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"鲍、参、翅"，都是珍贵的海味鲍鱼列在海参、鱼翅之首。
鲍鱼在现代汉语中有多种含义。最瑺用的是指一种原始的海洋贝类属于单壳软体动物，其只有半面外壳壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材位居四大海味之艏。直至现今在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名成为中国经典国宴菜之一。被人们称为“海洋的耳朵”和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。
属海参纲（Holothuroidea）是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史海参以海底藻类囷浮游生物为食。 海参全身长满肉刺广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、魚翅齐名是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参味甘咸，补肾益精髓，摄小便壮阳疗痿，其性温补足敌人参，故名海参海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用随着海參价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌生活环境决定海参品质。
鲨鱼属软骨鱼类鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。鱼翅之所以能食用是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋皛质还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(銫氨酸)是一种不完全蛋白质。
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可会问了，没有最贵只有更贵一般来说我们能接触到的，好的海参、好的鲍鱼、极品鱼翅都可以算是最贵了
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