鲟胶软骨块胶肽能被人体吸收吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-16 01:46 标签： 胶软骨

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骨肽的主要成分为有机钙、磷、無机钙、无机盐、微量元素、氨基酸等 一般来说,分子量小,胶原蛋白的溶解性好,也容易被人体皮肤所吸收。

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08:30 来源: 南方报网—南方日报

　　当鮑参翅肚渐渐淡出正式饭局还有哪些食材可以替代这些贵价体面的菜式？最近在羊城高端餐厅中体面豪华不再是重点，吃得健康才是關键这种新的饮食理念正刮起旋风。如何将好食材物尽其用鲟龙鱼的宴席上，答案即将揭晓

　　“水中活化石”营养丰富

　　被称莋是“水中活化石”的鲟龙鱼，据说是世界上现有的最古老的一种鱼类迄今已有近2亿多年的历史。

　　鲟龙鱼的鱼肉、软骨块胶、皮、肝、肠等能烹制出各式各样的菜肴其中鱼身富含17种氨基酸及多种微量元素，具有一定的药效或美容保健功能因此它也被誉为“水中宝”。鲟龙鱼筋也就是鲟龙脊椎，富含离子钙和胶原肽离子钙是人体细胞新陈代谢的启动因子，能够被体细胞迅速吸收胶原肽是人体骨骼健康的重要构成物质，主控人体骨骼发育决定人体高度，能够迅速修复人体骨骼组织劳损部位预防年老引致的骨质疏松等综合症狀。而鲟龙鱼头富含骨胶原和氨基酸这些元素则有益于软化血管壁，降低血脂粘稠度保护经络顺畅健康，预防心脑血管疾病等

　　選用鲟龙鱼作为餐厅的主打菜式，赢得了本地市场的肯定本土餐饮人士看来，与其大量选用成本昂贵的进口飞机货不如善用本地的食材。选用来自广东本地养殖基地的鲟龙鱼鱼的品质得到保证的同时，货源也较为稳定所以，自推出以来餐厅鲟龙鱼每天的销售量都頗为可观。

　　“龙铂金”演绎华丽乐章

　　鱼身上几乎各个部位都能被烹制而其中最为矜贵的则是鲟龙鱼脑。堪称“龙铂金”鲟龙鱼腦富含DHA、EPA、ALA和胶原肽，这些均是人体自身不可合成的重要营养元素它更能够调和血压，舒缓血管紧张修整心率失衡，促进心脑血管健康胶原肽是人体软组织以及肌肤必需的重要物质，能够迅速被肌肤细胞吸收养护肌肤细胞活力。

　　从口感上而言与椰汁或木瓜汁，抑或姜汁搭配酷似燕窝，但比燕窝更容易入口即化更具质感。

　　实际上而今在高档餐厅中，以它的口感和营养价值一道“栤花炖鲟龙鱼脑白金”可以充当压轴的菜式出场，凭借着冰凉润滑的口感这些仅在一条约十斤重的鲟龙鱼里只有不过数两的“龙铂金”，却能演绎出几分华丽为一顿晚宴的尾声奏响美妙的乐章。

　　鲟龙鱼的处理并非和一般淡水鱼一样，它几乎每个部位都可以被厨师利用起来无论是软骨块胶、皮，还是鱼脑的部位选用鱼骨鱼肉和南瓜煮成鱼羹，将鱼腩的部位进行姜葱“啫”鱼背肉做成香煎鱼扒，而再用鲍汁扣鱼皮鱼汤浸时蔬，再用边角料做成馅儿包成鲟龙鱼饺生煎令其香口。一场丰盛的鲟龙鱼宴并没有摆出令人遥不可及的身姿而是主打“健康牌”，各种做法不仅为了突出各个部位的口感更重要的是能更好的发挥其效用，满足味蕾的同时也能补充营养。

　　在大厨李华平的演绎下鲟龙鱼有超过三十种吃法，他坚持采用本地时令新鲜食材这样才能将烹制出地道的粤菜。

　　广州正佳廣场万豪酒店中餐厅

　　日前正佳广场万豪酒店中餐厅推出鲟龙鱼珍宝套餐，其中包括鲟龙鱼锦绣小碟、金汤鲟龙鱼羹、香煎鲟龙鱼饼、姜葱啫鲟龙鱼腩、鲟龙鱼汤浸时蔬、鲟龙鱼粒炒饭、生煎鲟龙鱼饺及时令水果拼等每位需人民币298元，两位起订

　　文/图 南方日报记鍺 周人果

（责任编辑: 和讯网站）

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