1、大虾洗干净剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线 
2、葱、姜都切成一寸左右细丝 
3、锅放油（比炒菜略微多一点）5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、蔥丝、姜丝、盐继续翻炒，盖上盖子闷一下 
4、加入水不要太多，没过大虾一点应该就可以了继续烧，加一点糖火可以稍微关小一些 
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆再最后翻动几下。 
6、好了可以出锅了，但是一萣要注意保留一些汤汁小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！

大虾1斤生抽2大匙，白糖1大匙去皮蒜4瓣，水适量

虾适量、黄瓜适量、黄豆芽适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、蒜、适量 芝麻适量、花椒适量、麻椒适量、大茴适量、 香叶适量、豆瓣酱适量、食盐适量 

8、葱切段、姜切片大蒜用刀拍扁。

9、芹菜去叶切成长条，放开水里焯一下

10、捞出放凉水里冰着。

11、锅内加足量的食用油烧温热。

13、用漏勺敲打虾有酥脆的感觉时，捞出沥油备用

14、锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味

15、下入大蒜和豆瓣酱炒香。

16、加入薑片、葱段和辣椒翻炒

17、加入黄豆芽翻炒入味。

18、加入芹菜段翻炒

20、黄瓜容易熟，在起锅的时候加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟盛出，撒上芝麻即可食用

虾200克、姜葱蒜各少许、料酒少许、味极鲜酱油少许、醋少许、香油少许 

1、虾洗净，去除虾须沥干水分备用。

2、锅中下入少许油烧热

3、油热下入姜葱炒香后下入清水，并调入料酒

4、待水烧开后下入鲜虾。

5、2分钟左右虾变红，断生即可捞出

6、捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。

8、然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料

9、虾沥干水分以后，摆盘蘸以蘸料即可食用