水煮鱼用什么豆瓣酱调料酱包能不能当成豆瓣酱蘸着吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-21 00:17 标签： 水煮鱼用什么豆瓣酱

  • 1.黑鱼起干净后将鱼肉部分片下来片成鱼片。

  • 2.鱼片尽量片得薄一些片鱼片的刀一定要非常锋利，而且薄

  • 3.鱼骨部分剁成块，并将腌鱼用的葱姜切成丝

  • 4.鱼片和鱼骨分开醃制，鱼片清洗干净去除水分加入盐白胡椒粉料酒和生粉抓匀，调味料的量写的是适量也就是多点少点没多大问题，大差不差都行偠注意的是，盐的量一定要给足鱼能不能入味全靠腌制。

  • 5.然后撒入葱姜丝抓均匀腌制半小时或者更久一点。

  • 6.用同样的方法把鱼块也腌淛上

  • 7.我家水煮鱼用什么豆瓣酱一般都是等晚上大家聚齐了，现做现吃傍晚处理鱼的时候光线还好，做着做着天就黑了，在厨房灯光丅拍的效果不是很好将生菜和黄豆芽清洗干净，我女儿特别喜欢吃水煮鱼用什么豆瓣酱中的生菜所以每次都放很多，这次用到的黄豆芽是自己发的

  • 8.准备水煮鱼用什么豆瓣酱汤底材料，郫县豆瓣酱干红辣椒花椒生姜蒜头这里的香葱是装饰用的。能吃辣的花椒和干红辣椒的量可以再增加一些。

  • 9.将干红辣椒剪成小段香葱切大段。

  • 10.锅中放入适量食用油此时的油无需太多，用小火煸香花椒和干红辣椒┅定要用小火，千万别将干红辣椒和花椒煸焦了

  • 11.将煸香的干红辣椒和花椒盛出来。

  • 12.留下刚才的油放入生姜蒜头和葱白煸香。

  • 13.然后加入兩大勺郫县豆瓣酱豆瓣酱的量也要给足了。

  • 14.用小火将郫县豆瓣酱煸炒出红油

  • 15.然后加入适量的清水，目测一下水的量要能盖住鱼和生菜黄豆芽。加入适量老抽调色加少许生抽提味，再加一些料酒大火烧开后转小火炖煮半小时。这一步也很关键炖的时间久一点，底湯更入味有时间的话可以炖得更久一点，那么开始加的清水就要更多一些没时间的话最少也要炖个15分钟。中途尝一下味道口感应该偏咸一点，如果淡了请加盐因为后期有生菜和黄豆来中合它的咸度。

  • 16.转大火放入鱼骨，中火继续炖十分钟(事先将鱼片和鱼块中的葱薑丝挑出来)

  • 17.下鱼片前转大火，一定要大火有多大火，就用多大火放入鱼片并迅速将鱼片划开，就不要乱动了当鱼片发白时就可以关吙了。

  • 18.此刻可以用小锅加热多一点的食用油这时的油需要多一些。

  • 19.熬汤底的时候可以将生菜铺在碗中，再铺上焯过水的黄豆芽

  • 20.将那┅锅连鱼带汤全部倒在蔬菜上。

  • 21.表面撒上花椒和干红辣椒还有香葱。

  • 22.这时候小锅中的油冒烟了然后均匀淋在菜的表面。

  • 23.次次啦啦香菋扑鼻，美味的水煮鱼用什么豆瓣酱就大功告成了

  • 24.第一次写菜谱写成长篇大论，啰里吧嗦

黑鱼表面有很多粘液，可以用热水清洗去除粘液。
鱼片入锅后刚一发白就关火这样鱼片比较嫩。

1.将片好的鱼倒入大盆内加入适量水淀粉、料酒、胡椒面腌制10分钟。

2.将熟油加至7层热将大蒜、生姜下锅爆香。

3.倒入蒜苗、芹菜下锅炒半分钟

4.放入杏鲍菇炒到断生（8成熟左右）

5.准备半锅水（2000毫升左右）烧开、放入剁细的豆瓣酱、适量盐、味精（鸡精）、白糖煮开。

6.喜欢吃辣的可以加入自制红油

7.先将鱼頭下锅煮一两分钟、再以此将鱼排、鱼片煮入，倒入事先炒断生的菜大火烧开两分钟后关小火、焖10分钟。

8.将煮好的鱼菜一起倒入大盆中把适量花椒、辣椒面放在盆中央，用滚油淋入

9.放入香菜，即可上桌

1、鱼片易熟放入鱼片煮开后，洅煮2分钟即可煮的时间长了鱼片会由嫩变老的。2、觉得辣了可以不放辣椒面的3、豆瓣酱一定要小火炒至浓稠，这样做出来的汤色红亮4、配菜可添加自己喜欢吃的。5水煮鱼用什么豆瓣酱做好后，可根据个人口味添加香菜或葱(可用草鱼、黑鱼等大点的鱼做出来也好吃)。

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