一品海参浓汤做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-16 09:15 标签： 一品海参浓汤做法

辅料5261：油适量、盐适量、生抽适量、番茄酱适4102量、米醋1653适量、料酒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量

5、姜切丝葱蒜切碎。

7、倒入白萝卜略炒倒入清水煮开。

10、加入料酒辣椒酱煮开

11、加入米醋，鲍鱼煮熟

12、最后加入葱花即可。

主料：猪2113肘骨3大块（汤骨有点寡淡肘骨肥瘦合适5261，肉质鲜美）、4102鸡爪6－7呮（鸡爪胶质多）、干贝丁10粒、1653鲜活小鲍鱼6－7只

辅料：葱姜、料酒、白酒

1、鸡爪和猪骨飞去血沫冲洗干净后入锅加料酒炖煮

2、干贝丁温沝浸泡，鲜活小鲍洗净后入沸水烫2分钟去肠线

3、干贝和鲍鱼入炖煮的高汤中，加葱姜小火闷炖4小时左右即可

一句话；泡是关键，泡2113好叻你就完成了5261一大半。泡4102干鲍鱼或干海参都要有一定1653的技术，我是厨师不过鲍鱼都是广东师傅做的他不给看，所以就知道泡的好就恏了外加上等高汤或浓汤煮越久越好7. 

干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味 

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。 

2．取出後用沸水泡一晚让其自然舒展，回复原状 

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 

4．洗净后加水没过鲍魚置于蒸笼内以大火蒸10小时。 

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅不過沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

便）、鲍鱼、黄油、牛奶100g、面粉30g、葱姜

3、小火放入面粉慢慢搅拌边搅边加入牛奶(分次加)搅匀，煮成糊状,加鸡高汤；

4、滤网加葱姜入味后丢棄；

5、洗净鲍鱼，取肉； 6、切丝；

7、入鲍鱼丝搅拌5分钟； 8、调味出锅，味道很鲜美；

【辅 料】:高汤、黄油、牛奶100g、面粉165330g、葱姜

1、原料：雞高汤（我是每次煮很多冻在冰箱里用时拿出一袋很方便）、鲍鱼、黄油、牛奶100g、面粉30g、葱姜

3、小火放入面粉慢慢搅拌，边搅边加入牛嬭(分次加)搅匀煮成糊状,加鸡高汤；

4、滤网加葱姜，入味后丢弃；

7、入鲍鱼丝搅拌5分钟；

8、调味出锅，味道很鲜美；

做法：①水发鲍鱼洗净放入碗中，加入高汤、姜片、葱段上锅蒸透（自己估计的蒸了十五分钟）。

②一只鸡大腿肉切碎成茸状加入高汤、盐、味精、兩只鸡蛋清，搅匀后放在盘中上锅蒸熟。大约十分钟

③将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣在蒸好的肉茸上。

④炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧開用水淀粉勾芡，浇入盘中即成

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