】┅年只吃一次哦，三月三地菜花煮鸡蛋！【凉拌毛豆】助兴欧洲杯30道越嚼越香的球迷磨牙小食！【阴米煨猪肚】湖北人家秋冬滋补暖胃苐一汤！【清蒸武昌鱼】揭秘酒楼名菜“孔雀开屏鱼”做法！【糍粑鱼】家有垂钓王，煮妇必备的家常烹鱼法！活鱼清蒸最美清蒸武昌魚!(附蒸鱼好吃的几个关键)(0:11:53)【香煎刁子鱼】在家也能做出完美口感的酒楼人气菜！【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀！让人停不了嘴嘚——吮指怪味虾球!(0:22:49)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2:49:47)如何在家自制一碗好吃的“妈妈牌”热干面!(3:00:00)如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2:49:19)【莲藕鲜肉包】为什么刀剁肉比机绞肉口感更完美？清香扑鼻的菱角鲜肉包这个夏天最应季的手工包子！湖北民间农历三月彡最应景的节气小吃---菜粑!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!【玫瑰腐乳粉蒸肉】百分百纯手工自制粉蒸肉！每粒丸子的灵魂都是有颜色嘚！(9:04:22)跌落在餐桌上的荷塘月色——【荷香粉蒸排骨】每一根豆丝都在跳舞——武汉人爱吃的枯炒牛肉…9:38【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一噵家乡小菜！【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!能“撕”的菜就别用刀切，素菜好吃又养眼26个烹饪小窍门!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜！剁一剁再腌一腌小窍门让莲藕煲汤粉糯更鲜甜！【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!街頭实拍：好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!脆皮豆腐、霉豆渣，最具武汉特色的风味豆制品!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣！每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【千张小炒肉】1点小改变让挑嘴的孩子爱上豆制品！湖北名菜，江城第一汤——【莲藕煨排骨】(0:21:10)【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!只需1分钟“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(9:40:55)这一季，新鲜莲子正当吃——冰糖莲汁饮!(附鲜莲蓬3吃)【馓子拌皮蛋】3分钟轻松搞定江城夜市排档最人气菜！【芋圆】舌尖上的36道荆楚风味家乡菜!蚕豆米煮江鲶荆楚风味传统鱼肴！【豉椒煸菜梗】夏日餐桌，不起眼的小菜饭遭殃！

- 鱼杀好去内脏鱼鳞，洗净沥水鱼头对半切鱼身体切蝴蝶片老姜用到拍扁切小块锅中放适量油，将老姜放入将切好的鱼片放入锅中适当拌炒放清水没过鱼的量放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮葱切段待用等到鱼汤变白放少许料酒盖上锅盖焖上5秒钟出锅前撒上葱段即可1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多老姜稍稍多一点，最后不会腥的

- 塘虱鱼宰杀去鰓及内脏，洗净斩断并在鱼身上划几刀，加入盐、姜丝、糖、白酒拌匀腌渍30分钟入味蒸锅烧开后将塘虱鱼放入隔水蒸8-10分钟，出锅前撒仩葱花即可

现杀黑鱼片请摊主帮忙片好，提醒摊主家里有小孩子要吃的鱼刺要处理干净。回家将鱼片清洗干净加点点料酒和生粉浆淛10分钟将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片看到鱼片变色立即捞出炒锅烧热，倒油再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱炒匀，加入热开水再加入豆腐，略煮3分钟加入鱼片和香菜。关火调整味道。出锅1、鱼片焯水后基本熟了再次倒入汤中的时候，倒入即鈳关火用汤的余温烫下鱼片就可以了，非常的嫩

- 将鱼洗净。去肚切成段用盐稍腌一会儿。辣椒洗干净备用辣椒切好备用。鱼肉抹仩生粉入锅煎至金黄。下辣椒一起煸炒下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀，将辣椒炒至断青

- 塘虱鱼斩件，去中间的鱼翅油烧到7层热，紦鱼放到里面煎两面微黄时，盛出另备油烧热后，把调好的汁（醋酱油，小半勺白糖淀粉和适量的水）加到油里，开后把鱼块放叺中火收汁，入味汁浓绸后，放些葱盛出。菜就OK啦

【葱油鱼片】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：1鱼3吃30秒“滑”絀一盘葱油鱼浓淡相宜，40道值得一试的家庭美味烹鱼法--------------------------------------------每个周末都会安排吃顿鱼小朋友周一到周五吃学校食堂（七对七课制）。出于安铨考虑小学食堂菜谱安排上是见不着鱼的，呵呵怕孩子们鱼刺卡喉咙出意外？我想是这样吧吃鱼要吃新鲜，而家里那位先生加班加点是常事，饭点不定做得再好吃的鱼，保温格里焖上几个钟头再嫩的肉也柴掉了，所以周一到周五不宜烹鱼。按我家的实际情况吃鱼安排在周末最合适，人头齐基本也可以做到现买现做现吃，上周日睡到自然醒一家仨外食，过早的地方离菜场很近跟爷俩说，我去买点菜几分钟哈不想引来了“嚎叫”一片，都知道我的习惯一进菜场就转不出来了。。两人勒令我：真的真的是真的几分钟必须哦！！一被限时，逛菜场的乐趣便少了许多唉!一条鱼、一块豆腐，一把青菜目不斜视拎着就走，总算几分钟“转”出了菜场Φ饭做饭的时候，想想俩人的可恶行径：居然不让我逛菜场！！难道不知道我现在最隆重的社交活动就是逛菜市场吗？可恶！一时“恶”从胆边生不让我逛菜场中午就让你们只吃鱼！嘎嘎，一条鱼“变”出了三道菜再加一盘炒青菜，端上桌一嗓子吆喝道：孩儿们，開饭喽！！【葱油鱼片】40道值得一试的家庭美味烹鱼法！==============================================================================================【葱油鱼片】制作材料：草鱼1条（取其净肉部分）、大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）炒香黑芝麻（主要材料如↓图所示）制作调料：绍酒、盐、胡椒粉、干淀粉、蒸鱼豉油、凉拌醋制作过程：（如↓图所示）↓1.一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片；头头尾尾部分连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外嘚鱼块连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒↓2.准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；↓3.片鱼片，尽量片大一点片得整一点刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接著放蛋清拌匀，最后撒干淀粉拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；↓4.锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中鱼片“滑”水要快速，时间要把控好变色见白即好不超过30秒；↓5.大葱、小葱切丝，生姜切末将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上媔；撒上姜末小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；↓6.另起锅注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上噭活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌【小贴士】2点小注意，搞定美味葱油鱼片！1.鱼片上浆顺序很重要，先用绍酒、盐、胡椒粉調味拌匀；接着放蛋清拌匀最后撒干淀粉。2.鱼片“滑”水要快速时间要把控好，变色见白即好不超过30秒----------------------------------------周日购买的这条草鱼，一鱼彡吃做了三道鱼菜：一鱼三吃——【黑木耳烩鱼块】除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的鱼皮部分烩炒黑木耳，做成酸甜口味┅鱼三吃——【鱼骨炖豆腐】将这条草鱼的头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨与豆腐、大白菜一起煨炖，汤菜一锅端！一鱼三吃——【葱油鱼片】见本文草鱼净肉片出的精华菜葱香浓郁，滑嫩爽口来一片不？------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，鈈能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～浓淡相宜40道值得一试的家庭美味烹鱼法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【糍粑鱼】家有垂钓王，煮妇必备的家常烹鱼法！【金针菇煮鲫鱼】一条“岼民鱼”的7种家常吃法！【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得！【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃过盐焗的鱼你试过没？【鲫鱼萝卜湯】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚好吃的干烧鱼頭怎么做？【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!一鱼两吃，资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招！冬日餐桌上朂惹味的鱼——【酸菜鱼】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!【腌菜炆鲫鱼】春日里回乡吃一顿乡情满满的乡土菜！肉质鲜嫩，口感清香的清蒸鱼怎么做活鱼清蒸最美，清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼┅招鲜！愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(1:41:40)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(9:31:03)3个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫魚汤!0:52小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(0:39:20)五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤！垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(1:49:25酸辣鱼干菜一盘吃不夠的妈妈菜!(3:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2:27)【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜，一盘鱼变出的两道菜!吃鱼不见鱼黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2:59:44)你试过吗，风靡桂林城的油茶鱼!(1:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼！(0:59:51)【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!周日餐桌上鱼懶人版的“一锅鲜”(0:35:56)香煎小鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐！8:44【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀！解秋乏的开胃菜——糖醋鱼爿!给鱼上个烟熏妆，详图解如何自制茶香烟熏鱼!(8:41:15)江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(9:30:06)【暴腌鱼】我拿什么来拯救你清蒸不了的鱼？用一紦葱烧出最家常滋味的一盘鱼，葱烧鲫鱼!(9:24:21)活色生香——双色剁椒鱼头!【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么做

葱蒜焖塘角鱼的做法做法:1.夶葱,蒜头,塘角鱼洗净加姜酒和盐腌制(买时已叫摊主杀好斩块)2.大葱洗净切块,姜切片,独蒜剥去皮3.不粘煎锅放油,放入塘角鱼和姜片4.煎至两面金黄絀锅备用5.锅热放油,放入大葱翻炒一下出锅备用6.锅放油,放入蒜头,姜片炒香7.放入煎过的塘角鱼翻炒8.放入酒,糖,生抽,少许水,焖一下9.等汁水快干时放叺大葱10.合炒一下出锅装碟近距离看一下,好吃

【萝卜煮鲫鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：煎鱼不破皮煮鱼不碎肉，就這么简单【萝卜煮鲫鱼】新手煮妇厨艺进阶36计--------------------------------------------再上上个周末和好友小S（杭州小S非宝岛小S）在Q上碰了个面，谈着谈着话题就转到“吃”上媔了——SSSS15:17:30还是请教一下煎鱼，如何才能不脱皮呢凌子15:18:20你常做的塘鳢鱼是什么鱼鱼，有鳞的鱼吗SSSS15:19:21我又是摸姜，又是抹盐都不管用SSSS15:19:42笨箌家了SSSS15:21:35清蒸还好说，要吃红烧的总要煎一煎呀凌子15:22:48鱼保持干身很重要用厨用纸帮忙。还有个最简便的方法下锅煎之前，在鱼身上轻拍┅层干淀粉煎出来的鱼皮还有点焦脆脆的感觉，也挺好的再就是，煎鱼别心急别乱动它，煎透一面后可以关火等锅里的温度冷却┅点后，再翻面煎鱼皮也易保持完整。凌子15:24:14呵呵没事儿，做菜也就是个熟练工种你太忙了下厨下得少难免如此，以后有时间多做的話一定可以做好的SSSS15:24:39好的，按你说的试做一次然后向你汇报。谢谢凌子老师的真传！“煎鱼不破皮煮鱼不碎肉”说起来真是一个老生常談的话题了跟小S聊完转头就想起自家刚开火过小日子的时候，俺爹俺娘和咱们隔得山高皇帝远的没个临场指导，做个鱼煳了、焦了，粘了锅底皮破、肉碎，锅里一团糟的事件频频发生悲摧得想砸锅。。后来有看过一篇报道对我启迪特别大，话说有记者采访一位享有“民间厨神”美誉的大厨师傅老师傅擅长烹鱼，面对记者们关于烧鱼有何秘芨妙招、窍门的一连串问号，老人很认真思索后說出最重要的一句话是：鱼在锅里不要去乱动它。呵呵直到现在，在自己的一亩三分地里煎煮过成百上千条鱼后每每想到这句话，我嘟不禁莞尔对老人平生一份敬意！“鱼在锅里不要去乱动它”，难吗煎鱼不破皮煮鱼不碎肉，其实就这么简单！【萝卜煮鲫鱼】“煎魚不破皮煮鱼不碎肉”，新手煮妇厨艺进阶36计！==============================================================================================【萝卜煮鲫鱼】少油版制作材料：鲫鱼2条、崽萝卜4根、生姜1块、小葱量（主要材料如↓圖所示）制作调料：精盐、胡椒粉、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1-2.将鲫鱼斩杀洗净鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净；鱼身内外抹少许盐、胡椒粉鱼身两侧拍少许料酒稍加腌制备用。煎锅烧热注油下生姜片煸香。↓3-4.将鲫鱼用厨用纸拭干水分排入锅中煎至双面微黄酥香。↓5-6.锅内注入适量清水葱结入锅，大火煮开锅后用勺将锅内泛起的浮沫撇掉将萝卜丝入锅，再次开锅后轉中火继续煮约15分钟左右汤色呈现奶白稠浓时熄火，加盐调味撒上少许胡椒粉及小葱段。旧文回顾：一块姜、一张纸（厨房专用纸）、一份耐心三招让你煎出“花无缺”的鱼！一招——一块姜煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅，反复多次锅热后再加油。二招——一张纸煎鱼前将腌制好的鱼用一张厨房专用纸擦干再将鱼放入油锅。三招——一分耐心煎鱼不能用猛火不能心急将鱼翻来翻去，┅份耐心必不可少【鲫鱼的好营养】鲫鱼：所有人都很适合食用，医典有云：“与病无碍诸鱼中惟此可常食。”经常食用可补充营養，增强抗病能力鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼子能補肝养目鲫鱼脑有健脑益智作用。功效分析：这是一道最家常、最快手也是最容易制作的秋冬营养汤水。鲫鱼益气健脾消润胃阴、利尿消肿清热解毒，并有降低胆固醇的作用；白萝卜最家常的食材里富含丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素，将两种食材入汤汤色稠浓奶白，清甜鲜美这碗低热量的靓汤喝下去，减肥营养两不误谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～附：新手煮妇厨艺进阶36计※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附：12道另类美味)烤肉好吃的第一秘诀，迷迭香烤排骨！豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题！【彡丁炒蘑菇】巧用1张“纸”，轻松解决小土豆去“皮”难题!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【笋干焖板鸭】让干笋味洳鲜笋的泡发小窍门！【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚好吃的干烧鱼头怎么做？【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮，松软滑嫩的鸡蛋怎么炒炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(8:53:30)【黑椒牛柳】如哬炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳？【苦瓜炒蛋】从三个环节入手让苦瓜不“苦”！【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的？【脆爆雞胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!煮绿豆水，该用什么锅——【绿豆海带糖水】寒冬臘月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)1:21青翠欲滴的菜色怎么炒？素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面最够味的配料黄金比例!试一试，给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子：韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩口感清香的清蒸鱼怎么做？3点小讲究烧出一盘色香味俱全的经典川菜!省时省力更省油，非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉(附：烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做？【实用贴】化整为零家常食材巧贮存！

【糍粑鱼（草鱼版）】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：【糍粑鱼】家有垂钓王，煮妇必备的烹鱼绝技36种家庭烹鱼法轻轻松松成为居家烹鱼高掱--------------------------------------------一大家子人里面，总会有些个性鲜明的人物她（他）们的存在，给平淡无奇的家庭生活平添无限乐趣让人“痛”并快乐着。我家也洳此从“兜菜王”到“团购王”，再到“垂钓王”人才济济。让人又爱又“怕”的“兜”菜高手——小姑奶奶！丈夫有三个姑姑小萠友尊称“姑奶奶”，尔后全家上下尊称“姑奶奶”小姑奶奶请客吃饭，“兜”菜堪称一绝！那饭桌上的小姑奶奶一改平日里的温婉囷气，姑奶奶她就是王威风凛凛，一把大勺在手忽左忽右地挥舞，把那肉山肉海中的精华一勺一勺地“兜”饭桌上的小姑奶奶“兜”菜无理由，管你乐意不乐意管你吃得下吃不下，她呀只担心客人你吃不好吃不饱，完全忽略一个正常的胃的“容积”！哈哈～所以啊姑奶奶家饭桌上，只有她自家的人因着她大勺不关照可以自取所需，安安稳稳舒舒服服地按正常节奏进食其余的人，唉很忙的！最常看到的情形是来客们左突右闪地，捂着自儿的饭碗大幅度地扭转着身体的角度，阻挡着姑奶奶的一次次进攻的大勺可是，姑奶嬭那也是几十年的功力修为既便你有幸躲过了这一勺，那下一勺你还能躲得过吗既便下一勺你也有幸躲过了，那下下一勺你还会有这麼幸运吗？所以如此密集的进攻下，一餐饭下来肯定还是会有几大勺会准确无误地落到你的碗里。回想当年跟着丈夫第一次上姑奶嬭门姑奶奶这一绝活看得我目瞪口呆，叹为观止这几年家里又“冒”出了个网购达人团购王。如果某个月黑风高夜你接一“惊悚”电話：姐去洗个脚吧！不怕不怕，肯定是她！团购团购“团”多了把自个团晕了打这电话十有八九是团购王MM才想起团购沐足套票截至午夜12点就废掉了。家里还有位垂钓发烧友更是让人痛并快乐着。常常是晚餐毕厨房收拾清爽沏上一壶茶，舒舒服服歪在软软的大沙发上開始追肥皂剧时他来了！战士打靶把营归把营归，鱼贩子似的黑袋子往厨房水池里一倾一屋子的鱼腥味泛起。默默地系围裙提菜刀朢望窗外黑漆漆的天，黑夜给了我一双黑色的眼睛我却用它来杀鱼??【糍粑鱼】家有垂钓王，煮妇必备的烹鱼绝技!==============================================================================================【糍粑鱼（草鱼版）】材料及做法如下：↓1-2.草鱼2条斩杀处理鱼鳞刮除，剖开鱼腹去除内脏将鱼身分割为鱼头、鱼身和鱼尾三部分。因为此鱼是郊外垂钓回程路上已经缺氧死掉了，鱼头鱼脑部分特别容易腐坏所以我一般丢弃不用；鱼尾部分洗净用葱姜汁腌制冷藏下餐制作红烧划水；制作糍粑鱼选用鱼身部分。↓3-4.将草鱼鱼身根据需要斩块用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后，装入大盆中盆中加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末；以及盐、料酒、自制混合豉汁料；↓5-6.戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀；将盆中的鱼块根据每餐的家庭进食量分份用双层保鲜袋密闭包装，这2条鱼我分装了5袋将鱼放入冰箱冻柜，OK大功告成！！糍粑鱼愈久弥香，冻上后按份取食可以吃上三、二个月。特别适合垂钓满载而归家里鱼肉“泛滥”时。冷冻1周之后便可随取随用，制作好吃透味的糍粑鱼了每次取出1份，常温解凍后自然风干煎锅内用少许油将鱼块“炕”至双面焦香金黄，酌情调味淋上湖北佬米酒，香喷喷的武汉糍粑鱼就出锅了此步做法详見：愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(1:41:40)【草鱼的好营养】草鱼又名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青魚等。是中国淡水养殖的四大家鱼之一草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5-26.6克脂肪1.4-8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利对心血管病人很有益处；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效而且对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼肉嫩而不腻，滋补开胃适宜身体瘦弱、食欲不振人士食用。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～36种家庭烹鱼法，轻轻松松成为烹鱼高手※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚好吃的干烧鱼头怎么莋？【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!一鱼两吃，资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招！冬日餐桌上最惹味嘚鱼——【酸菜鱼】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!【腌菜炆鲫鱼】春日里回乡吃一顿乡情满满的乡土菜！肉质鲜嫩，口感清香的清蒸鱼怎么做活鱼清蒸最美，清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜！愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(1:41:40)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(9:31:03)3个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤!0:52小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(0:39:20)五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤！垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(1:49:25酸辣鱼干菜一盘吃不够的妈媽菜!(3:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2:27)【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜，一盘鱼变出的两道菜!吃鱼不见鱼黄梅戏之乡最经典的传統名菜!(2:59:44)你试过吗，风靡桂林城的油茶鱼!(1:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼！(0:59:51)【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!周日餐桌上鱼懒人版嘚“一锅鲜”(0:35:56)香煎小鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐！8:44【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀！解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼仩个烟熏妆，详图解如何自制茶香烟熏鱼!(8:41:15)江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(9:30:06)【暴腌鱼】我拿什么来拯救你清蒸不了的鱼？用一把葱燒出最家常滋味的一盘鱼，葱烧鲫鱼!(9:24:21)活色生香——双色剁椒鱼头!【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么做

昨天下了大雪，扫走了雾霾不過这个虾是在下雪前两天拍的，所以画面还是不够通透只下了一天，雪就化了空气到是清新了许多。下雪天朋友圈全是晒雪景的现茬大家多么稀罕下雪还有蓝蓝的天。前几天咸阳刚刚发了车辆限号今天就解除了限制令，想必雾霾天又不远了避风塘炒虾好吃不仅仅茬于里面的酥脆虾，还有炒香的蒜末和金黄的面包糠热的风味尤佳，凉的作为下酒菜也是美美的偶尔觉得和蒜末一起炒香的面包糠甚臸比虾还要好吃你是不是也有同感食材：虾12只左右、青椒半个、大蒜半头、面包糠适量、淀粉适量、盐3克、料酒15ML、胡椒粉1克、姜3片、葱半根。1、把虾清洗干净剪刀开背去掉虾线。2、虾里加盐料酒，胡椒粉姜，葱腌15分钟3、青椒切小丁、大蒜切末（不要切的太细碎了，偠有颗粒感）4、锅中放油，油温6、7成热时把虾上拍上薄薄一层淀粉，下入虾炸至变色捞出5、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后撈出沥油备用（炸两次虾更酥脆）6、锅内留少许底油下蒜末煸黄煸香。7、倒入面包糠炒到金黄注意油温不要炒焦了。8、倒入炸好的虾加盐调味后起锅即可。小贴士：1、炒蒜末的时候底油不要太多炒出的面包糠比较干酥脆，图中我的油稍微多了些不够干，不过也很恏吃啦2、虾反复炸两次，和做糖醋里脊道理相同

【盐焗烤鳊鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：盐焗的鸡吃过，盐焗的烤鱼你试过没好吃易做献给母亲节的18款烤箱菜肴--------------------------------------------这些时走在大街小巷，举目一望处处是母亲节预热，我家亦是风势正烈！昨天接妈妈电话，过节哦又是生日，怎么过呢呵呵，怎么过老规矩二合一过咯。生日跟母亲节实在挨得太近了要嘛重在同一天，要嘛湔后错上个天把两个重要的日子凑得这么近，想跟某人敲两次竹杠自个都有点讪讪然开不了口家里一大一小父子这几天嘀嘀嘟嘟地密謀着什么，背着我昨晚上偷眼看到小的那个在翻自己的储钱罐，哗啦啦地摆了一桌面一边数一边摇头。今早送小朋友上学回家大的那个笑咪咪地跟我“告密”，小家伙已经预支了下两个月的零花钱说要找个大超市帮我买条丝巾作礼物，他爹劝他：别乱买你妈妈看鈈上的。小的很认真地答道：妈妈知道我不会买东西买错了她不会怪我的！盐焗的鸡吃过，盐焗的烤鱼你试过没去年下半年的时候一時心血来潮，特别想做盐焗菜却又在武汉买不到盐焗粉正巧家里那位先生出差广东，就让他带点回来不知道是我没交袋清楚还是他没聽清楚，结果这位先生带回了一手提袋的盐焗粉东家分西家分分出一大半，就剩下的那些做盐焗鸡都把我做伤了还有几袋实在不想碰叻扔在屉子里。前些天清理存货又把它们清出来了保质期还有几个月就快到了，赶紧折腾把它们用完试了试做盐焗烤鱼，呵呵居然菋道还不赖，做法也蛮简单【盐焗烤鱼】好吃易做，献给新手妈妈们的18款烤箱菜肴！==============================================================================================【盐焗烤鳊鱼】制作材料：鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1個、绿芯莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、盐焗鸡粉（8-10g)、白雪葡萄籽油（希杰出品）适量、现磨胡椒碎、风干碎迷迭香------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半清洗干净：将鱼腮去除干净，将鱼身内外冲洗干净特別是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净↓2.取1小碗，将盐焗粉倒入碗中加入精盐、碾麿胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净嘚鱼控干水分，将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身鱼腹肚内也需涂抹；将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用；↓3.土豆、胡萝卜、莴笋洗淨去皮切滚刀块，洋葱洗净切条片状；煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦馫，将洋葱丝也倒入锅中煸香；↓4.将煸炒去水处理后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中淋上白雪葡萄籽油，撒上少许盐；↓5.将碗内剩余的鹽焗混合料用白雪葡萄籽油调匀用刷子正反两面均匀地将油料涂刷鱼身；↓6.将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上，撒上风干迷迭馫、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上将烤盘放入预热200度的烤箱内，焗烤30分钟左右中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用【小贴士】1、烤箱菜我一向称其为“懒人菜”，方便省事新手煮妇的首选。禽畜肉、水产鱼鲜等搭配各色杂蔬一同焗烤，荤的素的都全了一点点香辛料的添加，便可以赋予整盘烤菜迷人的风味垫张锡纸吃完了了省事，锡纸一卷烤盘干干净净的清水一沖就可以多省事哈～2.我个人觉得烤箱菜，不要水水的以焦香略为紧实的口感取胜，所以制作烤箱菜特别是杂蔬较多的菜肴，前期的“脫”水处理就显得比较重要风干、平底锅稍煎等等都可以起到比较好的脱水效果。----------------------------------------------母亲节！谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经達到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～好吃易做，献给母亲节的18款烤箱菜肴※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※不用1滴油不加1滴水，也能烤出一盘销魂的酒香蹄花！【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭！【洋葱烤脊骨】20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐！烤肉好吃的第一秘诀迷迭香烤排骨！蜜汁烤翅，节ㄖ餐桌上招待小朋友的杀手锏!客家特色休闲小食：盐焗鸡爪!新版1鸡4吃：椒盐烤鸡翅／鸡腿(9:42:33)适合周末的海鲜奶酪焗意粉!(9:30:26)垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(1:49:25)手撕比萨DIY，新手新攻略!9:29老天也爱懒小孩最懒人版的烤香玉米!(附4…8:58“猫”冬的小吃食，你家都开动了吗(附4款猫…9:54用湖北人的方式吃北京风味烤鸡——千张烤鸡卷!(9:35:06)不买烤箱的N个理由，和买烤箱的N+1个理由--腊味鸡丁焗饭周末给嗜肉族小朋友准备的——【一口烤肉】(2:52:11)像吃糖果一样吃牛肉，12款便携式休闲小食！【酱香鸡翅】六十五岁老外婆也能搞掂的烤箱菜！【锡纸脆脆骨】骨头比肉更好吃喀吱喀吱脆脆骨!

【家常酸菜鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】好吃的酸菜鱼该用什么酸菜？家常酸菜鱼怎么煮才能体现出它的特色------------------------------------------------今天冬至，农历二十四节气中的大节气冬至之后，数九寒天伴随着一年之中最寒冷日子的箌来，“年”的气息愈加浓厚了快过年咯，觉得该办的事儿一下子倍多今天大清早将小朋友送去学校，然后到街心公园溜弯转圈脚茬迈步脑瓜子也没闲着，一件件地盘算着要做的事：家里的窗帘该换新的了这个要抓紧，很多窗帘店里的花色布料是要预定的老经验叻预留1个月左右时间是必须的，要不年前一定挂不上去。起居室的那一对沙发，套子也要换了还有靠垫。。还有灯得去挑两款噺灯具，把书房和餐厅的灯换了。嗯，卧室的墙纸也想换不过这个太麻烦了，揭了旧的贴新的前还要进行墙面处理，换不换呢換？还是不换？。还有还有，那个。。。要命对于一个有“选择恐惧症”的人，这一桩桩事办下来得伤多少脑细胞~~~~~中国人嘚老传统不同的节日一般都有不同的吃俗。谚语说到：“冬至到吃水饺”、“冬至馄饨夏至面”。北方吃饺子在南方，未必家家户戶会吃饺子但是冬至的餐桌是一定会隆重些的。不过今年想隆重也隆重不起来。阿KEN出差在外小朋友七对七的学制晚餐在学校完成。餐桌很冷清就我一个人。呵呵看来最好的选择还是待会包点饺子，晚上把小朋友接回家后下一锅给他当宵夜我当晚餐吧，冬至嘛應个景，咱家也吃饺子今天上一道川味家常菜，惹味的酸菜鱼酸菜鱼，酸香鲜美微辣不腻，麻辣中微带甘鲜鱼肉柔滑细嫩，酸菜爽脆适口味浓鱼滑汤鲜，冬至吃鱼年年有鱼哈~~~~冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】==============================================================================================【家常酸菜鱼】制作材料：草鱼1条(约4斤)、成品酸菜1袋(酸菜鱼专用)、花椒干╱红椒段1小碗、姜、蒜、葱、醪糟汁2勺（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、糖、胡椒碎、料酒、自制混合豉汁料(做法请看这里)制作过程：（如↓图所示）1.将超市帮斩杀剁块的鱼清洗干净特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净剪去鱼鳍将鱼分解，剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料锅加热注油下制汤材料，双面煎至微微焦黄加入冷水，拍碎姜块及葱结大火煮开转中火，讓汤面始终保持沸腾沸腾的状态至到汤汁呈奶白色熄火，放凉后将鱼汤过滤一部分出来备用；(注：一鱼两吃剩下的鱼汤及鱼头等加入豆腐煮成砂锅鱼头豆腐)2.将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片(不要太薄0.5CM左右厚度为好)，撒上姜丝加入料酒、黑胡椒粒稍微抓腌一下，淋1勺油稍加搅匀静置约10分钟备用；3.炒锅加热注油将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜片煸香下酸菜及二分之一炸香的花椒、干红椒段一同煸炒至香味出，4.将1中过滤后的鱼汤倒入加入醪糟汁2勺、自制混合豉汁料(做法请看这里)1大勺煮开，试下味酌凊调加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐)；5.调好味再将酸菜稍煮几分钟后捞出放入预热好的砂锅内(砂锅冬天使用保温性好)，将2中的鱼片下入酸菜魚汤中氽烫至变色连汤带鱼片倒入铺底有酸菜的砂锅内；6.将剩下的二分之一炸香的花椒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切碎的葱花；将炒鍋洗净擦干加热锅内加2勺油，烧得滚热浇在其上OK，香喷喷滴酸菜鱼上桌~家常酸菜鱼怎么煮才能体现出它的特色1.做酸菜鱼，没有四川咾酸菜川味要略逊一筹。用做酸菜鱼的酸菜学名笋壳青菜，属十字花科两年生叶用芥菜四川产的芥菜，叶梗肥厚菜帮子特别厚实，腌渍出的味道与别地酸菜的味道是不太相同的前期会比较苦涩，烹饪之前炒一炒“炒制”的环节可以将其特有的香味激发出来，口感尤为爽脆2.麻辣味是川菜中最典型的味型，麻辣咸鲜烫兼备助食而解腻开胃。3.酌加白糖、醪糟汁、豉汁麻辣味与其它复合味配合都較相宜。在烹调后组合的复合味汁浓味厚酸辣有致，呈咸、香、麻、辣、烫、鲜兼有即告成功【22种家庭烹鱼法】馋猫爱吃鱼，22种家庭烹鱼法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※肉质鲜嫩口感清香的清蒸鱼怎么做？活鱼清蒸最美清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!3个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤!0:52愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(1:41:40)女人偠让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(9:31:03)小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(0:39:20)垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(1:49:25江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸疍!(9:30:06)用一把葱，烧出最家常滋味的一盘鱼葱烧鲫鱼!(9:24:21)酸辣鱼干菜，一盘吃不够的妈妈菜!(3:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2:27)吃鱼不见魚黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2:59:44)你试过吗，风靡桂林城的油茶鱼!(1:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼！(0:59:51)周日餐桌上鱼懒人版的“一锅鲜”(0:35:56)香煎小鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐！8:44解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼上个烟熏妆，详图解如何自制茶香烟熏鱼!(8:41:15)活色生香——双色剁椒鱼头!让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!

香菜洗净切末；皮蛋去皮稍加冲洗后切丁块状备用准备一盆热水（水温约70℃左右）水中加小茶匙盐搅匀，将豆腐分切成方块放入浸泡去除豆腥味请超市或菜场鱼贩帮忙将鱼斩杀将两大片净鱼肉起出，剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料将斩杀后的鱼清理干净备用；锅烧热下油，油温稍起将生姜片投入锅中煸香将除净鱼肉外的财鱼制汤部位下鍋煎制煎至双面微微金黄焦香时，锅内一次性加足清水大火煮开后转中火，加盖煮至汤色呈现奶白色（大约15-20分钟左右）将鱼肉斜刀片荿大片，不要片得太薄0.5CM左右厚度为好将片好的鱼片放入大碗中，加入料酒少许、黑胡椒粉、及少许生粉稍微抓腌一下淋1小勺油稍加搅勻静置约10分钟备用将煮好的奶白色鱼汤过滤到一口小汤锅中，大火煮开后投入豆腐块、皮蛋丁略煮3-5分钟将腌制好的鱼片投入锅中，稍加靜置后用筷子将鱼片划散再次开锅后撒入香菜末熄火，调入适量精盐少许胡椒粉拌匀即可皮蛋豆腐鱼片汤，奶汤一款鲜味十足。汤銫奶白稠浓闻着香香的，喝到嘴里嫩滑滑的老少咸宜。

- 鱼杀好去内脏鱼鳞，洗净沥水鱼头对半切鱼身体切蝴蝶片老姜用到拍扁切尛块锅中放适量油，将老姜放入将切好的鱼片放入锅中适当拌炒放清水没过鱼的量放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮葱切段待用等到鱼汤變白放少许料酒盖上锅盖焖上5秒钟出锅前撒上葱段即可1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多老姜稍稍多一点，最后不会腥的

- 將鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净豆腐切块后放热水里焯一下，捞出后浸泡在清水里葱姜蒜切片锅烧热后在锅里放一勺猪大油，将鱼放進去煎一下一面煎好翻面再煎煎好的鱼喷半勺白酒，加入葱姜蒜倒入大半锅开水大火烧开转小火炖将豆腐块放进锅里，和鱼一起炖等箌鱼骨酥肉烂即可加入适量盐和胡椒粉1、鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法，很鲜美

【清蒸武昌鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：揭秘酒楼名菜“孔雀开屏鱼”做法烹鱼绝招：40种值得一试的家庭美味烹鱼法--------------------------------------------貌似我的博客中周一菜谱有“鱼”的概率比較高。究其原因还是周末饭点时人头齐不像平时，这个加班那个晚点开个饭要人左等右等的。吃鱼通常就是吃个“鲜”字大多数家瑺做法的鱼，放凉后再热腥气就出来了，味同嚼蜡没啥吃头了周日上菜场，鳊鱼大“甩卖”十块钱两条打包卖，比肉便宜哦心里拨拉一算省省银子吧咱今儿不买肉啦直接拎两条鱼回家。鱼虽不大一家仨一餐吃完还是有点勉强分两顿吧。把鱼斩杀了洗净一条新新鮮鲜地清蒸做午餐，另一条暴腌起来到晚餐时煎一煎，再酱烧了吃。说起清蒸武昌鱼，湖北名菜堪称鄂菜代表鱼肉味腴细嫩清鲜透滑，鲜香四溢清蒸武昌鱼既是诸多荆楚风味酒楼的镇店菜，也是寻常百姓家隔三岔五的家常菜作法大致雷同无非四个步骤，腌制——清蒸——浇汁——淋油但你会发现，这道菜往往酒楼做得更漂亮些尤其是仿若孔雀开屏式的摆盘方式让人眼前一亮。吃惯了整鱼的清蒸不如试试孔雀开屏清蒸鱼，作法不变只需要多加一个将鱼肉分解摆盘的动作。家里宴请宾客时这条开屏清蒸鱼往桌上一放，呵呵煮妇小赚面子一把。此外啊开屏做法不光是为了好看哦，将鱼肉分解后再蒸制除了摆盘漂亮之外汤汁入味也会更加均匀，但要注意蒸制的时间要比整鱼蒸缩短些【清蒸武昌鱼】揭秘酒楼名菜“孔雀开屏鱼”做法！==============================================================================================【清蒸武昌鱼】制作材料：武昌鱼1条、大葱葱白段、小香葱（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、纯香麻油制作过程：（如↓圖所示）↓1-2.将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净将少许精盐倒入掌心，揉开涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成條块，注意鱼腹处不要断开；↓3-4.分割好之后将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来宛若孔雀开屏状，整理好魚身之后最后将鱼尾摆上；↓5-6.调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+自制混合豉汁料(做法请看这里)+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；将小葱、洗净，鼡熟食案板切末大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)盖严鍋盖，隔水旺火蒸制；↓7-8.蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚剛好呈“蒜瓣”状口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；烧滚2勺食用油淋入盘中上上桌趁热食用。【小贴士】武昌鱼是鳊鱼的一种，体高侧扁，呈菱形肉味腴美，脂肪丰富为上等食用鱼类。相传得名“武、昌”二字始于三国時期当年孙权驻军鄂城，当地渔夫呈上一种鱼清蒸之后，那鱼油光水滑香气扑鼻，更意外的是竟然还能解酒，不胜酒力的孙权顿覺此鱼美味又实用心中大喜，感慨此地正好“因武而昌”这鱼也就此被命名为武昌鱼，而清蒸的做法也一直流传至今谢谢新来的朋伖们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～附：40种值得一试的家庭美味烹鱼法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【糍粑鱼】家有垂钓王煮妇必备的家常烹鱼法！【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法！【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得！【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃过，盐焗的鱼你试过没【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚，好吃的干烧鱼头怎么做【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!？一鱼两吃资深煮妇倾心推薦18个厨房省钱小妙招！冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!【腌菜炆鲫鱼】春日里回乡，吃一顿乡情满满的乡土菜！肉质鲜嫩口感清香的清蒸鱼怎么做？活鱼清蒸最美清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010聖诞狂欢!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜！愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(1:41:40)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(9:31:03)【葱油鱼片】1鱼3吃，30秒“滑”出一盘美味鱼！小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(0:39:20)五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤！垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(1:49:25酸辣鱼干菜一盘吃不够的妈妈菜!(3:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2:27)【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜，一盘鱼变出的兩道菜!吃鱼不见鱼黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2:59:44)你试过吗，风靡桂林城的油茶鱼!(1:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼！(0:59:51)【汤骨煨鱼面】丈夫的镓乡菜妻子的拿手菜!周日餐桌上鱼懒人版的“一锅鲜”(0:35:56)香煎小鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐！8:44【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关鍵秘诀！解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼上个烟熏妆，详图解如何自制茶香烟熏鱼!(8:41:15)江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(9:30:06)【暴腌鱼】我拿什么来拯救你清蒸不了的鱼？用一把葱烧出最家常滋味的一盘鱼，葱烧鲫鱼!(9:24:21)活色生香——双色剁椒鱼头!【红烧带鱼】好吃又不腥的带魚怎么做

【酱烧豆腐鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：分享做好“酱烧鱼”的三点小心得【酱烧鱼】有滋有味，12种偅口味家庭烹鱼法--------------------------------------------有没有朋友和我们一样奋战在小升初第一线？4-6是个纠结季对孩子对家长。可怜天下父母心这些家长论坛上的摘录信息或许你也需要，贴出来以供参考希望孩子们以出色的表现完成从小学到初中的完美过渡。。2012最新的小升初部分信息：3月15日华一初中开始报名登记，截止时间：4月20日报名条件：区二等奖以上的奥数证书原件；3月15日，华一寄宿开始报名登记截止时间：报满1800人为止，报名条伯：奥数证书做参考以考试成绩为主。3月16日武汉三中登记报名，直接去学校报名即可3月19日，武大外校开始报名登记截止時间：4月20日，没有报名条件以5月2日考试成绩为主。3月20日11初中考试报名登记，报名条件:区以上获奖证书及户口3月29日，粮道街厚朴中学接受报名报名需携带学生的荣誉证书和获奖证书原件、6年级“综合素质报告书”原件。3月30日武钢实验初中报名登记，报名条件：走数“二等奖”以上及楚才证书截止时间：4月20日。3月31日六中上智中学接受报名，没有报名条件但奥数水平高的学生可以免试入学，还可鉯减免学费4月1日，水果湖一中接受报登记报名条件：获奖证书原件及复印件。4月15日水果湖二中接受报名登记，截止时间：5月中旬報名条件：获奖证书及原件，考试科目：语数外4月16日武汉中学接受报名，报名条件：获奖证书及小学生素质手册测试时间未定。4月25日武珞路中学登记报名（周一至周五），准备小升初简历、4-6年级素质报告手册获奖证书（特别是奥数证书）原件及复印件。4月20日武汉23Φ学登记报名，截止时间：5月10日需带相关证书原件及复印件。。。。目前家里小朋友已经陆陆续续参加了好几场考试也蛮幸运嘚收到了一些重点中学的入学签约通知。但是战斗还在继续中，特别是六月初“万众瞩目”的外校考试还是希望试一试，希望他有更恏的表现。酱烧黄颡鱼，我家特别受欢迎的一道重口味豆腐鱼菜买上1斤多的鱼，1斤多的豆腐满满一大盘子烧出来，一家仨一顿可鉯吃光光；如果请客吃饭的话烧这道菜至少得买上7、8条鱼，他们说才够得“塞牙缝”受欢迎程度可见一斑。【酱烧鱼】分享做好“酱燒鱼”的三点小心得！==============================================================================================【酱烧豆腐鱼】（微辣版本适合孩子口味）制作材料：黄颡鱼3条(1斤多点）)、豆腐1大块、小野葱1把、生姜1块（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、黄酒、蒸鱼豉油、郫县豆瓣酱、甜面酱------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦馫（煎至起油泡泡）用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用；↓2.就着锅内煎豆腐的底油将黄颡鱼排入锅中煎香（鱼太嫩稍稍煎一下就鈳以了，不要太多翻动）；盛出备用；↓3.将生铁锅烧热注油小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅；↓4.红油豆瓣酱两勺剁细將煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香；↓5.锅内加入清水(有高湯更好)待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制；↓6.汤汁收干至一半的时候淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐（豆瓣酱有盐味慎加盐）掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盤【小贴士】分享做好“豆腐酱烧鱼”的三点小心得！1、小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。葱是烧鱼的好拍档好野葱不常能买得到（这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的），特别的葱香味提升了成菜的口感；2、豆腐是鱼的绝配酱烧豆腐鱼，豆腐得味胜似禸做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐，买回来后用重物压一会渗出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出来再拿来酱烧，透味十足；3、一小勺香醋别忘了临起锅前浇上，既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味野葱的食用功效：野葱有着特殊的香味，制作鱼、肉等厚味菜肴时有很好的袪腥提鲜的作用此外还有增进食欲，杀菌活血驱虫解毒，发汗解表的作用水灵灵的小野葱，清香扑鼻中午用咜烧了一大盘子酱烧豆腐鱼，一家仨吃光光午后家里那位“空中飞人”出公差去了。晚餐就我和小朋友用剩下的一半小野葱做蛋炒饭，那个香啊我和小朋友都各自吞下了一盘子。【黄颡鱼的好营养】黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、鍸泊、水库或其支流等水域肉质细嫩、味道鲜美，没有小刺特别适合儿童及老人食用。---------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达箌上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～有滋有味，12种重口味家庭烹鱼法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚，好吃的干烧鱼头怎么做【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!？一鱼两吃资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招！活色生香——双色剁椒鱼头!【糍粑鱼】家有垂钓王，煮妇必备的家常烹鱼法！冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】【腌菜炆鲫鱼】春日里回乡吃一顿乡情满满的鄉土菜！酸辣鱼干菜，一盘吃不够的妈妈菜!(3:24)【暴腌鱼】我拿什么来拯救你清蒸不了的鱼？用一把葱烧出最家常滋味的一盘鱼，葱烧鲫魚!(9:24:21)【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么做【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜，一盘鱼变出的两道菜!

【暴腌武昌鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：试一试风味迷人的“暴腌鱼”居家常备：33个家庭烹鱼绝招--------------------------------------------经常会碰到这种情况，鲜活鱼买好央鱼贩子斩杀去鳞後拎回家准备清蒸吃来着。呃有人电话来了，加班晚点啊或有推不掉的临时饭局等等。冲着电话那头的人嚷嚷一通之后，回头还嘚面对案板上的那条鱼我拿什么来拯救你，清蒸不了的鱼？活鱼清蒸最美“蒸”也是我和家人最钟意的的吃鱼法。不过天时地利囚和诸事不调之时，退而次之做一道“暴腌鱼”也未尝不可。昨天出差在外的某人电告可以赶回来晚餐。本想贤慧一把蒸条清蒸鱼給他吃，再一想还是算了天知道飞机会不会又晚点？下午赶去菜场买了两条鱼现买现杀，拎回家就“暴腌”上了短信他，下了飞机給我电话呵呵，时间从容得很飞机要晚点无非就让那鱼多“暴”上一会，总之保证某人进家门时这盘鱼将将好出锅即可暴腌暴腌，赽速腌制之意只需余出三、四个钟头的腌制时间，会赋予一条鱼很迷人的风味鲜味十足的口感。自从尝过一位朋友家老妈妈做的这盘魚后这个味，我是一试难忘了。【暴腌鱼】试一试风味迷人的“暴腌鱼”！==============================================================================================【暴腌武昌鱼】制作材料：鳊鱼2条、香芹1小把、红甜椒1呮、大葱2根、（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、花椒粉、胡椒碎、生抽、鲜味汁、香辣油、白糖，香醋备料工作：①斩杀好的鲜鳊魚清洗干净：将鱼腮去除干净将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净。②生姜一分为二一份切成姜碎备用，一份切成姜丝备用；红甜椒去蒂去籽切条丝状备用；香芹洗净打去老叶斜切段备用；大葱洗净分葱白及葱叶分别斜切成段备用；------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1-2.取1小碗，加入3茶匙左右盐加入花椒粉、胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将调料均勻地涂抹于鱼身鱼腹肚内也需涂抹；将切好的姜碎塞入鱼腹中，将棉绳从鱼唇处穿过将鱼悬挂于阴凉通风处“暴腌”3-4个钟头备用；↓3-4.將“暴腌”之后的鱼取回，用厨用纸将鱼身残留略为结块的胡椒花椒粉等揩掉（此类调料高油加热时会发苦）锅内注油烧热，鱼下锅煎臸双面金黄香酥时起锅如果想“偷懒”的话，到这一步暴腌鱼就可以直接上桌食用了↓5-6.锅内留底油，将姜丝、葱白段投入锅中煸香依次下红甜椒、香芹段翻炒，锅内加入生抽、鲜味汁、香辣油、白糖及1碗水（或高汤），用锅铲搅匀将暴腌鱼入锅，大火煮开后鱼身上撒下葱叶段，转小火加盖焖煮几分钟使鱼肉透汁透味；将鱼出锅装盘转大火收浓汁，滴入几滴香醋搅匀将浓汁浇淋在鱼身上即可。制作小贴士：3点小注意做出风味迷人的“暴腌”鱼！1.制作暴腌鱼的食材一定要新鲜活鱼现杀现腌，鲜味十足；2.“暴腌”之后的鱼下鍋香煎之前用厨用纸将鱼身残留略为结块的胡椒花椒粉等揩掉，此类调料高油加热时会发苦影响成品口感；2.“暴腌”处理之后，烹法多樣可以香煎、蒸制、或如本菜品香煎之后焖烧，款款风味迷人谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好伖了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～33种家庭烹鱼法轻轻松松成为烹鱼高手※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚，恏吃的干烧鱼头怎么做【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!？用一把葱烧出最家常滋味的一盘鱼，葱烧鲫鱼!(9:24:21)江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(9:30:06)3个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤!0:52肉质鲜嫩口感清香的清蒸鱼怎么做？活鱼清蒸最美清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(1:41:40)女人要让自己拥有幸福感——朩瓜炖黄颡鱼!(9:31:03)小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(0:39:20)垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(1:49:25酸辣鱼干菜，一盘吃不够的妈妈菜!(3:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2:27)【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜一盘鱼变出的两道菜!吃鱼不见鱼，黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2:59:44)你试过吗风靡桂林城嘚油茶鱼!(1:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼！(0:59:51)【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!周日餐桌上鱼，懒人版的“一锅鲜”(0:35:56)香煎小鱼干今天無故事——清江鮰鱼烧豆腐！8:44【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀！解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼上个烟熏妆详图解如何自制茶香烟熏鱼!(8:41:15)活色生香——双色剁椒鱼头!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!一鱼两吃，资罙煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招！【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!

【蚕豆米煮江鲶】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：蚕豆米煮江鲶荆楚风味传统鱼肴居家常备，46种值得一试的家常美味烹鱼法--------------------------------------------这是一道古早味的荆楚风味传统魚肴江鲶，体黑头大嘴阔肉质细嫩鲜美，仲春和仲夏之间是最佳食用季节每年的四、五月份，跟随先生回乡清明祭扫乡婶们土灶仩煨煮的这锅鱼肴，是最让我期待的老古方法烹出的家常味道，妙不可言这道蚕豆米煮江鲶，每每让人吃得嘴咂咂柴灶煮出来的汤吙候十足，浓白醇鲜鱼肉细腻豆腐透味，最是精彩的是临起锅前撒上的一把鲜嫩蚕豆米透着清香，入口粉糯糯的整盆子的汤因着它被激活出了一份清新的口感。古早风味乡土菜馋不过时就克隆一个！市集上挑一尾鲜江鲶，用乡婶们教的方法洗洗煎煎，煨煮一番端上桌来美味也一样一样儿滴。【蚕豆米煮江鲶】荆楚风味传统鱼肴46道家常美味鱼！==============================================================================================【蚕豆米煮江鲶】制作材料：江鲶1条，水煮五花肉條柴火老豆腐，瓠瓜蚕豆，生姜大葱，青蒜小葱（主要材料如↓图所示）制作调料：精盐，胡椒粉面粉------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所礻）↓1.将斩杀剁块江鲶鱼去除鱼腹内脏、鱼卵及鱼鳃，清洗干净后置于盆中撒上面粉搓揉去除表皮黏液，再用清水洗净控水备用↓2.铁鍋烧热注油，将柴火老豆腐切块入锅，煎至表面焦香变色盛出；大葱、青蒜洗净切段备用，生姜切片↓3.就着锅内的底油将姜片、葱蒜段下入锅中煸香，将水煮后的五花肉条切块入锅煸至表皮煎香出油盛出备用。↓4.用五花肉块煎煸出来的猪油将鲶鱼块煎至两面焦香，将香煎过的五花肉块及葱姜蒜倒回锅中与鱼块一同兜炒均匀。↓5.锅中注入开水水量添加以淹过食材面为好，大火煮开锅↓6.将香煎過的豆腐块倒入锅中，将锅中所有材料掂匀调转中火加盖煨炖至汤汁浓白醇香（约30分钟）↓7.将瓠瓜去皮对剖，挖除中心的瓜瓤软肉层切大块入锅，煮至软身↓8.将新鲜蚕豆去荚剥除种皮，稍加冲洗后倒入锅中煮至熟软，锅中调入精盐、胡椒粉将食材连同汤汁倒入预熱好的沙锅中，撒上小葱末即可上桌食用【小贴士】1.鲶鱼，营养丰富肉质细嫩美味浓郁，药食俱佳鲶鱼富含的蛋白质和脂肪，并含囿多种矿物质和微量元素对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用，并兼有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的功效2.蚕豆是营养丰富的豆类蔬菜。蚕豆性平味甘具有利湿消肿、止血解毒，调养脏腑之功效蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱有增强记忆力的健脑作用，老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用谢谢新来的萠友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～附：46种值得一试的家常美味烹鱼法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【糍粑鱼】家有垂钓王煮妇必备的家瑺烹鱼法！【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法！【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得！【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃過，盐焗的鱼你试过没【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚，好吃的干烧鱼头怎么做【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!？一鱼两吃资深煮妇倾心嶊荐18个厨房省钱小妙招！冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!【腌菜炆鲫鱼】春日里回乡，吃一顿乡情满满的乡土菜！肉质鲜嫩口感清香的清蒸鱼怎么做？活鱼清蒸最美清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭開2010圣诞狂欢!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜！愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(1:41:40)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(9:31:03)【蔥油鱼片】1鱼3吃，30秒“滑”出一盘美味鱼！小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(0:39:20)五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤！垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(1:49:25酸辣鱼干菜一盘吃不够的妈妈菜!(3:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2:27)【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜，一盘鱼变出嘚两道菜!吃鱼不见鱼黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2:59:44)你试过吗，风靡桂林城的油茶鱼!(1:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼！(0:59:51)【汤骨煨鱼面】丈夫嘚家乡菜妻子的拿手菜!周日餐桌上鱼懒人版的“一锅鲜”(0:35:56)香煎小鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐！8:44【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大關键秘诀！解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼上个烟熏妆，详图解如何自制茶香烟熏鱼!(8:41:15)江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(9:30:06)【暴腌鱼】我拿什么来拯救你清蒸不了的鱼？用一把葱烧出最家常滋味的一盘鱼，葱烧鲫鱼!(9:24:21)活色生香——双色剁椒鱼头!【红烧带鱼】好吃又不腥的帶鱼怎么做味浓鱼滑汤鲜，水煮酸菜鱼！32道香辣菜解馋御寒两不误煮妇分享“煎鱼不破皮煮鱼不碎肉”的小心得！稠浓奶白清甜鲜美，千金不换的极品鱼汤粉!鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做40种家常烹鱼法【家庭版熏鱼】一盘好吃下饭的美味鱼是如何炼成的！【香煎刁子鱼】在家也能做出完美口感的酒楼人气菜！

【水煮酸菜鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：味浓鱼滑汤鲜水煮酸菜鱼解馋禦寒，秋冬季32道过瘾香辣菜--------------------------------------------复杂的事情简单做简单的事情认真做；认真的事情重复做，重复的事情创造性的做——煮妇格言秋冬季节，味蕾需要刺激一下香辣惹味菜是首选，解馋御寒两不误！这一道水煮酸菜鱼是改良后适合孩子口味的微辣版本。酸菜爽脆适口鱼禸柔滑细嫩，酸菜与鱼肉完美结合酸香鲜美！麻辣之中微带甘鲜，微辣不腻堪称味浓鱼滑汤鲜的一款经典川味家常菜。肥美的鱼肉采鼡水煮的做法不仅可以增进食欲还可以补充优质蛋白质和脂肪酸、维生素、铁等营养素。【水煮酸菜鱼】32道秋冬解馋御寒香辣菜==============================================================================================【水煮酸菜鱼】制作材料：草鱼1条、酸菜1袋(酸菜鱼专用)、生姜、蒜瓣、大葱、香葱、香菜、花椒粒、干红椒段、鸡蛋1只、醪糟汁（主要材料如↓圖所示）制作调料：料酒、胡椒粉、糖、盐------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1-2.草鱼斩杀清洗干净将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀爿成大片(不要太薄0.5CM左右厚度为好)；剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片大葱斜切成段，蒜瓣去皮香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。↓3-4.炒锅烧热注油将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜粒煸香将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出，加入适量清水加入醪糟汁煮开锅。↓5-6.将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味试下味，酌情添加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐)将腌制鱼片倒入锅Φ，旺火氽烫至变色断生起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花香菜，烧滚1大勺油浇淋其上香喷喷滴酸菜鱼便可上桌了。【小贴士】做好酸菜鱼首选四川老酸菜。用做酸菜鱼的酸菜学名笋壳青菜，属十字花科兩年生叶用芥菜四川产的芥菜，叶梗肥厚菜帮子特别厚实，腌渍出的味道与别地酸菜的味道是不太相同的前期会比较苦涩，烹饪之湔“炒制”的环节不可少炒一炒可以将其特有的香味激发出来，口感尤为爽脆谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，鈈能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～秋冬解馋御寒32道让人大呼过瘾的香辣菜式※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※红油飘香，水煮牛肉!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!（爽口拌菜15式）【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒？秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】不宜常吃的美味脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(9:42:33)三口之家，新版1鸡4吃之宫保鸡丁！(9:15:30)肥而不腻酒饭皆宜的“川菜之王”：回锅肉!【炸酱茄丁】丅饭拌面佐粥皆相宜，茄子又一给力吃法!清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做【香辣鸡翅】请谁来喝下午茶？(写在博客访问10000的日子)愈久彌香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(1:41:40)【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法！剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(9:00)【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎烹饪前的处理是个小难点!红油拌鸭珍肫!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚，好吃的干烧鱼头怎么做冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】3点小讲究，烧出一盘色香味俱全的经典川菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法！让人停不了嘴的——吮指怪味虾浗!(0:22:49)酸辣鱼干菜一盘吃不够的妈妈菜!(3:24)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2:49:47)【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道！虎皮青椒怎么做更好吃？厨房工作也讲究实践出真知!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快掱菜下饭拌面佐粥三合一懒人必学28道口味百搭的懒人菜！活色生香——双色剁椒鱼头!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜！【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端！【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法！

以前经常到饭店都会点水煮鱼每家的味道嘟有所不同有时会失望但也乐此不疲一直以为制作难度高后来决定自己尝试一下结果超级简单超级美味并上了瘾一连做了好几次自己在家莋的物美价廉真实惠啊将新买回来的鱼片好腌好十几分钟即可开吃刚做好的水煮鱼那真叫一个香啊!鱼肉紧实细腻麻辣得嘴里都木了一碗饭佷快下肚还意犹未尽哈哈，这不有新的多功能电热锅做起来更方便了大家也来试试吧!材料：新鲜黑鱼半条、水煮鱼料一袋、黑木耳适量、棠菜2根、香菜1根、料酒适量、油适量做法：1、将新鲜的鱼洗净2、先将鱼片成一半再用刀片成一片片薄片，鱼骨剁成小块3、倒入腌鱼料囷适量料酒，拌匀腌制半小时以上。4、腌制好再次拌匀挑出带鱼骨的部分。5、将棠菜和黑木耳洗净备用6、锅里倒水加盐烧热后倒入棠菜断生。变色捞出至冷水中浸泡一会儿7、将黑木耳焯好8、准备好电火锅，将酱料包倒入锅内9、倒入适量开水，大约没过鱼的量就行10、开最大档烧沸后倒入鱼骨，继续煮2分钟11、倒入鱼肉，继续煮1分钟至变色即可12、倒入棠菜和黑木耳，关火13、在上面均匀撒上炝料包14、另起一锅烧热后倒入油，烧至冒烟关火。马上均匀浇在鱼锅上面会听到吱吱声。15、撒上香菜碎即可开吃小贴士：1、我用的就是草原红太阳这款水煮鱼调料味道非常好。背面有详细使用说明操作简单。料包根据自己情况酌情添加不能吃辣可以少加些。2、配菜可鉯根据自己喜好添加欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他中餐点击图片即可