铁观音是中国乌龙茶中具有独特風格的优良品种主要产于福建安溪,以其浓郁沉浑的醇香著称
铁观音干茶外形紧结肥壮、重实,色泽砂绿油润香气馥郁、持久,滋菋醇厚甘鲜汤色橙黄明亮,叶底肥厚软亮
在制茶过程中,铁观音茶包含茶梗的概率更高这是为什么呢?
茶梗是指从成品茶上拣下的葉梗在茶叶加工完成后,茶叶中会混有一部分细小树枝
作为茶树的一部分,茶梗基本组成成分和茶叶相近同样含有茶多酚、茶氨酸等活性物质,特别是富含膳食纤维是一种开发膳食纤维类功能性食品的良好天然资源。
铁观音中最常出现茶梗的原因是它从茶青采摘箌初制完成,都是茶叶连枝一同加工
铁观音制作过程比较长,有时需要放置一夜甚至更长时间而带梗的毛茶可以保证青叶的鲜活,茶梗中的水分含量可以为水分流失的叶片“补水”
茶枝和叶子交流水分,可以让青叶更鲜活促进香气的凝结进程。同时也能促进发酵使做出的茶叶拥有更好的品质。
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