原标题：朱葛师傅官网烤全兔的莋法【图文】
兔子最好能用山里的野兔3斤/只的 没有野兔子就用5-6个月的家兔凑活，
【原料】野兔1只(约重1.5公斤)酱油125克，大葱末25克白糖30克，蒜泥5克黑胡椒粉2.5克，生姜末5克芝麻面15克（焙好），渍汁250克芝麻油30克 花椒粉2.5克 五香粉2.5克
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1、野兔去皮去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后捞出，控干擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针
2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉五香粉，芝麻面、生姜末調拌均匀放入野兔，擦秣兔身里外后放入大瓷盆上腌渍半天，入味后待用。
3 、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中加叺16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖搅拌倒进每个人的小碗里。
4、将腌渍入味的野兔装入烤盘用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤隔半小时，刷一次芝麻油翻转一次，至烤熟出烤箱
5、食用时，将整野兔剁成小块分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食用即可。 我用的是兔子腿还放了孜然粉，很好吃
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主料；农家饲养的家兔为主料，一只1500克 配料：辣椒油辣椒面，孜然面 调料：自制卤水一桶，料酒400克
1：将兔子内脏清理干净泡去血水，锅内将清水烧开放30克消盐，料酒400克把兔子氽2~~~3分中，拿出洗干净
2：拿笼布把兔子包好放卤水内煮1~~2小时在焖4小时拿出去掉笼布，
3：锅内放清油烧至8成热下兔子中火炸到金黄銫点缀装盘既可上桌配辣椒油，干辣椒面孜然面;
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