望都去味霆学习老北京烧饼适合摆摊卖吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-20 07:35 标签：
烧饼学多长时间学会... 烧饼学多长時间学会

油酥烧饼是山东风味小吃至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄薄层重叠，内外焦脆香酥可口。如果装进食品袋中还能存放很长时间，不疲不馊吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格面粉要经过发酵，秋冬季节合面水应该温和一些。

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老北京麻酱烧饼培训费用：

（一佽性收费绝无其他小吃培训机构的各种报名费及材料费等后期附加费用）

土家酱香饼、全麦大饼、口袋饼、南瓜片、手撕饼、黄金玉米餅、野菜坨子、茴香菜卷、麻酱烧饼、烧饼（甜、咸、五香）、馅饼（肉、素)、大饼、火烧、千层饼、荷叶饼等上百种烧饼系列

主料：发酵面团3杯酥油2汤匙，油10汤匙鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯面粉3/4杯

2.油酥：1/4杯油烧热，关小火下3/4杯面粉翻炒约5分鍾，直到面粉呈花生酱色

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉边倒边用筷子搅拌。待稍凉把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟

4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀

5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油再撒满油酥。

6.把面团左边右边，上边下边各向中间折1/3，一共9层把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份

　　==〉1.把白芝麻平铺在盘底。

　　==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀

　　==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团把面团捏细。

　　==〉4.雙手捏住一份面团两端像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒用手把面团按扁。

　　==〉5.把面饼表面刷蛋黄液把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实

　　==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。鼡手把芝麻压实

　　==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅撒一汤匙油，把面饼两面煎黄

9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟

提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每個烧饼有一定份量的芝麻4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍7.饼有点淡，下次要多加盐8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点12个饼可能更好。

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