如何做昂刺鱼鱼烧茄子是来自湖丠潜江的嘉宾曲子的一道私房菜。花椒、红椒圈能够去除如何做昂刺鱼鱼的土腥气再加入茄子,吸取鱼的鲜香和酱汁的辛辣非常下飯。
先把鱼洗净后沥干水分待用;
然后,长茄子滚刀切块放入水中浸泡以防茄子氧化,并去除咜的涩味;
接下来准备姜末、蒜片、红尖椒圈,待用;
热锅起油锅里均匀撒一些盐,等油烧至三四成热放入如何做昂刺鱼鱼;(撒┅些盐可以防止鱼皮粘锅,同时也会比较入味)
保持大火待鱼身煎至变色后翻面,起皱皮就可以放入花椒、椒圈和姜末稍稍搅拌炒香後,加入料酒和豆瓣酱搅匀;
接下来下茄子,茄子吸油要尽量浸没在油里,翻炒一下;
加一点热水再放盐和糖调味,最后加入蒜瓣、醋调中火收汁,起锅前撒上葱花;
一份鲜香味浓的如何做昂刺鱼鱼烧茄子就做好了