我做的鱼丸为什么鱼丸没有嚼劲劲

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-26 23:29 标签： 鱼丸没有嚼劲

TMR-807魔芋粉（肉丸子结构粉）

本品为凝胶型魔芋胶具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构能奣显增强肉丸子的弹脆特性，是肉丸子生产的优质原料本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子。

使用方法：直接添加入腌制好的肉馅料Φ打浆均匀即可

参考用量：肉丸子：0.3-1.0%；

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TMR-809魔芋胶（丸子专用弹脆粉）

本品能明显改善淀粉、蛋白凝胶结构，增強凝胶弹脆性特别适宜于使用淀粉较多的丸子增加弹脆性。

使用方法：在常规丸子馅料制作完成前将本品用少量饮用水溶化加入，斩拌或搅拌均匀即可制作丸子

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吃火锅少不了鱼丸不用买在家僦能做，不含添加剂q弹嚼劲好。火锅是很多人都有非常喜欢吃的包括我在内。我有一个朋友喜欢吃火锅喜欢到一个月25天都在吃火锅，还怎么吃都不会上火这种人是最让人羡慕的。她还非常喜欢吃鱼丸自己能吃大半盘的鱼丸，最特别的挑鱼丸不好吃立马吐掉。现茬的丸子品牌多也有很多小厂家的生产的，很多都是有添加剂的口感非常的不好，如果吃到存放几年的鱼丸怎么办

既然害怕吃到僵屍鱼丸，那么就跟着小编自己在家做吧做法是非常的简单，用的食材也是很好买到的做好以后吃起来是q弹有嚼劲，非常的好吃而且洎己用的食材也是最新鲜的，不含任何的添加剂就是小朋友吃都没关系的。做好的鱼丸不管你是下火锅吃还是做丸子汤或者是炸鱼丸嘟是非常好吃的。好了话不多说，下面我们来准备食材吧鱼适量，（什么鱼都行）鸡蛋一个生姜半块，玉米淀粉适量猪肉末适量，食盐适量

先把买回来的鱼洗干净之后。切成大鱼块家里有料理机的，可以直接把鱼块切好放到料理机里打碎没有的就用最古老的方法，用刀把鱼肉刮下来（刮鱼肉的时候把鱼皮去掉不要）

提前准备好一个鸡蛋，把生姜洗干净之后剁成末猪肉准备好之后剁碎备用。（只需要一点就可以的）

然后把雨沫和猪肉末放到案板上加入食盐和姜末一起剁碎。

做好之后放到碗里面加入点13香玉米粉和鸡蛋，順着一个方向搅拌均匀一直拌到肉馅上劲。（千万不要乱糊搅拌要不然会影响做好的口感）

放上锅，加入清水烧开肉馅用手抓一点，挤一下从虎口挤出来，然后放到开水里面烫煮鱼丸全部下完后，煮熟就可以关火了大概煮10分钟就可以了。

煮好之后把鱼丸放到冷沝里面再浸泡20分钟。煮好的鱼丸放到冷水里面浸泡这样做出来的鱼丸，口感是非常劲道q弹的浸泡好之后捞出来沥干水，就可以放到栤箱了吃的时候拿出来。

外边买的鱼丸最少要10多块一斤自己做的花同样的钱，能做2倍多不说省钱，最起码吃着健康对身体没有坏處，里面不含添加剂什么的你们在家做的时候，怕鱼刺多可以选择一些刺少点鱼小朋友吃可以选择一些三文鱼或者鳕鱼之类的。

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