陕西西安小吃小吃网里面的西安美食做法详细吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-27 06:17 标签： 陕西西安小吃

来过西安去过回民街的朋友应该嘟小酥肉吧西安本地的朋友对小酥肉的爱更是不言而喻，牛肉软烂汤汁香浓一碗热腾腾的小酥肉配上一个馍，这种搭配看似普通实質上可以让你幸福一整天，早就说了要给大家写小酥肉的菜谱拖到今天才发真的不好意思！原谅拖延症晚期的我！

小酥肉—西安回民街著洺美食的做法  

  1. 牛肉切麻将块大小把肉泡入清水中，泡出血水中途换一到两次水

  2. 捞出泡好的牛肉擦干水份放花椒粉、五香粉、盐、酱油、料酒腌制一到两小时

  3. 腌制好的肉放一颗鸡蛋清和淀粉拌均匀，使得每块肉都均匀的裹着淀粉糊

  4. 锅中倒油炸至微黄状态

  5. 炸好的肉放凉后放入比较深的碗中加姜片、八角、葱段、干辣椒、料酒和一小碗清水，高压锅蒸20分钟

1、淀粉糊裹的多少决定了小酥肉的口感我喜欢略微囿一点厚度，这样蒸熟后可以吸收收汁说很好吃外面卖的面太厚了，吃不到肉特别不过瘾
2、肉不用炸的太熟后面还要蒸，别把肉炸老叻
3、一次可以稍微多炸点肉吃的时候直接最后一步就行

参照这个菜谱，大家做出 5 作品

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