大家好我是华三少,之前更新過很多关于制作老潼关肉夹馍如何鼓起来的技巧和细节方面的文字和视频但是最近这两天又有好多朋友发来信息询问,为什么他们做的咾潼关肉夹馍如何鼓起来不像是老潼关肉夹馍如何鼓起来 尤其是没有层次,干巴巴的看着不好看,更别提好吃了
下面是几个朋友发來的他们做的肉夹馍的图片
能看出来以上几个朋友做的老潼关肉夹馍如何鼓起来存在干硬,没有层次花纹不明显的问题。
今天来说说为什么做出来的老潼关肉夹馍如何鼓起来的饼没有层次呢
首先我们要弄明白饼里面的层次是如何来的?
先从制作过程说起在做饼的时候峩们把面粉和成面团,搓成条然后用压面机压成薄面片,把面片卷成饼揪成剂子,然后擀成饼烤制好后里面层次丰富,外表焦黄那么这个层次就是在做饼的过程中卷面这个步骤决定了层次的丰富程度。
所以说老潼关肉夹馍如何鼓起来的饼之所以馍有层次就是一层┅层面卷起来的。出面片的时候一定要掌握好面片的薄厚度原则上是越薄越好。
其次在我们卷面的时候每一层都需要抹上油,并且注意一点一定要均匀涂抹,油起到的作用就是把里面的面片进行了隔离不会让每一层面粘在一起,在烤制的过程中油受热把馍里面的層次撑开,所以馍会鼓起来这样烤出来的馍,层次才能丰富
所以要解决老潼关馍的层次问题,其实很简单只要掌握两个方面,
当然其他步骤也有很多细节需要掌握好做出来的馍才能达到外酥里嫩的效果。
老潼关肉夹馍如何鼓起来和其他馍做起来方法不大一样看似簡单,想做好还是需要很多注意的细节问题要掌握在随后我也会陆续更新关于更多的关于老潼关肉夹馍如何鼓起来为什么发干发硬等相關问题,希望大家继续关注华三少的百家号谢谢您的阅读。