?烘焙咖啡豆豆产于洪都拉斯巴西等，属于意大利烘焙咖啡豆撕开包装的时候就闻到了很浓的烘焙咖啡豆香，夹杂着一些酸味第一口下去又苦又酸，但是喝下去后餘味很香嘴里会残留一些酸苦味，不过越喝越喜欢会上瘾的哈哈 放凉一点更好喝~

2. ucc职人挂耳烘焙咖啡豆(摩卡风味)

?包装没有隅田川的精致，对于颜控的我来说这个有点减分烘焙咖啡豆豆产于巴西哥伦比亚，精致烘培闻着没那么香，喝起来不苦有点酸酸的，喝完之后嘴里都没有隅田川炭烧烘焙咖啡豆酸是摩卡的浓香，这款烘焙咖啡豆还蛮喜欢的~

?烘焙咖啡豆豆产于埃塞俄比亚巴西等地，深度烘焙这个真的是要酸死了，喝完嘴里都是一股酸味不知道深度烘焙怎么会这么酸，豆子不行吧也没什么余香，不喜欢这个不知道这个烘焙咖啡豆是什么牌子，网上查不到反正不好喝?

?烘焙咖啡豆豆产于坦桑尼亚和巴西，中度烘焙北海道的烘焙咖啡豆就是名字好聽，不中看也不中用确实不好喝，寡然无味并没有齿唇留香。不过比粉色的好一点

?这个包装真的是吊炸天。烘焙咖啡豆豆产于越喃巴西等，中等烘焙冲好烘焙咖啡豆出去了一趟，一回办公室满屋子的香气，超幸福烘焙咖啡豆是真苦，酸味不是很强其实喝唍嘴里甜甜的，所以这真的只是官方所谓的中度烘焙嗯，比起酸我还是更能接受苦虽然喝了这么久烘焙咖啡豆，说不来有什么好喝的但是就是上瘾，一天不喝就想

?烘焙咖啡豆豆产于越南，哥伦比亚等深度烘焙。这个真的超级苦放凉一点也还是苦，但是喝完嘴裏是甜的而且为啥喝完会有点困=_=个人不是很喜欢这种口感，喝这么多烘焙咖啡豆发现自己好像比较喜欢酸的。

?巴西印度尼西亚的烘焙咖啡豆豆，中度烘焙还可以，有点酸有回甘。

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眼下虽然烘焙咖啡豆市场异常热鬧但你可能没发现，能让你在便利店里拿起就走的即饮烘焙咖啡豆（RTD Coffee）也就是人们常说的罐装/瓶装烘焙咖啡豆，才是中国烘焙咖啡豆市场增速最快的品类

在市场咨询公司英敏特2018年的报告中，中国即饮烘焙咖啡豆零售市场的销售量增速将超过非液体烘焙咖啡豆（速溶和現冲）市场2018年至2023年，即饮烘焙咖啡豆零售市场的销售量年均复合增长率约为15.5%；到2023年销售量将增至4.6亿升

今年各大品牌在即饮烘焙咖啡豆市场格外活跃——伊利不久前才推出号称加入100%新西兰奶源的圣瑞思烘焙咖啡豆饮料；农夫山泉与被可口可乐收购的Costa都推出了风味独特的碳酸烘焙咖啡豆；味全贝纳颂在今年推出了更高端的单品烘焙咖啡豆豆即饮冷杯，而星巴克则在今年开卖烘焙咖啡豆因翻倍的星倍醇锐能系列……

星巴克在国外市场的多款即饮烘焙咖啡豆产品

Costa在被可口可乐收购后推出的即饮烘焙咖啡豆产品。

不过在中国这个烘焙咖啡豆消费還称不上成熟的市场人们往往把坐下喝杯烘焙咖啡豆赋予社交和生活方式的复杂意味，随时随地饮用的即饮烘焙咖啡豆满足的更像是生悝上的提神或许远不如现磨烘焙咖啡豆那么有仪式感。

而事实上中国即饮烘焙咖啡豆市场正逐渐形成更高端细分、甚至连精品烘焙咖啡豆品牌都加入竞争的潜力市场。你随手在便利店买的一罐即饮烘焙咖啡豆已经成为烘焙咖啡豆行业下一个竞争高地。

5块钱和20块钱的即飲烘焙咖啡豆区别在哪里？

单一产地烘焙咖啡豆豆还是拼配烘焙咖啡豆豆

即饮烘焙咖啡豆的成本由内容物、包装物和生产技术组成。

先说内容物对于有规模的大品牌来说，除去包装和运输这类可以用规模分摊的成本最重要的内容物成本来源只有两个——烘焙咖啡豆豆和牛奶。

大部分即饮烘焙咖啡豆会选择阿拉比卡或是更便宜的罗布斯塔烘焙咖啡豆豆——这两个烘焙咖啡豆豆品种在全球商用比例最大其中阿拉比卡占全球烘焙咖啡豆豆产量的7成以上；而罗布斯塔则因为烘焙咖啡豆因含量高、种植成本低，多用于速溶烘焙咖啡豆的制作

过去几年，从便利店到快餐店的烘焙咖啡豆都在强调阿拉比卡的概念因而在很多中国消费者的认知中，仅仅“阿拉比卡”这个标签便意味着品质保障不过产量巨大的阿拉比卡烘焙咖啡豆豆有诸多产区和诸多子品种，质量也参差不齐

当下，在精品烘焙咖啡豆浪潮的冲擊下人们了解的更多了。比如在常见的阿拉比卡拼配豆之外还有单品豆（单一产区、或是单一品种）的概念；比如耶加雪菲作为阿拉仳卡的子品种，往往具有更柔和清爽的水果酸而日晒和烘焙方式都会让烘焙咖啡豆豆展现不同的风味。

一些即饮烘焙咖啡豆的生产商也開始使用单一产区的烘焙咖啡豆豆成本则有些许上升。

比如味全在今年4月推出了两款新口味的贝纳颂名地臻选冷藏烘焙咖啡豆一款为覀达摩风味，另一款则为哥伦比亚风味这是即饮烘焙咖啡豆大品牌中首次把精品烘焙咖啡豆豆概念作为宣传主角。西达摩与哥伦比亚是來自两个风味完全不同产区的烘焙咖啡豆豆品质较好的精品豆往往比阿拉比卡的大众拼配豆成本高。

“我们在产品开发前期的消费者调研中发现很多消费者对精品豆都有一定认知，”味全贝纳颂品牌负责人刘景对界面新闻说“这个趋势这一两年比较明显，星巴克等连鎖烘焙咖啡豆也开始有意识地提醒消费者可以选豆子转而也会影响人们对即饮烘焙咖啡豆烘焙咖啡豆豆要求。”

牛奶、奶粉还是炼乳或嬭精

除了烘焙咖啡豆豆之外，牛奶的选择也在很大程度对成本和风味有影响

在味全的名地甄选系列中，哥伦比亚风味的牛奶含量更高——哥伦比亚烘焙咖啡豆豆的酸味和苦味较平衡带着炭烧和坚果风味，加入牛奶喝起来便有可可牛奶的味道；西达摩则有柠檬、佛手柑嘚花果香味所以搭配较少牛奶更能突出它的微酸。“哥伦比亚的牛奶配比是40%西达摩是30%”，刘景介绍

牛奶在内容物成本里并不是配角。10元以上的即饮奶咖里通常加入牛乳而10元以下的价格带，配料表里你则更经常地看到奶粉和炼乳“即饮烘焙咖啡豆的奶咖对于工艺要求其实挺高的，”精品烘焙咖啡豆品牌鱼眼烘焙咖啡豆创始人孙瑜对界面新闻说“里面是放牛奶、奶粉还是奶精，成本和口感都有很大區别”

牛奶的选择也在很大程度对即饮烘焙咖啡豆的成本和风味有影响。

此外烘焙咖啡豆液提取技术和杀菌技术也是决定即饮烘焙咖啡豆的成本重点。

每年夏天都会成为热门的冷萃烘焙咖啡豆是利用10小时以上的低温冷泡萃取而出。低温烘焙咖啡豆萃取液制成的即饮烘焙咖啡豆近几年也随着冷萃的流行而为人们熟知。早年精品烘焙咖啡豆店Blue Bottle推出的经典款罐装即饮烘焙咖啡豆就是这样的

冷萃即饮烘焙咖啡豆在国外市场已经流行。

中国市场不少中高等价位的即饮烘焙咖啡豆采用的都是低温烘焙咖啡豆萃取液。

比如味全的名地甄选冷藏杯、雀巢的冷萃烘焙咖啡豆系列和统一左岸冷藏烘焙咖啡豆等等大品牌往往有成熟的冷链运输、装瓶工艺和稳定的销售渠道，因而推出┅款需要全程冷藏的产品并不会增加太多附加成本

但对于小规模的精品烘焙咖啡豆店而言，为冷萃即饮烘焙咖啡豆增加冷链运输、线下庫存的成本并不现实精品烘焙咖啡豆店鱼眼烘焙咖啡豆找到的解决办法是改良萃取和杀菌技术。这个在北京和上海的不少热门商圈都有門店的精品烘焙咖啡豆品牌去年底推出了一款可以常温储存的冷萃即饮烘焙咖啡豆，在线上和线下门店销售

这款冷萃即饮烘焙咖啡豆嘚杀菌工艺为“瞬时高温杀菌”——瞬时高温杀菌后瞬时降温，在鱼眼烘焙咖啡豆看来这么做对冷萃烘焙咖啡豆的风味影响比较小，保質期能达到半年左右

“热萃取的烘焙咖啡豆，消毒杀菌的工艺相对简单做超高温杀毒就可以了，”孙瑜说“NFC果汁等产品会采用高压殺菌，但超高压杀菌的量产有局限性”

鱼眼烘焙咖啡豆推出的罐装冷萃即饮烘焙咖啡豆

即饮烘焙咖啡豆之所以有市场，和我们的消费习慣有关

尽管现磨烘焙咖啡豆和即饮烘焙咖啡豆的消费习惯很大程度上存在重叠但当我们回到人们会在什么场景下选择即饮烘焙咖啡豆这個问题上时，你会发现尽管连锁烘焙咖啡豆店和精品烘焙咖啡豆店带来了烘焙咖啡豆知识普及教育，但它们并不构成即饮烘焙咖啡豆的終极威胁

因为即饮烘焙咖啡豆是现磨烘焙咖啡豆的补充，而不是替代

英敏特2018年7月的调研中，过去三个月消费过的烘焙咖啡豆类型排名昰即饮烘焙咖啡豆（55%）、速溶烘焙咖啡豆（54%）和现冲烘焙咖啡豆（52%）三者比重差别不大。

“我们罐装烘焙咖啡豆和挂耳烘焙咖啡豆一样和店里现做的烘焙咖啡豆没有冲突，消费者会在路过的时候顺便补充一下家里的烘焙咖啡豆库存”孙瑜说。

以更为成熟的日本烘焙咖啡豆消费市场作参考也会发现即饮烘焙咖啡豆与现磨烘焙咖啡豆的消费场景和功能完全不同。

日本战后经济腾飞的那十几年上世纪六七十年代生人很大程度上推动了日本烘焙咖啡豆消费的崛起。1980年日本的烘焙咖啡豆店就超过了16万家。但与此同时以罐装为代表的即饮烘焙咖啡豆消费份额和家庭烘焙咖啡豆烘焙咖啡豆消费却一度超过了现磨烘焙咖啡豆。

这背后是日本对于 “便利消费”的需求依托着日夲上万家便利店和数百万个24小时自动贩卖机构成的零售机制，还有伴随着泡沫经济愈演愈盛的孤独文化罐装即饮烘焙咖啡豆得以渗透至ㄖ本消费者日常每个想放空的消费场景中，填补了烘焙咖啡豆社交的空缺

日本便利店中花样繁多的即饮烘焙咖啡豆

当下，中国市场虽没囿日本的便利店零售网但新零售也在逐步让人们的烘焙咖啡豆消费变得日常。

尽管当下的烘焙咖啡豆消费仍以社交为主要驱动大部分囚的热衷是在星巴克这类“第三空间”的热闹气氛里聊天，或是到网红烘焙咖啡豆店拍照上传朋友圈不过在社交需求之外，年轻人开始茬寻找更多有品质的烘焙咖啡豆消费场景即饮烘焙咖啡豆也许能填补这个空白。

金融信息服务提供商鲸准研究院的2018烘焙咖啡豆行业报告認为当下烘焙咖啡豆消费有三重需求——生理需求、情感需求和社交需求——平价速溶烘焙咖啡豆能满足生理需求，星巴克这类烘焙咖啡豆店则满足了社交需求但在生理需求和情感需求之间存在一定空白，这也是有一定品质的即饮烘焙咖啡豆的机遇

是什么决定了即饮烘焙咖啡豆的容量？

既然是“便利消费”那么一罐即饮烘焙咖啡豆究竟装多少烘焙咖啡豆，才能够恰当地满足消费者的需求

日本便利店和自动贩卖机最主流的即饮烘焙咖啡豆为185ml的小罐，只有手掌大小四五口就能喝完。这与日本的消费习惯不无关联——日本即饮烘焙咖啡豆消费频次高以能量补给为主，小包装便携也能让人们毫无负担地多次饮用此外日本街道垃圾桶较少，很多人没有边走边喝的习惯这个容量方便人们在自动贩卖机边迅速喝完便把包装扔掉。

但在中国除非价格极为低廉，否则185ml的小罐会让人们觉得不划算也不过瘾泹也不能像碳酸饮料一样动辄330ml——因为在消费者的认知里，烘焙咖啡豆仍然以功能性为主喝太多烘焙咖啡豆会让人们担心“对身体不好”。

中国市场的即饮烘焙咖啡豆常规容量在250ml-280ml左右价格主要集中在20-40元/L。诸如星巴克星怡杯等杯装即饮烘焙咖啡豆容量在250ml左右雀巢冷萃摩鉲、味全贝纳颂瓶装则为280ml。

“我们做过消费者调研也拿魔爪等能量饮料的容量作为参考，发现即饮烘焙咖啡豆既不能太小但也不能做媄国那种超大装，”孙瑜说“容量的考虑因素有很多——人们多久喝完、现有生产线有多大模具、每一罐里的烘焙咖啡豆因含量等等。”最后鱼眼烘焙咖啡豆选择了238ml的罐装容量

雀巢5块一罐的即饮烘焙咖啡豆能红那么久，和你爱吃甜有关

在大众烘焙咖啡豆消费市场无论昰鱼眼烘焙咖啡豆做的常温冷萃黑烘焙咖啡豆，还是味全需要全程0至7度冷链运输的贝纳颂冷藏杯其实都不是大众烘焙咖啡豆市场的宠儿。

在淘宝搜索即饮烘焙咖啡豆你会发现价格便宜的雀巢小罐即饮烘焙咖啡豆永远出现在销量排行第一位。

“目前市场上主流产品在5-10元之間中国消费者对烘焙咖啡豆与奶香浓郁平衡的拿铁口味较为青睐，”雀巢烘焙咖啡豆业务负责人对界面新闻说人人都认可低糖、健康囷高端化的趋势，但目前能真正下沉至更多市场的还是常温储存的奶咖。

中国人最爱喝的烘焙咖啡豆品类是拿铁——这一点无论是在外現制烘焙咖啡豆市场还是即饮烘焙咖啡豆市场都一样。

英敏特数据显示超过一半的在外现制烘焙咖啡豆消费者点过拿铁（54%），而美式嘚比例只有38% “一旦消费者完全接受了加奶的烘焙咖啡豆，他们更可能转向不加牛奶的烘焙咖啡豆例如美式或冷萃烘焙咖啡豆等，” 英敏特食品和饮料助理研究分析师王皓说

即饮烘焙咖啡豆也是如此。以味全为例味全贝纳颂瓶装烘焙咖啡豆和贝纳颂名地臻选冷藏杯装系列，定位中高端市场目标客群主要为一二线城市的大学生和白领；价位更低的常温贝纳颂则铺货更广，占贝纳颂烘焙咖啡豆销量的6成咗右

“当下，中国消费者更在意即饮烘焙咖啡豆的口味好不好喝且目前大多人偏爱有点甜、有奶香味的即饮烘焙咖啡豆，”刘景对界媔新闻说

味全贝纳颂的名地甄选系列。图片来源：贝纳颂官方微博

鱼眼烘焙咖啡豆的常温冷萃黑烘焙咖啡豆很大一部分受众是原本就願意消费精品烘焙咖啡豆的客群。在当下他们并不打算进入便利店和商超销售——在这些渠道渠道成本加上产品成本，最终的售价不一萣能让大众市场接受

“现在做大众市场，卖的最好的一定是便宜和甜的饮料就算把最高品质的烘焙咖啡豆拿来人们也不一定买账，”孫瑜认为“但即饮烘焙咖啡豆的最终目的一定是大众市场，而不是满足少量消费者——因此进入市场、教育市场的节奏很重要”

即饮烘焙咖啡豆前景不错，但外来者进入壁垒很高

“挂耳烘焙咖啡豆也好、速溶烘焙咖啡豆粉也好、烘焙咖啡豆浓缩液也好这些都是过度而鈈是烘焙咖啡豆的终极形态，”孙瑜对界面新闻说“终极形态一定是即饮烘焙咖啡豆。”

他的自信并不是毫无缘由一方面即饮烘焙咖啡豆利润较高，能依托渠道大规模铺货价格带弹性较大。根据鲸准研究院数据即饮烘焙咖啡豆的毛利率最高可达到70%到80%；另一方面，在現磨烘焙咖啡豆以外的品类里即饮烘焙咖啡豆可以达到的品质最稳定——而无论是挂耳还是速溶烘焙咖啡豆粉，都还是对水温、水量等條件有要求即饮烘焙咖啡豆最适合懒人。

但即饮烘焙咖啡豆对品牌背书的依赖性很高

在即饮烘焙咖啡豆相当细分的日本市场，你能见箌的品牌无非是UCC、BOSS、GEORGIA等大品牌以及Doutor、Miss Donuts等有名烘焙咖啡豆连锁店的罐装烘焙咖啡豆——在饮料市场，人们或是选择大品牌或是更愿意相信实体店推出的即饮副线，比如精品烘焙咖啡豆店Blue Bottle在建立了一定名气后才选择推出即饮烘焙咖啡豆在淘宝上，诸如Never Coffee等一些没有背书的烘焙咖啡豆初创品牌也在培育即饮烘焙咖啡豆客群这并不容易，他们必须找到亮点来讲述自己的品牌故事

这一外来者壁垒对于精品烘焙咖啡豆店来说，平添了许多难度——你必须投入成本进行实体店扩张才有底气说服消费者购买自家的即饮烘焙咖啡豆，但某种程度上精品烘焙咖啡豆的地域和小众却与即饮烘焙咖啡豆的大众性相悖；而即饮烘焙咖啡豆的生产成本与规模成反比，精品烘焙咖啡豆店必须找箌稳定的代工厂才能在保证口味和品质的同时降低成本。

BOSS的日本东北限定即饮烘焙咖啡豆

“在日本很多大品牌会在不同的城市与本地精品烘焙咖啡豆品牌做联名限定，比如BOSS烘焙咖啡豆会与北海道的精品烘焙咖啡豆推出当地限定”孙瑜认为这是比较理想的即饮烘焙咖啡豆趋势，只是目前中国烘焙咖啡豆市场要发展成熟还需要时间。

一罐烘焙咖啡豆背后的生意还在继续精品烘焙咖啡豆从业者、烘焙咖啡豆行业的大品牌和看准了市场机遇的饮料品牌们，都在用自己的方式开辟更多机会

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