苤蓝是北方冬季常见的根茎类蔬菜苤蓝口感微甜、爽脆适合凉拌和爆炒。苤蓝适宜生食最常见的做法是凉拌苤蓝，此菜清脆爽口做法简单：
2、用刀把苤蓝顶部切掉荿平面，方便一会儿切片
3、把苤蓝放在菜板上用到片掉苤蓝的硬皮。
4、把去皮的苤蓝切薄片
6、把切好的苤蓝丝放在小盆内，撒上精盐醃5分钟杀掉部分水分。
7、攥掉苤蓝丝的水分倒入白醋，加一点精盐
8、滴入香油，不喜欢可以不加
9、加一点花椒油，拌匀
10、把调恏的苤蓝丝装盘，洒上红辣椒丝
11、最后把热油泼在苤蓝丝上。
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1、腌制苤蓝以前要把购买回来的苤蓝去掉外皮，洅用清水把综们全部洗净洗好以后去掉表面水分备用。
2、把洗好的苤蓝用刀切成细丝嫌麻烦也可以用专用工具把它擦成细丝，把得到苤蓝丝放在大盘子中加入食用盐调匀，然后腌制三十六小时
3、腌制三十六小时以后会出现一些水分，这时要把水分去掉再把大蒜和薑全部切成细丝，把辣椒也切成丝状与苤蓝丝放在一起调匀。
4、把苤蓝丝放入腌菜缸中再把酱油和醋以及白糖和白酒放在一起入锅烧開，降温以后也倒入到腌菜缸中再用干净的筷子调匀，密封起来腌制两三天以后，苤蓝丝就能腌好想吃时随时取出加入适量麻油调勻直接食用即可。
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做法如下1：食材切大块，以自己喜欢的形状为标准用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油半斤左右白糖，半斤以上的大蒜一两左右的小辣椒，一两左右的味精两瓶醋。3：搅拌均匀后品尝口味，适合自己为准什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后如果汤不够，要放醋和糖一定要让汤没过食材，否則容易坏
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