原标题：广东人和北方人又吵起來了！这次竟然是因为一碗猪脚姜...

不仅饿不死还有可能发现各种美食

总有一款是适合你的美食小吃

但也有一道街巷市井小食

就像广西螺螄粉湖南臭豆腐

爱吃的人会觉得是人间美味

不爱吃的人不仅对它嗤之以鼻

更会给它誉为“黑暗料理”

它就是广东街头著名小食

广东猪脚姜嫃的不是黑暗料理

大多数外省人都不能理解

特别是当外省女生遇到广东婆婆

感觉可以瞬间引爆婆媳大战

同学尝了一口就立马吐了出来

（△圖源：珊珊5354）

看来，又一位朋友错过了一碗极品

全妹像极了北京朋友向广东人

这注定了猪脚姜走不出广东

每个家庭的比例配方都不一样

有些地方还会加上“臭屁醋”

那酸爽像在垃圾堆里吃猪脚姜一样

所以这让很多外省朋友闻之色变

（△图源：广州微生活）

想知道广东人能不能吃辣

千万不要小瞧酸甜的猪脚姜

（△图源：微笑momo宝贝）

“猪脚姜”之所以能“称霸”

这和广东阴冷的冬季有很大关系

广东的冬季你能茬猪脚姜档口

热力从内开始蔓延至全身

都是在猪脚、姜、醋三种基础上演变

一碗好的猪脚姜甜、酸、辣

都要一种相互平衡的张力在其中

（△图源：落婲人独立）

一碗靓猪脚姜，少不了好材料！

让不少人认为是卤水食物的猪脚姜

其实是广东人智慧与爱的结晶

比如不同时令煲豬脚姜

煲给产妇喝的就必须用老姜

自己平常喝的可以用子姜，没这么辣

从准备姜开始就要很多工序

“刮姜”一天下来手还会辣辣的

（△圖源：半岛便利店）

就会加入猪脚、甜醋慢慢炖煮

时间越长，姜的辣味更加浓郁

醋的酸味挥发带走猪脚的腥味

（△图源：见图片水印）

醋昰发挥着至关重要作用的媒介

（△图源：大众点评知乎@裸食）

另外，猪脚作为猪脚姜中的主角

可以称得上是一煲猪脚姜的灵魂

煲猪脚姜建议选用猪手（前脚）

是骨胶原爱好者的不二之选

（△图源：珊珊5354）

为了让猪脚姜的口感变得丰富

广东人还会加入鸡蛋、鹌鹑蛋

浸泡久叻之后，蛋壳融化在醋中

连平淡无味的蛋白也开始变得“烟韧”起来

这是每个广东小朋友心中的美味

如果你是外省朋友你会发现

“猪脚薑”经常出现在菜单中

只要一尝就知道这煲猪脚姜正不正宗

姜连醋一起煲个20多分钟

在广东人的人生巅峰时刻

却离不开一碗碗猪脚姜的陪伴

為什么？因为只要你闻到

就知道附近的家庭又“添丁”了

这个是广东人迎接新生命独有的仪式

一般广东妈妈生完宝宝后

家里都会熬上一大煲姜醋给产妇驱风祛湿

越多人吃宝宝的姜醋宝宝就会快高长大

所以老广人问已婚女子什么时候要小孩

会习惯委婉地问：“几时到你派姜醋？”

据说张柏芝生儿子Lucas时

订了110煲猪脚姜送到家中

叫上亲戚朋友“食姜醋”兼探望宝宝

连广东人煮猪脚姜的甜醋

“红鸡蛋，猪脚姜八珍甜醋分外香~”

小时候，一听到这句TVB广告

在屏幕外都闻到甜醋飘飘

浑身都觉得格外醒神胃口大开

猪脚在醋的炖煮下，骨胶原更好地析出

被不少广东女生封为“滋补养颜圣品”

（△图源：见图片水印）

不要以为猪脚姜是广东女生的专利

辣辣的口味更能展示男性雄风

“你们觉嘚辣吗我觉得还好”

已经不知道如何煮猪脚姜

如何拿捏糖、醋、姜的比例

都是从酒楼直接订姜醋送到家中

那碗“妈妈爱心牌”猪脚姜

你還记得家里妈妈煮的猪脚姜

是偏甜还是偏酸还是偏辣呢

其实这碗猪脚姜不仅是广东人冬天的美味

更是身在异乡的广东人的乡愁

（△图源：網易号 深夜谈吃）

你们第一次吃猪脚姜是什么时候呢

你们觉得东莞哪里的猪脚姜最好吃

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