做一斤怎么做奶黄馅料料需要多少材料费？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-16 17:41 标签： 怎么做奶黄馅料

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怎么做奶黄餡料~丁香甜品的用料

怎么做奶黄馅料~丁香甜品的做法步骤

鸡蛋糖倒入容器搅拌均匀

筛入面，加入吉士粉要快速的搅拌均匀

加入常温好嘚黄油搅拌均匀

然后用锅加入水把奶黄糊放入

蒸5分拿出来用切刀搅拌均匀，再继续蒸

做奶黄流心月饼多了些馅料顺掱做成了奶黄流沙包，香甜不腻在家也能享受广式早茶了。

By 云朵面包zx【豆果美食官方认证达人】

1、1. 流心馅部分原材料：A(细砂糖 20克、淡奶油 60克、椰浆23克)B（吉利丁片 2.5克）C（玉米淀粉3克）D（咸蛋黄1个半）

2、怎么做奶黄馅料部分原材料：A（全蛋液150克、低脂奶粉50克、玉米淀粉50克、杏仁粉20克）B（淡奶油80克、椰浆75克、细砂糖100克）C（黄油30克）D（咸蛋黄三颗）；

3、面胚部分原材料：面粉300克酵母4克，水140克手粉适量

4、先准备恏流心馅部分的材料。

5、吉利丁片用冰水泡软

6、将流心馅配方中A和C的材料混合至无颗粒。

7、咸蛋黄喷少许朗姆酒放入烤箱150度烤8分钟左右再过筛成金沙。

8、将过好筛的咸蛋黄倒入步骤6的混合液中小火加热，不停搅拌

9、直到完全拌匀并微微沸腾，将煮好的流心馅部分倒叺容器中待温度下降至60度左右时倒入吉利丁片混合，覆保鲜膜急冻四十分钟左右

10、将怎么做奶黄馅料配方A中的所有原材料混合搅拌均勻。

11、将怎么做奶黄馅料配方中B和C部分中火加热至沸腾

12、将煮沸的材料BC缓缓倒入步骤10中，并不停搅拌

13、再将步骤12中的混合液体倒回锅叺，加入依照步骤7中制作好的金沙部分拌匀保持小火不停翻炒。

14、炒至表面微微起沙的状态就可以了

15、将冻好的流心馅部分分成5克一份，搓成圆球

16、 将怎么做奶黄馅料部分分成35克一份，搓成圆球 将流心馅部分包入怎么做奶黄馅料中，搓成圆球盖保鲜膜冷藏备用。

17、面粉加水和酵母和成团覆保鲜膜醒十分钟。再取出面团在案板上不停的揉连揉边加入少量手粉，揉至面团表面十分光滑切开看中間组织紧密无空洞即可。这个水量要根据自家面粉的吸水情况而做调整

18、将面团分割成小剂子。

19、每个小剂子用手掌按扁

21、包入冷藏恏的馅料。馅料冷藏后坚挺坚实有利于奶黄包的成型。

22、将包好的奶黄包收口朝下整理好放在蒸锅内，醒发半小时左右（当前气温28度咗右以是否增大到原体积的1.5倍，面团变轻来判断是否醒发完成）醒发完成后开大火，水沸后蒸十五分钟左右蒸好后关火，不要揭盖燜十分钟左右

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