调料:腐乳汁,老抽料酒,醋冰糖,葱蒜
5.热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖
6.冰糖下锅遇热后会化成碎块
7.用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小
8.小火慢熬至冰糖呈现出褐色并冒出小气泡时糖色就熬好了
9.将切好的五花肉块快速倒入锅内
10.将五花肉快速翻炒沾上糖色
14.快速将所有调料和五花肉翻炒
15.放入葱和蒜继续翻炒
17.将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋
18.所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好
19.大吙煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干
冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色僦糊掉了,
糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上
肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅
这道菜不用放盐,腐乳汁和紅烧汁都是咸的
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