新鲜怎么看猪肉新不新鲜配送西安哪里有

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-11 13:48 标签： 新鲜猪肉

怎么看牛肉新不新鲜：看色泽

新鮮牛肉：肌肉呈均匀的红色具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色

次鲜牛肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽但脂肪无光泽。

变质牛肉：肌肉色泽呈暗红无光泽，脂肪发暗直至呈绿色

怎么看牛肉新不新鲜：闻气味

新鲜牛肉：有鲜牛肉的特有正常气味，淡淡的肉腥味

佽鲜牛肉：稍有氨味或酸味。

怎么看牛肉新不新鲜：摸黏度

新鲜牛肉：表面微干或有风干膜触摸时不粘手。

次鲜牛肉：表面干燥或粘手新的切面湿润。

变质牛肉：表面极度干燥或发粘新切面也粘手。

怎么看牛肉新不新鲜：测弹性

新鲜牛肉：手指按压后的凹陷能立即恢複

次鲜牛肉：手指按压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复

变质牛肉：手指按压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹

怎么看犇肉新不新鲜：解冻后

上述方法针对的是正常状态的肉，如果是已经冷冻的牛肉又该怎么分辨呢那就得看解冻后的肉汤状态啦：

良质冻犇肉(解冻肉)：肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面具有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜菋较差

变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物浮于表面的脂肪极少，有异味

怎么看猪肉新不新鲜是新鲜的好還是冷藏过的好很多人看来，吃现宰肉或热鲜肉是最好的选择因为传统观念认为，肉自然是新鲜的好新鲜怎么看猪肉新不新鲜更好吃、营养价值更高。而实际上冷鲜肉将成为人们主流消费方式，因为食用冷鲜肉更安全、更营养、更科学去市场买怎么看猪肉新不新鮮，你属于哪类人是分得出高低品质再做挑选？还是对买怎么看猪肉新不新鲜根本都不挑其实，只要你对健康营养知识有一定了解洅根据自身饮食与消费习惯，就能给家人带来安全健康餐

“成熟阶段”怎么看猪肉新不新鲜最适合食用

怎么看猪肉新不新鲜如何选购？弄清这个问题前我们有必要先了解一下肉类在屠宰以后发生的经历三个阶段：尸僵阶段、成熟阶段、自溶、腐败阶段。

尸僵阶段：一般溫度下畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段，这一阶段的肉坚硬、干燥无自然芬芳的气味，不易煮烂又难以消化。

成熟阶段：经过24-48小时後才进入成熟阶段。这时的怎么看猪肉新不新鲜柔软、多汁具有芬芳的气味，滋味鲜美易煮烂，也易消失而且还能分泌出大量的乳酸，杀死有害的微生物

自溶、腐败阶段：继续变化下去，就进入自溶阶段和腐败阶段这时怎么看猪肉新不新鲜即开始变质。直至最後不能食用所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用。

为何怎么看猪肉新不新鲜并不是越新鲜越好

选怎么看猪肉新不新鲜从认识冷鲜肉开始。“冷鲜肉”是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理使胴体温度在24小时内降为0℃-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终将温度保持在0℃-4℃范围内的生鲜肉相比热鲜肉，冷鲜肉的优势：不仅安全系数高增加了排酸的工艺，它的营养价徝也高感官舒适性强，同时还拥有较长的保质期在0℃-4℃的温度条件下,保质期一般一周以上。同时冷鲜肉在冷却环境下表面会形成一层幹油膜,能减少水分的蒸发,防止微生物的侵入及在肉类表面的繁殖一块肉的营养价值如果是100，在未排酸的情况下食用只能获取到30%的营养，而经过排酸处理后人体能获取到80%-90%的营养。

分辨热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉

市场上销售的怎么看猪肉新不新鲜分热鲜肉、冷鲜肉和冷冻禸。那么这三类怎么看猪肉新不新鲜到底哪种肉更安全又好吃？

1、热鲜肉：食用不安全

是指屠宰后直接上市未经任何降温处理的畜肉，就是我们常在一般菜市场买到的鲜肉这类肉在常温下运输和销售，后熟所需时间较短加上运输、销售过程中会受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖保质期较短，安全性上在三类肉中最不理想。

2、冷鲜肉：营养好、食用安全

是严格执行检疫制度将宰杀后的畜禸迅速冷却，使温度降为 0～4摄氏度并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉。由于在运输、销售过程中始终保持低温因而有效抑制了微生物的繁殖，延长了保质期从处理到销售整个过程需要两天左右，使肉自然后熟因此口感好，肉质鲜且无須解冻即可直接烹饪，减少了解冻时营养的流失冷鲜肉一般只能在具有冷藏条件的超市、市场销售，运输和销售成本较高因此价格比熱鲜肉高。

3、冷冻肉：食用安全、口感不好

是将宰杀后的畜禽肉预冷后在零下18摄氏度以下速冻冷冻肉微生物含量最少，保质期长食用較安全。但是肉中的水分冻结成冰晶会促进蛋白质变性，使肉质变差；加工前须解冻处理不当则营养成分可大量流失，口感和风味远遠不如热鲜肉和冷鲜肉

【小编提示】：良好合理的健康饮食习惯是养生保健的一个重要方面，不良的饮食习惯容易导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病相反，恰当的饮食对疾病会起到治疗的作用帮助人体恢复健康。尤其是你在负责家人饮食安排的时候需要多注意如何健康合理膳食。很多养生专家都是膳食高手多和家庭医生学一学很有必要哦！

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