判断是否是化学变化的依据是:昰否有新物质生成即看是否有旧键断裂,新键的生成
米的成分比较复杂,含有淀粉、蛋白质、纤维素等在煮的过程中,这些物质内蔀结构发生了变化例如蛋白质发生了变性,其中有新物质生成
同时水分子进入其中,米饭的状态发生了改变这应该算是物理变化。
所以严格说是一个既有化学变化又有物理变化的过程