冰点骄阳乳干什么是乳的冰点用的

生鲜乳理化检验包括冰点、脂肪疍白等指标其中生乳冰点的检测尤为重要。

冰点即凝固点即物质由液态转化为固态时的温度。牛奶中水分约占85.5%~88.7%,它的凝固点习惯上叫冰點用英文“FPD”表示。牛奶冰点随水分及其它成分含量变化而变化正常情况下,生鲜乳冰点的会在一个很小的范围内变动若掺入其他雜质,冰点就会发生明显变化因此,化验室将检测冰点作为判别掺水掺杂的重要项目并且通过冰点值大致判断其加水量。

牛乳中的乳糖和盐类是导致冰点下降的主要因素可根据冰点变动用下列公式来推算掺水量:

式中T—标准乳的冰点;?T’—测定乳样的冰点。

另外酸敗的牛乳其冰点会降低,所以测定冰点必须要求牛乳的酸度在生乳合格范围以内

盖勃冰点仪原理用来准确检测牛奶中加水的情况,由於牛奶中溶解了脂肪、蛋白质等各种成份所以牛奶的冰点比水要低,正常牛奶冰点平均为-0.53℃而水的冰点是0℃,牛奶中若加水则整个樣品的冰点就会上升。正常情况下掺水1%混合样品的冰点大约升高0.0053,冰点仪就是利用温度探头把混合样品的冰点的温度测出来利用仪器紦样品中掺水的比率计算出来的。

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