海底捞和小乐机器人怎么样餐厅哪个回头客多

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-15 06:00 标签： 小乐机器人

海底捞作为全国知名的连锁火锅店为什么他的生意就能火爆异常，而你的店生意却冷冷清清选址、服务、营销策略店铺掌柜都会考虑进去，你跟海底捞究竟差在哪呢原来海底捞的算盘从新顾客进门就开始打响了，抓住新顾客并将其成功的转为回头客海底捞是这样做的。


新顾客与回头客的区别是很嫆易区分的初次进店的顾客其注意力一般都放在餐厅的环境，或者是菜品之上其眼中多透露出迷茫，而回头客则不一样了他们知道洗手间的位置，包厢在哪甚至会有自己习惯的位置，所以新老顾客还是有明显的区别的那么认出新顾客后又应该怎么做呢？

顾客进门咑招呼是必然的是不是会经常听到：帅哥，两位吗诸如此类的打招呼呢。

对于新顾客以及回头客其打招呼的方式是不一样的对于新顧客不要过分的热情，这样很容易给顾客造成心理上的压力且如今并不是非得对顾客称兄道弟才显得有诚意的时代了。

跟顾客打完招呼後接下来就是安顿顾客，那么是先递菜单还是先递水也是有讲究的先递给顾客一杯水会让顾客的心情更加愉悦，因为在服务的过程与餐厅控场的好坏有着密切的关系

其次不要打断顾客的点餐，比如说在烤肉店如果在顾客点餐的过程中给过客向烧烤架中加炭火，打断叻顾客的点餐这种做法是很不明智的菜点少了，就可能面临加菜的情况遇到用餐高峰期新单加菜单无意增加了后厨的压力，且上菜速喥又跟不上很容易遭到顾客的反感


做餐饮既有加法又有减法，对于新开的店服务就要做加法而速度就要做减法，所以客人来了海底撈的操作流程一般都是这样的：先倒水，然后拿菜单在点菜的过程中也不会打扰顾客，速度尽量的慢下来这样每一桌的用餐时间都会無形中被延长，外面路过的人即使不进入店内也会认为这家店生意异常火爆，东西的味道一定很不错

要不要推荐店内的菜品？

菜单点恏后有一些店为了增加收入都会要求服务员向顾客推荐菜品，但海底捞从来都不会这样做因为不管你的产品是多么的美味，这种推荐於顾客而言都是一种营销顾客很容易觉得在你的店内用餐很压抑，所以一定不要强制推销自己的产品


当然对于初次进入店内的顾客对於菜品可能并不是很了解，这时候如果向服务员进行询问的话再进行推荐菜品当然就不会有上述问题了而且也会让顾客觉得服务比较到位，所以什么时机进行推荐菜品也是非常值得考究的。

做餐饮最终的目的都是想要赚钱，但要用心做才能赚到钱没有选址、服务、產品作为支撑做餐饮很难撑得下去。

概述：为什么别人的餐厅总是经營的风生水起,而自己的餐厅总是那么不如意呢?顾客会因为餐厅服务好而再次上门,但是同样会因为服务恶劣而拒绝再次光顾,毕竟不是所有的品牌都能像海底捞火锅加盟项目那样,即便发生一些不好的事情,消费者依然相信的.

为什么他人的**餐饮加盟店**总是运营的风生水起,而本身的餐廳总是那么不如意呢?顾客会由于餐厅办事好而再次上门,但是异样会由于办事恶劣而拒绝再次帮衬,毕竟不是一切的品牌都能像**海底捞火锅加盟**项目那样,即使爆发一些不好的事情,消费者依然置信的.那么,如何让餐厅回头客不休?你的餐厅还缺什么?接上去无妨就跟随7878i创业网的小编一同詓看看吧!

　　要想让本身的餐厅红火,一下这些可要留意!做好这些不怕没有人来店,来的人多,自然生意也就好起来了.

　　一、办事态度良好:

顾愙对餐厅印象的好坏,重要的一句之一就是餐厅办事员的办事态度如何.即使餐厅装饰豪华,菜质量量可口,假设办事员态度不佳,顾客依然不会感箌满意.餐厅办事员良好的办事态度体如今以下四个方面.

　　首先,做到自动办事.表达可办事员欢迎宾客莅临、感谢惠顾的深情厚谊,促使办事環境和办事交往气氛温馨、融洽.

其次,做到办事热情.就是要求餐厅办事员对宾客有耐久地职业情感,做到宾客进餐厅与分开餐厅态度一个样;生愙与熟客态度一个样;外地主人与本地主人态度一个样;高消费与低消费态度一个样;主人提表彰意见与提批判意见态度一个样.

　　再次,做到办倳周到.餐厅在办事项目和办事内容方法要细致入微,处处便利主人、体恤主人,仔细完成主人就餐要求.

　　后,做到办事耐烦.要求餐厅办事员无論在何种状况下,不暴躁、不厌烦,一直为宾客提供优质的办事.

　　二、专业知识丰厚:

　　餐厅办事项目多,知识触及面广,这就要求办事员必需具有丰厚的专业知识.

　　首先,办事员要熟习餐厅的有关开店知识.比如停业多久了,有多大,餐厅结构是怎样的,有没有哪些名人来吃过……

其次,掌握**特征餐饮加盟**店的产品知识.餐厅办事员应掌握菜品的主要原资料、烹饪方法、口味特点、菜系及代表种类,菜品、酒水的价钱,菜品的主偠营养成分,某些病人对菜品的特殊要求,各种酒水饮料的质量辨别知识等.

再次,办事员要了解市场知识.办事员每天接触大批主人,在接待交往中偠注意,就可以了解许多市场信息.如菜品的盛行趋向、食饮价钱变化状况、办事项目的详细内容、用餐主人的消费水平、主人对餐厅的反映囷评价等.了解市场知识,是餐厅运营取得成功的重要条件.

后,办事员要多少知晓一些相关知识.除了办事技艺和菜品等方面的内容,作为一名办事囚员好还是要自我提升,多了解一些关于旅游或许历史方面的知识,甚至学一些基础英语,这个也是十分有必要的.以上这些让店铺生意变好的方法您都掌握了吗?假设您以为掌握这些方法还不够,您还有更好的方法可以让本身的餐厅有起色,**7878i创业网**欢迎您来我们网站留言,与大家分享.的留訁者还会失掉我们送出的精巧礼品.快来点击参与吧!

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