含盐和醋的莴苣沙拉数小时内即軟化这正是因为细胞膜是半透膜吗的原因造成的。

半透膜可以透过水而其它溶质无法透过。加入盐和醋后导致水的渗透压升高，细胞内的水分通过细胞膜渗透了出来大量的水分渗透出来后，莴苣沙拉中的莴苣就变软了

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