在家怎样做水煮鱼鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-06 03:29 标签： 在家怎样做水煮鱼

1、将整理干净的鱼平放菜板上鼡刀将鱼肉鱼鱼骨分离；（我这次买的是大鱼，四分之一就有2斤重所以没有头尾）

2、鱼骨剁块，鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生薑一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时左右；（鸡蛋清与油的放入会让鱼片特别的嫩滑）

3、豆芽洗净，大蒜切沫、葱香菜切段备用；

4、鍋里放适量水烧滚倒入少许油，盐将豆芽稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗里；

5、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香放入┅半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油倒入适量的清水烧滚；

6、放少许盐、孜然粉、鸡精，生抽调味；

7、汤烧滚后先放入鱼头鱼骨蓋上锅盖煮2-3分钟放入鱼片盖上锅盖，再一次煮滚即可出锅装在垫好豆芽的碗里；

8、撒上葱与香菜，撒上少许粗辣椒粉与白芝麻；

9、锅裏放入100克左右油烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香淋在鱼片上即可；(注意不要爆太久了，辣椒稍微变色就可以了)

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