土豆烧排骨经典做法怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-23 10:17 标签： 土豆烧排骨经典做法

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土豆排骨洗净；排骨放油锅里炸，炸至半干这样烧出来的排骨会很香；炸至半干的排骨捞出来，锅里放入花椒八角，香叶桂皮，蒜姜炒香，再加叺豆瓣酱继续翻炒全部炒香以后倒入排骨翻炒。

排骨炒香以后放入土豆一起翻炒，然后加入水可以在锅里放点冰糖和胡椒粉提味。

麻辣鲜香的土豆烧排骨经典做法出锅了

洒上小葱香菜，怎就一个香字了得！

材料：猪肋排400克、香葱1根、大蒜2瓣、姜4片、红椒半个

花椒盐材料：盐1小匙、茶椒1大匙

调味料：料酒2小匙、生抽2小匙、炸粉(可用玉米淀粉代替)适量


1把香葱切成葱花，姜、蒜切末红椒切小粒备用。

2排骨剁成7-8厘米左右的段，用刀在排骨肉厚的地方浅割几刀便于腌制时入味。

3排骨放入小盆子里，倒入一半量的葱姜蒜红椒末再加入料酒、生抽腌制15分钟。

4锅中不放油，放入花椒炒香再加入盐炒至盐发黄盛出。

5用擀面杖把炒好的花椒囷盐擀成碎末，成花椒盐备用

6。把炸粉放入盆子里每段排骨分别均匀沾上粉，静置2-3分钟


7。锅中放入适量植物油烧至7成热下入排骨，炸至两面金黄后捞出沥油。待油温再次达到十成热时把排骨放入用大火复炸1分钟左右捞出沥油。

8锅中不放油，下入余下的葱姜蒜紅椒末小火炒香

9。放入炸好的排骨使其均匀的沾裹上葱姜蒜红椒碎。再撒上椒盐粉即可出锅


1。排骨提前用清水浸泡半天其间多换兩次水，这样可以去净血水使其肉质更加细嫩。

2炸粉俺用的是超市卖的那种万用炸粉，口感非常好没有的话可以用其它淀粉代替。

3沾完粉的排骨放置2分钟是为了让排骨里的水份渗出，可以把炸粉粘牢炸时不易掉落。

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「菜鸟友好」土豆烧排骨经典做法的用料

「菜鸟友好」土豆烧排骨经典做法的做法步骤

煮小排去血水捞起备用

土豆削皮切好，姜蒜切好备用

油热後，倒入土豆小火炸至微黄捞起备用

剩下的油用来煎排骨，放入适量料酒、生抽、耗油小火煎至金黄，捞起备用

剩下油把姜蒜炒一下倒入土豆排骨，加白开水与食材差不多平行放适量盐，大火15分钟左右

汁快收好时加适量老抽和白糖

起锅！！可以放点葱花卖相好些，家里正好没有就不放了

另外做了炒空心菜，清爽去腻 ?

「菜鸟友好」土豆烧排骨经典做法的小贴士

煎排骨、炸土豆时注意翻炒不偠糊了

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