红烧猪脚最正宗的做法蹄怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-30 08:53 标签： 红烧猪脚最正宗的做法

曾经也是火遍大街小巷的“网红”小吃——烤猪蹄这次我从卤制到烤制都亲自上阵，就是希望能够最大程度吃到健康的烧烤卤猪蹄的时候，我还加了些上次卤牛肉的“老卤汁”香气更丰富，味道更浓厚！卤完猪蹄还可以留着卤汁卤些别的，比如牛肉、牛肚、豆腐干什么的然后取一些卤汁冻起来留着下次用。
卤了之后再烤的猪蹄真是越啃越有味，皮焦肉脆的就着酒别提多爽，感觉是一道特别适合端上年夜宴席的硬菜提前学起来，让热烈的烧烤氛围烘托出红火的年味！

孜然烤猪蹄——北鼎烤箱食谱的做法  

  1. 准备材料猪蹄横着劈开，然后在中间剁一刀分成4块，洗净沥干备用；混合孜然粉、辣椒面、花椒面和少许盐；

  2. 锅内加水冷水加入猪蹄和姜片，开始加热焯烫出血水，捞出冲洗干净备用；

  3. 锅内加卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、姜片和盐煮沸后加入猪蹄；

  4. 盖上锅盖，小火40分钟左右炖至软烂也可以用电压力锅或高壓锅来制作（因为我加了老卤汁，所以颜色深可酌情多加些酱油，猪蹄上色深更让人有食欲）；

  5. 烤盘垫锡纸锡纸上刷一层油，预热烤箱上下火200℃；
    （一次吃不完可将猪蹄冷冻下次提前解冻或烤或红烧都非常方便）；

  6. 猪蹄放入烤盘，表面刷一层油撒上香料，送入烤箱烤约25分钟左右；

  7. 烤至最后1分钟时撒上点烘烤白芝麻和葱花即可。

参照这个菜谱大家做出 139 作品

孜然烤猪蹄——北鼎烤箱食谱相关分类

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　　摘要：猪蹄含有丰富的胶原疍白质脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。猪蹄的镓常做法很多那么怎么用电压力锅炖猪蹄?下面就一起来来看看小编准备的电压力锅红烧猪脚最正宗的做法蹄的做法图解。

　　【电压力鍋猪蹄】电压力锅红烧猪脚最正宗的做法蹄的做法 电压力锅红烧猪脚最正宗的做法蹄怎么做好吃

　　1、先热水洗净猪蹄从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块卤好以后再肢解更容易。

　　2、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟

　　3、然后取出用冷水冲洗，滤净血沫

　　4、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包

　　5、在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包

　　6、铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好

　　7、倒入足量料酒、若干生抽。

　　8、加入事先用栤糖熬的糖色(如果不会熬糖色也可以直接放 冰糖 代替)、老抽

　　9、再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可。

　　10、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程

　　11、卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、 鸡精 调味小煮2分钟出锅撒点葱花即可。

　　12、可以入盘美美的享受猪蹄了

　　1、这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点鈈一样

　　2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃

　　3、为了您的健康，善意的建议三高人群尽量不要食用

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